Gemüse-Nudelsalat
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Gemüse-Nudelsalat

© Essen ohne Kohlenhydrate

Vorbereitung 10 Min.
Kochen/Backen 0 Min.
Gesamt 10 Min.
Schwierigkeit Einfach

Was du brauchst

Los geht's

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Heute gibt es einen gesunden Low-Carb Nudelsalat … 100% Gemüsenudeln:

 

 

 

 

Als Beilage kann das ganze natürlich auch verwendet werden.

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Zutaten (für 1 Portion/en)

  • 1
    Zucchini (ca. 250g)
  • 2
    Karotten (ca. 180g)
  • 1
    Paprika
  • 2
    Stangen Frühlingszwiebeln
  • 1 EL
    Mandelcreme (ca. 25g)
  • 1 EL
    Sesamöl
  • 1 EL
    Sojasoße
  • 1 EL
    gehackter Ingwer
  • 1 TL
    Xucker (oder Sirup/Honig)
  • etwas
    Minze
  • etwas
    Koriander
  • etwas
    Sesam

Anleitung

  • Gemüse waschen und entkernen, ggfs. schälen.

  • Zucchini, Karotten und Paprika mit einem geeignet Spiralschneider zu Gemüsenudeln verarbeiten und zur Seite stellen.

  • Frühlingszwiebeln waschen und kleinschneiden. Ingwer schälen und kleinhacken.

  • Einen großen Esslöffel Mandelcreme in eine Salatschüssel geben. Sojasoße, das Sesamöl und den Ingwer dazu geben. Einen kleinen Teil (ca. 1 leichter Teelöffel) Sirup oder Honig dazu geben und noch eine halbe Limette dazu pressen. Alles ordentlich vermischen.

  • Gemüse und Frühlingszwiebeln in die Schale geben und ordentlich vermischen.

  • Alles in eine Schale geben und mit Minze, Koriander und Sesam garnieren.

Nährwerte (pro Portion)

Eiweiß 13g
Fett 27g
Kohlenhydrate 27g
Brennwert 425 kcal

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