Gemüsecurry mit Tofu

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25. Mai 2019
30min
Gemüsecurry mit Tofu

© Essen ohne Kohlenhydrate

1
Portionen
20g
Kohlenhydrate
27g
Eiweiß
47g
Fett
628
Kalorien
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mit viel gekocht von Lina

Zutaten (für 1 Portion/en)

  • 100g
    Tofu
  • 100g
    Zucchini
  • 150g
    Brokkoli
  • 1
    Lauchzwiebel
  • 30g
    Zwiebel
  • 2 TL
    rote Currypaste
  • 100ml
    Gemüsebrühe
  • 100ml
    Kokosmilch
  • etwas
    Limettensaft
  • 15g
    Cashewkerne
  • etwas
    Salz
  • etwas
    Pfeffer

Anleitung

  • Lauchzwiebel und Zwiebel hacken. Brokkoli in Röschen zerteilen. Zucchini und Tofu in Stücke schneiden.

  • Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen und den Tofu darin rundherum knusprig anbraten. Aus der Pfanne nehmen und zur Seite stellen.

  • Die Zwiebel mit der Currypaste im Bratfett andünsten. Gemüsebrühe und Kokosmilch dazugeben und alles aufkochen lassen.

  • Brokkoli, Zucchini und Lauchzwiebel in die Pfanne geben und bei niedriger Temperatur für etwa 10 Minuten köcheln lassen.

  • Tofu zum Gemüse geben und alles nochmals kurz aufkochen lassen. Mit Salz, Pfeffer und etwas Limettensaft abschmecken.

  • Vor dem Servieren mit Cashewkernen bestreuen.

Rezept im Video

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Ab in die Küche

Das Rezept 'Gemüsecurry mit Tofu' passt natürlich auch super als Low-Carb Mittag- und/oder Abendessen in deine Low-Carb Ernährung. Passe einfach die Nährwerte für deine Portion an oder suche dir passende Rezepte aus unserer Rezepte-Hauptübersicht heraus.

Mmh! Das vegetarische Gemüsecurry mit Tofu schmeckt so gut. Es ist schnell gekocht und somit perfekt für den Alltag.

 

 

Alle Zutaten bereit legen.

 

 

Brokkoli in Röschen zerteilen, Lauchzwiebel und Zwiebel hacken. Zucchini und Tofu in Stücke schneiden.

 

 

Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen und den Tofu darin anbraten.

 

 

Rundherum knusprig anbraten, aus der Pfanne nehmen und zur Seite stellen.

 

 

Zwiebel mit der Currypaste im restlichen Bratfett andünsten. Mit der Gemüsebrühe ablöschen. Kokosmilch einrühren und alles kurz aufkochen lassen. Brokkoli, Zucchini und Lauchzwiebel in die Pfanne geben und bei schwacher Hitze etwa 10 Minuten köcheln lassen.

 

 

Tofu zum Gemüse geben und kurz aufkochen lassen. Mit Salz, Pfeffer und etwas Limettensaft abschmecken.

 

 

Das Curry ist sehr unkompliziert und einfach in der Zubereitung. Toll für die schnelle Mittagspause oder den entspannten Feierabend.

 

 

Auf einem Teller anrichten und mit einigen Cashewkernen garnieren.

 

 

Das Curry schmeckt richtig lecker, ist gesund und macht satt.

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Dieses Rezepte wurde gekocht von...
Lina

Lina (435 Rezepte & Beiträge)

Ich gehöre seit Anfang 2017 zum Team von Essen ohne Kohlenhydrate und bin Spezialist für die Makrozusammensetzung unserer Low-Carb Rezepte. Hier koche und shoote ich für euch die aktuellen Low-Carb Videos in unserer Low-Carb Showküche.

+49 (0)711 89 66 59 - 361 (Mo bis Fr von 8:30 bis 17:30 Uhr)

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