Gemüse-Kroketten

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24. Juni 2019
50min
Gemüse-Kroketten

© Essen ohne Kohlenhydrate

Portionen
1
Portionen
Kohlenhydrate
10g
Kohlenhydrate
Eiweiß
33g
Eiweiß
Fett
19g
Fett
Kalorien
356
Kalorien
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mit viel gekocht von Lina

Zutaten (für 1 Portion/en)

  • 150 g
    Zucchini
  • 200 g
    Blumenkohl, roh
  • 5 g
    Petersilie, Bund, roh
  • 1 Stück
    Ei
  • 50 g
    Parmesan, gerieben
  • 1 TL
    Johannisbrotkernmehl
  • 0.5 TL
    Salz
  • 1 Prise
    Pfeffer, schwarz
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Anleitung

  • Ofen auf 200 Grad vorheizen. Backblech mit Backpapier auslegen.

  • Zucchini und Blumenkohl mit der Küchenreibe raspeln oder mit der Küchenmaschine zerkleinern. Mit 1/2 TL Salz in eine Schüssel geben und 15 Minuten ziehen lassen.

  • Zucchini-Blumenkohl-Mix durch ein Küchentuch kräftig ausdrücken damit möglichst viel Flüssigkeit entweichen kann.

  • Blumenkohl, Zucchini, Petersilie, Ei, Parmesan und Johannisbrotkernmehl in einer Schüssel miteinander vermengen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Anschließend etwa 12 Kroketten aus der Masse formen und auf das Backblech legen.

  • Kroketten im Ofen für etwa 30 Minuten goldbraun backen. Anschließend sofort heiß servieren.

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Rezept im Video

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Rezept im Detail

Ein tolles und einfaches Gemüsegericht für jeden Tag: Gemüse-Kroketten aus Zucchini und Blumenkohl. Gesund und richtig lecker!

Gemüse-Kroketten

Alle Zutaten bereit legen.

Gemüse-Kroketten

Zucchini und Blumenkohl reiben oder der Küchenmaschine grob zerkleinern.

Gemüse-Kroketten

Geraspelte Zucchini und Blumenkohl in eine Schüssel geben. 1/2 TL Salz hinzufügen und für etwa 15 Minuten durchziehen lassen.

Gemüse-Kroketten

Zucchini und Blumenkohl in einem Küchentuch gut ausdrücken damit möglichst viel Flüssig entweichen kann.

Gemüse-Kroketten

Petersilie, Ei und Parmesan hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen und alles gut miteinander vermengen.

Gemüse-Kroketten

Aus der Zucchini-Blumenkohl-Masse etwa 12 kleine Kroketten formen und auf ein Backblech legen. Bei 200 Grad für etwa 30 Minuten backen.

Gemüse-Kroketten

Die Kroketten sollten schön goldbraun werden.

Gemüse-Kroketten

Die Gemüse-Kroketten aus dem Ofen nehmen und sofort heiß servieren.

Gemüse-Kroketten

Die Kroketten schmecken toll als vegetarisches Mittag- oder Abendessen. Dazu schmeckt ein leichter Joghurt-Dip oder ein frischer Salat.

Gemüse-Kroketten

Die Kroketten schmecken so gut und machen richtig satt.

Gemüse-Kroketten

So schmeckt das gesunde Gemüse allen Familienmitgliedern!

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Dieses Rezepte wurde gekocht von...
Lina

Lina ( 526 Rezepte & Beiträge)

Ich gehöre seit Anfang 2017 zum Team von Essen ohne Kohlenhydrate und bin Spezialist für die Makrozusammensetzung unserer Low-Carb Rezepte. Hier koche und shoote ich für euch die aktuellen Low-Carb Videos in unserer Low-Carb Showküche.

+49 (0)711 89 66 59 - 361 (Mo bis Fr von 8:30 bis 17:30 Uhr)

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3 Kommentatoren
KerstinBritta vom EoK TeamSandra Letzte Kommentartoren
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Sandra
Gast
Sandra

Die Petersilie ist unterwegs irgendwie verloren gegangen (auch im Buch).

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Britta vom EoK Team
Editor

Vielen Dank für deine Aufmerksamkeit Sandra,
das haben wir gleich berichtigt 🙂
LG dein EoK Team

Kerstin
Gast
Kerstin

Kann man auch ein anderes Mehl nehmen?

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