Gemüse-Nudelsalat

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24. August 2017
10min
Gemüse-Nudelsalat

© Essen ohne Kohlenhydrate

1
Portionen
27g
Kohlenhydrate
13g
Eiweiß
27g
Fett
425
Kalorien
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mit viel gekocht von Alexander

Zutaten (für 1 Portion/en)

  • 1
    Zucchini (ca. 250g)
  • 2
    Karotten (ca. 180g)
  • 1
    Paprika
  • 2
    Stangen Frühlingszwiebeln
  • 1 EL
    Mandelcreme (ca. 25g)
  • 1 EL
    Sesamöl
  • 1 EL
    Sojasoße
  • 1 EL
    gehackter Ingwer
  • 1 TL
    Xucker (oder Sirup/Honig)
  • etwas
    Minze
  • etwas
    Koriander
  • etwas
    Sesam

Anleitung

  • Gemüse waschen und entkernen, ggfs. schälen.

  • Zucchini, Karotten und Paprika mit einem geeignet Spiralschneider zu Gemüsenudeln verarbeiten und zur Seite stellen.

  • Frühlingszwiebeln waschen und kleinschneiden. Ingwer schälen und kleinhacken.

  • Einen großen Esslöffel Mandelcreme in eine Salatschüssel geben. Sojasoße, das Sesamöl und den Ingwer dazu geben. Einen kleinen Teil (ca. 1 leichter Teelöffel) Sirup oder Honig dazu geben und noch eine halbe Limette dazu pressen. Alles ordentlich vermischen.

  • Gemüse und Frühlingszwiebeln in die Schale geben und ordentlich vermischen.

  • Alles in eine Schale geben und mit Minze, Koriander und Sesam garnieren.

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Rezept im Video

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Als Beilage kann das ganze natürlich auch verwendet werden.

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Dieses Rezepte wurde gekocht von...
Alexander

Alexander (344 Rezepte & Beiträge)

Ich bin Low-Carb Ernährungsberater, Bestseller-Autor von inzwischen drei im Deutschen Buchhandel erschienenen Low-Carb Kochbüchern und habe selbst über 20 Kilo mit dem Konzept von Essen ohne Kohlenhydate abgenommen. Das möchte ich an euch weitergeben.

+49 (0)711 89 66 59 - 361 (Mo bis Fr von 8:30 bis 17:30 Uhr)

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Über dieses Rezept

Zutaten: Ingwer Karotten Koriander Mandelcreme Minze Paprika Sesam Sesamöl Sojasoße Zucchini
Kategorie: Fitness Low Carb Vegetarisch

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