Gefüllte Zucchini mit Nusskruste

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12. September 2017
45min
h Gefüllte Zucchini mit Nusskruste

© Essen ohne Kohlenhydrate

1
Portionen
16.1g
Kohlenhydrate
20.8g
Eiweiß
22.1g
Fett
354.6
Kalorien
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mit viel gekocht von Lina

Zutaten (für 3 Portion/en)

  • 3
    Zucchini
  • 1
    kleine Zwiebel
  • 1
    Knoblauchzehe
  • 3
    Tomaten
  • 100g
    Champignons
  • 2
    Stangen Lauchzwiebel
  • 1/2
    Bund Petersilie
  • 100g
    Frischkäse (leicht)
  • 80g
    Reibekäse
  • 50g
    Walnüsse
  • 250g
    Gemüsebrühe
  • 1 EL
    Olivenöl
  • etwas
    Salz
  • etwas
    Peffer

Anleitung

  • Ofen auf 200 Grad vorheizen.

  • Zucchini, Tomaten, Lauchzwiebeln, Champignons und Petersilie waschen und gut abtrocknen.
    Zucchini längs halbieren und mit einem kleinen Löffel das Fruchtfleisch auslösen, klein schneiden und in einer Schüssel zur Seite stellen.

  • Für die Füllung, Zwiebel fein hacken und mit dem Olivenöl in einer Pfanne kurz anbraten. Knoblauch fein hacken und mit dem Zucchinifruchtfleisch in die Pfanne geben. Champignons in kleine Stücke schneiden, hinzufügen und alles für ein paar Minuten anschwitzen. Tomaten klein würfeln und Lauchzwiebeln in feine Ringe schneiden. Beides in die Pfanne geben und anbraten. Pfanne vom Herd nehmen und den Frischkäse einrühren. Alles mit Salz und Pfeffer würzen.

  • Die Zucchinihälften in die Auflaufform legen und gleichmäßig befüllen. Petersilie und Walnüsse hacken, mit dem Reibekäse vermengen und über die Zucchini geben.
    Mit Gemüsebrühe angießen und für 20 Minuten im Ofen backen.

Ab in die Küche

Das Rezept 'Gefüllte Zucchini mit Nusskruste' passt natürlich auch super als Low-Carb Mittag- und/oder Abendessen in deine Low-Carb Ernährung. Passe einfach die Nährwerte für deine Portion an oder suche dir passende Rezepte aus unserer Rezepte-Hauptübersicht heraus.

Für die kältere Jahreszeit sind Ofengerichte perfekt. Gefülltes Gemüse ist darum immer eine tolle Idee. Es schmeckt der ganzen Familie und kann nach Lust und Laune variiert werden. Extrem lecker und sättigend sind die gefüllten Zucchini mit Champignons, Tomaten und Nusskruste.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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Dieses Rezepte wurde gekocht von...
Lina

Lina (436 Rezepte & Beiträge)

Ich gehöre seit Anfang 2017 zum Team von Essen ohne Kohlenhydrate und bin Spezialist für die Makrozusammensetzung unserer Low-Carb Rezepte. Hier koche und shoote ich für euch die aktuellen Low-Carb Videos in unserer Low-Carb Showküche.

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