Gemüse-Nudelsalat
© Essen ohne Kohlenhydrate
Zutaten (für 1 Portion/en)
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1 StückZucchini
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2 StückKarotte, roh
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1 StückPaprika, grün
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1 StückFrühlingszwiebel
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1 ELMandelcreme
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1 ELSesamöl
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1 ELSojasoße
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1 ELIngwer
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1 TLXylit
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etwasKoriander, Zweig, frisch
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1 ELSesam, hell
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etwasMinze, frisch
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0.5 StückLimette, frisch
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Anleitung
Gemüse waschen und entkernen, ggfs. schälen.
Zucchini, Karotten und Paprika mit einem geeignet Spiralschneider zu Gemüsenudeln verarbeiten und zur Seite stellen.
Frühlingszwiebeln waschen und kleinschneiden. Ingwer schälen und kleinhacken.
Einen großen Esslöffel Mandelcreme in eine Salatschüssel geben. Sojasoße, das Sesamöl und den Ingwer dazu geben. Ein wenig Süße (Xylit, Sirup oder Honig) dazu geben und noch eine halbe Limette dazu pressen. Alles ordentlich vermischen.
Gemüse und Frühlingszwiebeln in die Schale geben und ordentlich vermischen.
Alles in eine Schale geben und mit Minze, Koriander und Sesam garnieren.
Rezept im Video
Rezept im Detail
Heute gibt es einen gesunden Low-Carb Nudelsalat ... 100% Gemüsenudeln:
Als Beilage kann das ganze natürlich auch verwendet werden.
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