Gemüse-Pancakes mit Lachs

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27. Januar 2019
25min
Gemüse-Pancakes mit Lachs

© Essen ohne Kohlenhydrate

Portionen
1
Portionen
Kohlenhydrate
22g
Kohlenhydrate
Eiweiß
49g
Eiweiß
Fett
36g
Fett
Kalorien
625
Kalorien
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mit viel gekocht von Lina

Zutaten (für 1 Portion/en)

  • 2 Stück
    Ei
  • 2 EL
    Kichererbsenmehl
  • 2 EL
    Joghurt, natur, mager
  • 80 g
    Lauch, roh
  • 50 g
    Paprika, gelb
  • 60 g
    Champignon, weiß, frisch
  • 1 Stück
    Frühlingszwiebel
  • 2 EL
    Olivenöl
  • 100 g
    Lachs, geräuchert
  • 4 EL
    Hüttenkäse, nature
  • 1 TL
    Italienische Kräuter, zum Streuen
  • etwas
    Petersilie, Bund, roh
  • 1 Prise
    Salz
  • 1 Prise
    Pfeffer, schwarz
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Anleitung

  • Gemüse waschen, putzen und in kleine Stücke schneiden. Frühlingszwiebel hacken.

  • 1 EL Öl in der Pfanne erhitzen. Gemüse und Frühlingszwiebel kurz anbraten. Vom Herd nehmen und zur Seite stellen.

  • Eier trennen. Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen.

  • Eigelb mit Joghurt, Kichererbsenmehl und einigen italienischen Kräutern verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Gemüse hinzufügen und unterrühren.

  • Eischnee unterheben.

  • Restliches Öl in der Pfanne erhitzen und die Hälfte des Teiges in die Pfanne geben. Pancake pro Seite etwa 2-3 Minuten backen. Der Teig reicht für etwa 2 Pancakes.

  • Pancakes auf einen Teller geben. Mit Lachs und Hüttenkäse garnieren und frisch gehackte Petersilie darüber streuen. Sofort heiß servieren.

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Rezept im Video

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Rezept im Detail

Eine tolle Alternative zu den typisch süßen Pancakes: sättigende Pancakes mit Gemüse und Lachs. Perfekt für das nächste Frühstück!

Gemüse-Pancakes mit Lachs

Für die Pancakes wird etwas Kichererbsenmehl verwendet. Das gibt den Pancakes einen tollen Geschmack.

Gemüse-Pancakes mit Lachs

Das Gemüse waschen und in kleine Stückchen schneiden. Frühlingszwiebel hacken.

Gemüse-Pancakes mit Lachs

Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen. Das Gemüse und die Frühlingszwiebel kurz anbraten. Vom Herd nehmen und zur Seite stellen.

Gemüse-Pancakes mit Lachs

Eier trennen. Eiweiß mit etwas Salz steif schlagen.

Gemüse-Pancakes mit Lachs

Eigelb mit Joghurt und Kichererbsenmehl verrühren. Mit Salz und Pfeffer und einigen italienischen Kräutern  würzen. Gemüse hinzufügen und unterrühren.

Gemüse-Pancakes mit Lachs

Eischnee unterheben.

Gemüse-Pancakes mit Lachs

Öl in der Pfanne erhitzen. Teig in die Pfanne geben und von jeder Seite 2 bis 3 Minuten backen. Der Teig reicht für 2 etwa Pancakes.

Gemüse-Pancakes mit Lachs

Die Pancakes auf einem Teller anrichten. Mit Lachs, Hüttenkäse und frischem Petersilie garnieren. Sofort heiß servieren. Die Menge reicht für eine große Portion wenn der Hunger groß ist oder zwei kleinere Portionen. Als volle Mahlzeit und ohne weitere Beilage würde ich pro Person aber die gesamte Menge empfehlen.

Gemüse-Pancakes mit Lachs

Die Pancakes mit Lachs und Hüttenkäse sind gesund und sättigend. Ideal für den Start in den Tag.

Gemüse-Pancakes mit Lachs

Natürlich ergeben die Pancakes auch ein leckeres Mittag- oder Abendessen. Sie sind schnell und einfach zubereitet. Ein tolles Rezept für jeden Tag.

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Lina

Lina ( 514 Rezepte & Beiträge)

Ich gehöre seit Anfang 2017 zum Team von Essen ohne Kohlenhydrate und bin Spezialist für die Makrozusammensetzung unserer Low-Carb Rezepte. Hier koche und shoote ich für euch die aktuellen Low-Carb Videos in unserer Low-Carb Showküche.

+49 (0)711 89 66 59 - 361 (Mo bis Fr von 8:30 bis 17:30 Uhr)

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