Gemüsecurry mit Tofu

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Gemüsecurry mit Tofu

25. May 2019 © Essen ohne Kohlenhydrate

Du wirst dieses Rezept lieben! 😍🤤 Gemüsecurry mit Tofu, dieses Rezept passt natürlich auch jederzeit in mein Low-Carb-Konzept für dein Abnehmziel. Meine Koch- & Abnehm-Bücher gibt es in jeder Ausführung 📚 Normal (mit Fleisch), Vegetarisch oder 100% Vegan. Mit jeweils über 120 der besten Rezepte. Aktuell sind meine Konzeptbücher im Sommer-Sale für -€10 und für dich mit kostenlosem Versand -> Hol dir hier deine Ausgabe.

Nährwerte & Infos

Nährwerte entsprechend der angegebenen Portion(en).

Portionen Unsere Portion 1
Brennwert 533 kcal
Kohlenhydrate 23g
Eiweiß 20g
Fett 38g
Vorbereitung 10 Min.
Kochen/Backen 20 Min.
Fertig in 30 Min.
Kosten ca. ≈ 2.00 €
Zutaten 12

mit viel gekocht von Lina

Zutaten

Portionen können im Eingabefeld anpepasst werden.

Portionen:
  • 100 g
    Tofu
  • 100 g
    Zucchini
  • 150 g
    Brokkoli, roh
  • 1 Stück
    Frühlingszwiebel
  • 30 g
    Zwiebel
  • 2 TL
    Currypaste, Rot
  • 100 ml
    Gemüsebrühe, klar
  • 100 ml
    Kokosmilch, cremig, ungesüßt
  • 1 TL
    Limettensaft
  • 15 g
    Cashewnuss
  • 1 Prise
    Salz
  • 1 Prise
    Pfeffer, schwarz
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Zubereitung

Tipp: Zuerst ganz durchlesen, dann zubereiten.

  • Lauchzwiebel und Zwiebel hacken. Brokkoli in Röschen zerteilen. Zucchini und Tofu in Stücke schneiden.

  • Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen und den Tofu darin rundherum knusprig anbraten. Aus der Pfanne nehmen und zur Seite stellen.

  • Die Zwiebel mit der Currypaste im Bratfett andünsten. Gemüsebrühe und Kokosmilch dazugeben und alles aufkochen lassen.

  • Brokkoli, Zucchini und Lauchzwiebel in die Pfanne geben und bei niedriger Temperatur für etwa 10 Minuten köcheln lassen.

  • Tofu zum Gemüse geben und alles nochmals kurz aufkochen lassen. Mit Salz, Pfeffer und etwas Limettensaft abschmecken.

  • Vor dem Servieren mit Cashewkernen bestreuen.

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Lesetipp

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Rezept-Video

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Rezept-Beschreibung

Weitere Tipps für die perfekte Zubereitung

Mmh! Das vegetarische Gemüsecurry mit Tofu schmeckt so gut. Es ist schnell gekocht und somit perfekt für den Alltag.

Gemüsecurry mit Tofu

Alle Zutaten bereit legen.

Gemüsecurry mit Tofu

Brokkoli in Röschen zerteilen, Lauchzwiebel und Zwiebel hacken. Zucchini und Tofu in Stücke schneiden.

Gemüsecurry mit Tofu

Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen und den Tofu darin anbraten.

Gemüsecurry mit Tofu

Rundherum knusprig anbraten, aus der Pfanne nehmen und zur Seite stellen.

Gemüsecurry mit Tofu

Zwiebel mit der Currypaste im restlichen Bratfett andünsten. Mit der Gemüsebrühe ablöschen. Kokosmilch einrühren und alles kurz aufkochen lassen. Brokkoli, Zucchini und Lauchzwiebel in die Pfanne geben und bei schwacher Hitze etwa 10 Minuten köcheln lassen.

Gemüsecurry mit Tofu

Tofu zum Gemüse geben und kurz aufkochen lassen. Mit Salz, Pfeffer und etwas Limettensaft abschmecken.

Gemüsecurry mit Tofu

Das Curry ist sehr unkompliziert und einfach in der Zubereitung. Toll für die schnelle Mittagspause oder den entspannten Feierabend.

Gemüsecurry mit Tofu

Auf einem Teller anrichten und mit einigen Cashewkernen garnieren.

Gemüsecurry mit Tofu

Das Curry schmeckt richtig lecker, ist gesund und macht satt.

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Das Rezept wurde gekocht von...

Low-Carb können wir halt!

Lina ( 641 Rezepte & Beiträge)

Ich gehöre seit Anfang 2017 zum Team von Essen ohne Kohlenhydrate und bin Spezialist für die Makrozusammensetzung unserer Low-Carb Rezepte. Hier koche und shoote ich für euch die aktuellen Low-Carb Videos in unserer Low-Carb Showküche.

+49 (0)711 38933416 (Mo bis Fr von 8:30 bis 17:30 Uhr)

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