Granatapfel Muffins

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7. December 2016 © Essen ohne Kohlenhydrate

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Nährwerte & Infos

Nährwerte entsprechend der angegebenen Portion(en).

Portionen Unsere Portion	1
Brennwert	1225 kcal
Kohlenhydrate	77g
Eiweiß	53g
Fett	75g
Vorbereitung	20 Min.
Kochen/Backen	20 Min.
Fertig in	35 Min.
Zutaten	9

Wir berechnen die Nährwerte unserer Rezepte mit der schweizer Datenbank des Bundesamts für Lebensmittelsicherheit und Veterinärwesen. Die Werte können in anderen Datenbanken oder Nährwertrechnern abweichen.

mit viel gekocht von Alexander

Zutaten

Portionen können im Eingabefeld anpepasst werden.

Portionen:

70 g
Mandelmehl, teilentölt
60 g
Butter
150 g
Granatapfelkerne
40 g
Xylit, braun
3 Stück
Ei
1 TL
Backpulver
1 Stück
Vanilleschote
50 g
Xylit, pudrig
1 Prise
Salz

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Zubereitung

Tipp: Zuerst ganz durchlesen, dann zubereiten.

Das Rezept ist für 6 Muffins ausgelegt.
Backofen auf 160 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
Mandelmehl, Butter, brauner Xucker, Eier, Salz, Vanillemark, Bio-Backpulver in einer großen Schüssel vermengen und zu einem glatten Teig rühren. Granatapfel schälen und ca. 2 HV der Kerne unter den Teig heben.
Muffinblech mit Muffinförmchen auslegen und den Teig in die Förmchen füllen und für ca. 20 Minuten backen.
Für die Glasur, die Kerne von einem halben Granatapfel in einen Mixer geben und zu einem Saft pürrieren. Den Saft dann durch ein Sieb in eine Schüssel sieben und Puderxucker dazugeben und verrühren, bis eine pinke Glasur entsteht.
Die Muffins aus dem Backofen holen und abkühlen lassen. Die Glasur über den Muffins verteilen und mit den restlichen Granatapfelkernen verzieren und trocknen lassen.

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Lesetipp

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Rezept-Beschreibung

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Wieso nicht einmal ein bisschen mit dem vitamingepackten Granatapfel herumexperimentieren? Hier haben wir Muffins mit Mandelmehl und Granatapfelkernen. Das Topping ist mit frischem Granatapfelsaft und Puderxucker hergestellt.

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Das Rezept wurde gekocht von...

Low-Carb können wir halt!

Alexander ( 528 Rezepte & Beiträge)

Ich bin Low-Carb Ernährungsberater, Bestseller-Autor von inzwischen drei im Deutschen Buchhandel erschienenen Low-Carb Kochbüchern und habe selbst über 20 Kilo mit dem Konzept von Essen ohne Kohlenhydate abgenommen. Das möchte ich an euch weitergeben.

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