Gemüsecurry mit Tofu
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| Portionen Unsere Portion | 1 |
|---|---|
| Brennwert | 533 kcal |
| Kohlenhydrate | 23g |
| Eiweiß | 20g |
| Fett | 38g |
| Vorbereitung | 10 Min. |
| Kochen/Backen | 20 Min. |
| Fertig in | 30 Min. |
| Kosten ca. | ≈ 2.00 € |
| Zutaten | 12 |
mit viel gekocht von Lina
Zutaten
Portionen können im Eingabefeld anpepasst werden.
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100 gTofu
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100 gZucchini
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150 gBrokkoli, roh
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1 StückFrühlingszwiebel
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30 gZwiebel
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2 TLCurrypaste, Rot
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100 mlGemüsebrühe, klar
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100 mlKokosmilch, cremig, ungesüßt
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1 TLLimettensaft
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15 gCashewnuss
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1 PriseSalz
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1 PrisePfeffer, schwarz
Zubereitung
Tipp: Zuerst ganz durchlesen, dann zubereiten.
Lauchzwiebel und Zwiebel hacken. Brokkoli in Röschen zerteilen. Zucchini und Tofu in Stücke schneiden.
Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen und den Tofu darin rundherum knusprig anbraten. Aus der Pfanne nehmen und zur Seite stellen.
Die Zwiebel mit der Currypaste im Bratfett andünsten. Gemüsebrühe und Kokosmilch dazugeben und alles aufkochen lassen.
Brokkoli, Zucchini und Lauchzwiebel in die Pfanne geben und bei niedriger Temperatur für etwa 10 Minuten köcheln lassen.
Tofu zum Gemüse geben und alles nochmals kurz aufkochen lassen. Mit Salz, Pfeffer und etwas Limettensaft abschmecken.
Vor dem Servieren mit Cashewkernen bestreuen.
Rezept-Video
Rezept-Zubereitung im Video ansehen
Rezept-Beschreibung
Weitere Tipps für die perfekte Zubereitung
Mmh! Das vegetarische Gemüsecurry mit Tofu schmeckt so gut. Es ist schnell gekocht und somit perfekt für den Alltag.
Alle Zutaten bereit legen.
Brokkoli in Röschen zerteilen, Lauchzwiebel und Zwiebel hacken. Zucchini und Tofu in Stücke schneiden.
Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen und den Tofu darin anbraten.
Rundherum knusprig anbraten, aus der Pfanne nehmen und zur Seite stellen.
Zwiebel mit der Currypaste im restlichen Bratfett andünsten. Mit der Gemüsebrühe ablöschen. Kokosmilch einrühren und alles kurz aufkochen lassen. Brokkoli, Zucchini und Lauchzwiebel in die Pfanne geben und bei schwacher Hitze etwa 10 Minuten köcheln lassen.
Tofu zum Gemüse geben und kurz aufkochen lassen. Mit Salz, Pfeffer und etwas Limettensaft abschmecken.
Das Curry ist sehr unkompliziert und einfach in der Zubereitung. Toll für die schnelle Mittagspause oder den entspannten Feierabend.
Auf einem Teller anrichten und mit einigen Cashewkernen garnieren.
Das Curry schmeckt richtig lecker, ist gesund und macht satt.
Das Rezept wurde gekocht von...
Low-Carb können wir halt!
Lina ( 641 Rezepte & Beiträge)
Ich gehöre seit Anfang 2017 zum Team von Essen ohne Kohlenhydrate und bin Spezialist für die Makrozusammensetzung unserer Low-Carb Rezepte. Hier koche und shoote ich für euch die aktuellen Low-Carb Videos in unserer Low-Carb Showküche.
+49 (0)711 38933416 (Mo bis Fr von 8:30 bis 17:30 Uhr)
Über mich
ALEX
Ich bin Ernährungsberater, Bestseller-Autor und der Gründer von Essen ohne Kohlenhydrate. Ich habe selbst über 20 Kilo abgenommen und helfe heute Menschen dabei ihr Ziel zu erreichen.
Schau doch mal bei mir vorbei:
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