Gemüsecurry mit Tofu

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25. Mai 2019
30min
Gemüsecurry mit Tofu

© Essen ohne Kohlenhydrate

Portionen
1
Portionen
Kohlenhydrate
23g
Kohlenhydrate
Eiweiß
20g
Eiweiß
Fett
38g
Fett
Kalorien
533
Kalorien
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mit viel gekocht von Lina

Zutaten (für 1 Portion/en)

  • 100 g
    Tofu
  • 100 g
    Zucchini
  • 150 g
    Brokkoli, roh
  • 1 Stück
    Frühlingszwiebel
  • 30 g
    Zwiebel
  • 2 TL
    Currypaste, Rot
  • 100 ml
    Gemüsebrühe, klar
  • 100 ml
    Kokosmilch, cremig, ungesüßt
  • 1 TL
    Limettensaft
  • 15 g
    Cashewnuss
  • 1 Prise
    Salz
  • 1 Prise
    Pfeffer, schwarz
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Anleitung

  • Lauchzwiebel und Zwiebel hacken. Brokkoli in Röschen zerteilen. Zucchini und Tofu in Stücke schneiden.

  • Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen und den Tofu darin rundherum knusprig anbraten. Aus der Pfanne nehmen und zur Seite stellen.

  • Die Zwiebel mit der Currypaste im Bratfett andünsten. Gemüsebrühe und Kokosmilch dazugeben und alles aufkochen lassen.

  • Brokkoli, Zucchini und Lauchzwiebel in die Pfanne geben und bei niedriger Temperatur für etwa 10 Minuten köcheln lassen.

  • Tofu zum Gemüse geben und alles nochmals kurz aufkochen lassen. Mit Salz, Pfeffer und etwas Limettensaft abschmecken.

  • Vor dem Servieren mit Cashewkernen bestreuen.

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Rezept im Video

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Rezept im Detail

Mmh! Das vegetarische Gemüsecurry mit Tofu schmeckt so gut. Es ist schnell gekocht und somit perfekt für den Alltag.

Gemüsecurry mit Tofu

Alle Zutaten bereit legen.

Gemüsecurry mit Tofu

Brokkoli in Röschen zerteilen, Lauchzwiebel und Zwiebel hacken. Zucchini und Tofu in Stücke schneiden.

Gemüsecurry mit Tofu

Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen und den Tofu darin anbraten.

Gemüsecurry mit Tofu

Rundherum knusprig anbraten, aus der Pfanne nehmen und zur Seite stellen.

Gemüsecurry mit Tofu

Zwiebel mit der Currypaste im restlichen Bratfett andünsten. Mit der Gemüsebrühe ablöschen. Kokosmilch einrühren und alles kurz aufkochen lassen. Brokkoli, Zucchini und Lauchzwiebel in die Pfanne geben und bei schwacher Hitze etwa 10 Minuten köcheln lassen.

Gemüsecurry mit Tofu

Tofu zum Gemüse geben und kurz aufkochen lassen. Mit Salz, Pfeffer und etwas Limettensaft abschmecken.

Gemüsecurry mit Tofu

Das Curry ist sehr unkompliziert und einfach in der Zubereitung. Toll für die schnelle Mittagspause oder den entspannten Feierabend.

Gemüsecurry mit Tofu

Auf einem Teller anrichten und mit einigen Cashewkernen garnieren.

Gemüsecurry mit Tofu

Das Curry schmeckt richtig lecker, ist gesund und macht satt.

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Dieses Rezepte wurde gekocht von...
Lina

Lina ( 501 Rezepte & Beiträge)

Ich gehöre seit Anfang 2017 zum Team von Essen ohne Kohlenhydrate und bin Spezialist für die Makrozusammensetzung unserer Low-Carb Rezepte. Hier koche und shoote ich für euch die aktuellen Low-Carb Videos in unserer Low-Carb Showküche.

+49 (0)711 89 66 59 - 361 (Mo bis Fr von 8:30 bis 17:30 Uhr)

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