Gemüse-Kroketten

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24. Juni 2019
50min
Gemüse-Kroketten

© Essen ohne Kohlenhydrate

1
Portionen
11g
Kohlenhydrate
32g
Eiweiß
19g
Fett
353
Kalorien
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mit viel gekocht von Lina

Zutaten (für 1 Portion/en)

  • 150g
    Zucchini
  • 200g
    Blumenkohl
  • 5g
    Petersilie
  • 1
    Ei
  • 50g
    Parmesan
  • 1 TL
    Johannisbrotkernmehl
  • etwas
    Salz
  • etwas
    Pfeffer

Anleitung

  • Ofen auf 200 Grad vorheizen. Backblech mit Backpapier auslegen.

  • Zucchini und Blumenkohl mit der Küchenreibe raspeln oder mit der Küchenmaschine zerkleinern. Mit 1/2 TL Salz in eine Schüssel geben und 15 Minuten ziehen lassen.

  • Zucchini-Blumenkohl-Mix durch ein Küchentuch kräftig ausdrücken damit möglichst viel Flüssigkeit entweichen kann.

  • Blumenkohl, Zucchini, Ei, Parmesan und Johannisbrotkernmehl in einer Schüssel miteinander vermengen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Anschließend etwa 12 Kroketten aus der Masse formen und auf das Backblech legen.

  • Kroketten im Ofen für etwa 30 Minuten goldbraun backen. Anschließend sofort heiß servieren.

Rezept im Video

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Ab in die Küche

Das Rezept 'Gemüse-Kroketten' passt natürlich auch super als Low-Carb Mittag- und/oder Abendessen in deine Low-Carb Ernährung. Passe einfach die Nährwerte für deine Portion an oder suche dir passende Rezepte aus unserer Rezepte-Hauptübersicht heraus.

Ein tolles und einfaches Gemüsegericht für jeden Tag: Gemüse-Kroketten aus Zucchini und Blumenkohl. Gesund und richtig lecker!

 

 

Alle Zutaten bereit legen.

 

 

Zucchini und Blumenkohl reiben oder der Küchenmaschine grob zerkleinern.

 

 

Geraspelte Zucchini und Blumenkohl in eine Schüssel geben. 1/2 TL Salz hinzufügen und für etwa 15 Minuten durchziehen lassen.

 

 

Zucchini und Blumenkohl in einem Küchentuch gut ausdrücken damit möglichst viel Flüssig entweichen kann.

 

 

Ei und Parmesan hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen und alles gut miteinander vermengen.

 

 

Aus der Zucchini-Blumenkohl-Masse etwa 12 kleine Kroketten formen und auf ein Backblech legen. Bei 200 Grad für etwa 30 Minuten backen.

 

 

Die Kroketten sollten schön goldbraun werden.

 

 

Die Gemüse-Kroketten aus dem Ofen nehmen und sofort heiß servieren.

 

 

Die Kroketten schmecken toll als vegetarisches Mittag- oder Abendessen. Dazu schmeckt ein leichter Joghurt-Dip oder ein frischer Salat.

 

 

Die Kroketten schmecken so gut und machen richtig satt.

 

 

So schmeckt das gesunde Gemüse allen Familienmitgliedern!

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Dieses Rezepte wurde gekocht von...
Lina

Lina (450 Rezepte & Beiträge)

Ich gehöre seit Anfang 2017 zum Team von Essen ohne Kohlenhydrate und bin Spezialist für die Makrozusammensetzung unserer Low-Carb Rezepte. Hier koche und shoote ich für euch die aktuellen Low-Carb Videos in unserer Low-Carb Showküche.

+49 (0)711 89 66 59 - 361 (Mo bis Fr von 8:30 bis 17:30 Uhr)

Über dieses Rezept

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