Gegrillte Aubergine Caprese
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Gegrillte Aubergine Caprese

© Essen ohne Kohlenhydrate

Vorbereitung 10 Min.
Kochen/Backen 10 Min.
Gesamt 20 Min.
Schwierigkeit Einfach

Caprese mit Aubergine und Feta statt Mozzarella. Das alles auf den lecker gegrillten Auberginenstreifen. Dazu wird die Aubergine zuerst gewaschen und in lange Streifen geschnitten:

 

 

 

Danach geht es für beide Seiten auf den vorgeheizten Grill. Die Scheiben aber nicht verbrennen lassen. Die Aubergine muss nicht mehr warm sein, wenn diese Vorspeise serviert wird.

 

 

Im nächsten Schritt werden die Scheiben auf einen Teller gelegt und es wird etwas Olivenöl darüber verteilt. Dann der Feta zerbröselt und die Tomaten. Zum Schluss noch der Basilikum und schon ist diese leckere Vorspeise mit etwas Salz und Pfeffer bereit zum Servieren:

 

 

Zutaten (für 2 Portion/en)

  • 2
    Aubergine
  • 50g
    Feta
  • 1 EL
    Pinienkerne
  • 6
    Cherrytomaten
  • 2 EL
    Olivenöl
  • Prise
    Salz, Pfeffer
  • etwas
    frischen Basilikum

Anleitung

  • Grill vorheizen.

  • Auberginen und Tomaten waschen. Tomaten halbieren und die Auberginen in lange Scheiben schneiden (längs).

  • Die Scheiben für wenige Minuten von beiden Seiten grillen. Danach abkühlen lassen und auf einen Teller legen.

  • Mit Olivenöl beträufeln. Feta darüber zerbröseln und die Tomatenhälften gleichmäßig verteilen. Dann mit Salz und Pfeffer würzen und mit Basilikum garnieren.

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Nährwerte (pro Portion)

Eiweiß 8.5g
Fett 18g
Kohlenhydrate 7.5g
Brennwert 232 kcal

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