Gemüse-Quark-Auflauf
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Vorbereitung 15 Min.

Kochen/Backen 45 Min.

Gesamt 60 Min.

Schwierigkeit Einfach

mit viel gekocht von Lina

Was du brauchst

Los geht's

Das Rezept 'Gemüse-Quark-Auflauf' passt natürlich auch super als Low-Carb Mittag- und/oder Abendessen in meinen Low-Carb Ernährungplan mit der Garantie für das Abnehmen ohne Hunger! Dort findest du die besten EoK-Rezepte von diesem Foodblog - berechnet und optimiert für deine Ziele und deine Körperwerte. Schau dazu einfach mal auf die Ernährungsplan-Infoseite.

Lust auf richtig viel Gemüse? Dann ist der bunte Auflauf mit Brokkoli, Zucchini, Paprika und Quark perfekt. Er macht satt, ist gesund und schmeckt extrem lecker. Das vegetarische Ofengericht ist super einfach zubereitet und lässt sich gut vorbereiten. Ideal für die Mittagspause oder den stressfreien Feierabend.

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Zutaten (für 1 Portion/en)

100g
Brokkoli
50g
gelbe Paprika
50g
grüne Paprika
100g
Zucchini
30g
Zwiebel
1/2
Knoblauchzehe
20g
Frühlingszwiebel
1
Ei
125g
Magerquark
50g
Feta
60g
Emmentaler, gerieben
1 EL
Olivenöl
etwas
Muskat
etwas
Salz
etwas
Pfeffer

Anleitung

Ofen auf 180 Grad vorheizen.
Gemüse waschen und in Stücke schneiden. Brokkoli putzen und in Röschen zerteilen. Zwiebel, Knoblauch und Frühlingszwiebel hacken.
Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und Zwiebel und Knoblauch darin kurz andünsten. Paprika und Zucchini hinzufügen und kurz anbraten. Brokkoli und Frühlingszwiebel in die Pfanne geben und für etwa 3-5 Minuten garen lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Feta in kleine Stücke schneiden, unterrühren und alles sofort in eine Auflaufform füllen.
Ei trennen. Das Eiweiß steif schlagen. Das Eigelb mit dem Quark, etwas Muskat, Salz und Pfeffer gut verrühren. Den Einschnee unterheben und die Masse in die Auflaufform geben. Gleichmäßig auf dem Gemüse verstreichen. Emmentaler darüber streuen und im Ofen 40-45 Minuten backen.