Goji Karottensuppe
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Goji Karottensuppe

© Essen ohne Kohlenhydrate

Vorbereitung 50 Min.
Kochen/Backen 10 Min.
Gesamt 60 Min.
Schwierigkeit Mittel

Los geht's

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Goji sind die Früchte eines chinesischen Nachtschattengewächses. Sie zeichnen sich durch ihren sehr hohen Vitamin-C-Gehalt aus. Außerdem lassen sich super leckere Rezepte damit zaubern.

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Zutaten (für 4 Portion/en)

  • 200ml
    Karottensaft
  • 50g
    Premium Gojibeeren
  • 2
    Zwiebeln
  • 1
    Chilischote
  • 50g
    getrocknete Apfelscheiben
  • 450g
    Karotten
  • 700ml
    Gemüsebrühe
  • 100ml
    Kokosmilch
  • Prise
    Salz, Pfeffer

Anleitung

  • Den Karottensaft und die Gojibeeren verrühren und ca. 30 Minuten einweichen lassen.

  • Die Zwiebeln und die Chilischoten kleinhacken und ca. 3 Minuten in einer Pfanne glasig dünsten.

  • Die Karotten in feine Scheiben schneiden.

  • Apfelscheiben, Karotten und Gemüsebrühe hinzufügen und alles zusammen für 20-30 Minuten köcheln lassen.

  • Die Mischung zusammen mit der Kokosmilch pürieren bis alles sämig ist. Dann den Karottensaft mit den Gojibeeren hinzufügen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Guten Appetit.

Nährwerte (pro Portion 400g)

Eiweiß 4.3g
Fett 6.1g
Kohlenhydrate 18.8g
Brennwert 188 kcal

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