Gemüse-Muffins

© Essen ohne Kohlenhydrate
Zutaten (für 1 Portion/en)
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2Eier
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60gZucchini
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60gChampignons
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40gPaprika
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2gSchnittlauch
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1 ELSahne
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30gGouda gerieben
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etwasMuskat
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etwasSalz
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etwasPfeffer
Anleitung
Ofen auf 200 Grad vorheizen.
Gemüse waschen, trocknen und in kleine Stücke schneiden. Schnittlauch waschen und hacken.
Eier mit der Sahne verquirlen und mit Muskat, Salz und Pfeffer würzen. Gemüse mit der Eiersahne vermischen und in die Muffinförmchen füllen. Käse darüber streuen und im Ofen für etwa 20 Minuten backen.
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Schnell zubereitet und immer wieder lecker – herzhafte Muffins mit Ei und Gemüse. Die Muffins sind gut vorzubereiten und darum perfekt für Tage an denen die Zeit knapp ist. Sie schmecken zu jeder Tageszeit toll! Das Gemüse kann bei diesem Rezept nach Lust und Laune variiert werden. Wir rechnen 3 Muffins pro Person und bleiben so bei unter 10g Kohlenhydraten pro Portion.
Über dieses Rezept
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4 Kommentare* auf "Gemüse-Muffins"
Hallo, wie viele Muffins bekommt man denn aus diesem Rezept? Vielen Dank schon mal!
Hi Nesli, wir haben diese Rezept mit 2 Eiern pro Portion, also für ca. 2-3 Muffins angedacht. Natürlich je nach Größe deiner Formen. LG Alex
3 Muffins entsprechen also ZUSAMMEN 326 kcal?
Die angegeben Zutaten pro Portion entsprechen dem Energiewert. Der Rest kommt auf die Formen an 🙂 LG Alex