Gemischte Mandel-Früchtemuffins

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27. April 2016 © Essen ohne Kohlenhydrate

Du wirst dieses Rezept lieben! 😍🤤 Gemischte Mandel-Früchtemuffins, dieses Rezept passt natürlich auch jederzeit in mein Low-Carb-Konzept für dein Abnehmziel. Meine Koch- & Abnehm-Bücher gibt es in jeder Ausführung 📚 Normal (mit Fleisch), Vegetarisch oder 100% Vegan. Mit jeweils über 120 der besten Rezepte. Aktuell sind meine Konzeptbücher im Sommer-Sale für -€10 und für dich mit kostenlosem Versand -> Hol dir hier deine Ausgabe.

Nährwerte & Infos

Nährwerte entsprechend der angegebenen Portion(en).

Portionen Unsere Portion	1
Brennwert	1421 kcal
Kohlenhydrate	34g
Eiweiß	117g
Fett	86g
Vorbereitung	10 Min.
Kochen/Backen	35 Min.
Fertig in	45 Min.
Zutaten	10

Wir berechnen die Nährwerte unserer Rezepte mit der schweizer Datenbank des Bundesamts für Lebensmittelsicherheit und Veterinärwesen. Die Werte können in anderen Datenbanken oder Nährwertrechnern abweichen.

mit viel gekocht von Alexander

Zutaten

Portionen können im Eingabefeld anpepasst werden.

Portionen:

200 g
Quark, nature, mager
100 g
Mandeln, gemahlen
100 g
Mandelmehl, teilentölt
4 Stück
Ei
20 g
Backpulver
50 g
Xylit
16 g
Himbeere, roh
8 g
Blaubeere, roh
4 g
Erdbeere, roh
1 Prise
Xylit, pudrig

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Zubereitung

Tipp: Zuerst ganz durchlesen, dann zubereiten.

Backofen auf 180 °C mit Umluft vorheizen und ein Backblech mit Backpapier bereitstellen. Förmchen für Muffins bereit stellen.
Alle Zutaten (außer die Früchte und den pudriges Xylit) per Hand oder in einer Küchenmaschine mischen.
Den Teig auf 16 Formen verteilen. Die Früchte auf die Muffins verteilen (2 Blau- und Himbeeren pro Muffin, 1 Erdbeere pro Muffin). Dann ab in den Ofen.
Etwa 35 Minuten backen. Dann aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen. Schmecken aber natürlich auch lauwarm sehr sehr gut. Nur muss man ihnen dann eventuell etwas aus den Formen helfen. Wer es etwas süßer mag: noch leicht mit pudrigem Xylit berieseln.

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Lesetipp

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Rezept-Beschreibung

Weitere Tipps für die perfekte Zubereitung

Im zweiten Rezept von heute gibt es eine leckere Variation aus meinen Muffinrezepten. Heute und in dieser Forum mit verschiedenen frischen Früchten wie Himbeeren, Erdbeeren und Blaubeeren. Zuerst werden alle Zutaten vermischt:

Ein von Essen ohne Kohlenhydrate (@essen_ohne_kohlenhydrate) gepostetes Video am 24. Apr 2016 um 5:29 Uhr

Dann geht es ab in die Muffinformen. Ich habe dieses mal süße kleine Papierförmchen benutzt:

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Die Muffins kommen dann direkt auf das Backblech und werden mit den Früchten belegt und leicht in den Teig gedrückt. Dann geht es auch schon ab in den Ofen:

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Das Ergebnis kann sich sehen lassen! Die Muffins lassen sich am besten aus den Formen lösen, wenn sie ein paar Stunden abgekühlt haben. Am Anfang klebt es etwas :)

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Das Rezept wurde gekocht von...

Low-Carb können wir halt!

Alexander ( 533 Rezepte & Beiträge)

Ich bin Low-Carb Ernährungsberater, Bestseller-Autor von inzwischen drei im Deutschen Buchhandel erschienenen Low-Carb Kochbüchern und habe selbst über 20 Kilo mit dem Konzept von Essen ohne Kohlenhydate abgenommen. Das möchte ich an euch weitergeben.

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