Gemüse-Nudelsalat

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Gemüse-Nudelsalat

© Essen ohne Kohlenhydrate

Port. 1

Eiweiß 13g

Fett 27g

KH 27g

kcal 425
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mit viel gekocht von Alex

Zutaten (für 1 Portion/en)

  • 1
    Zucchini (ca. 250g)
  • 2
    Karotten (ca. 180g)
  • 1
    Paprika
  • 2
    Stangen Frühlingszwiebeln
  • 1 EL
    Mandelcreme (ca. 25g)
  • 1 EL
    Sesamöl
  • 1 EL
    Sojasoße
  • 1 EL
    gehackter Ingwer
  • 1 TL
    Xucker (oder Sirup/Honig)
  • etwas
    Minze
  • etwas
    Koriander
  • etwas
    Sesam

Anleitung

  • Gemüse waschen und entkernen, ggfs. schälen.

  • Zucchini, Karotten und Paprika mit einem geeignet Spiralschneider zu Gemüsenudeln verarbeiten und zur Seite stellen.

  • Frühlingszwiebeln waschen und kleinschneiden. Ingwer schälen und kleinhacken.

  • Einen großen Esslöffel Mandelcreme in eine Salatschüssel geben. Sojasoße, das Sesamöl und den Ingwer dazu geben. Einen kleinen Teil (ca. 1 leichter Teelöffel) Sirup oder Honig dazu geben und noch eine halbe Limette dazu pressen. Alles ordentlich vermischen.

  • Gemüse und Frühlingszwiebeln in die Schale geben und ordentlich vermischen.

  • Alles in eine Schale geben und mit Minze, Koriander und Sesam garnieren.

Rezept im Video

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Heute gibt es einen gesunden Low-Carb Nudelsalat ... 100% Gemüsenudeln:

 

 

 

 

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