Granatapfel Muffins
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Granatapfel Muffins

© Essen ohne Kohlenhydrate

Vorbereitung 20 Min.
Kochen/Backen 20 Min.
Gesamt 35 Min.
Schwierigkeit Einfach

Wieso nicht einmal ein bisschen mit dem vitamingepackten Granatapfel herumexperimentieren? Hier haben wir Muffins mit Mandelmehl und Granatapfelkernen. Das Topping ist mit frischem Granatapfelsaft und Puderxucker hergestellt.

 

Granatapfel Muffins Pomegranate

 

Granatapfel Muffins Pomegranate

 

Granatapfel Muffins Pomegranate

 

Granatapfel Muffins Pomegranate

 

Granatapfel Muffins Pomegranate

 

Granatapfel Muffins Pomegranate

 

Low-Carb Granatapfel Muffins Pomegranate

Zutaten (für 6 Portion/en)

  • 70g
    Mandelmehl
  • 60g
    Butter
  • 1
    Granatapfel
  • 40g
    Brauner Xucker
  • 3
    Eier
  • 1 TL
    Backpulver
  • 1
    Vanilleschote
  • Prise
    Salz
  • 50g
    Puderxucker

Anleitung

  • Backofen auf 160 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.

  • Mandelmehl, Butter, brauner Xucker, Eier, Salz, Vanillemark, Bio-Backpulver in einer großen Schüssel vermengen und zu einem glatten Teig rühren. Granatapfel schälen und ca. 2 HV der Kerne unter den Teig heben.

  • Muffinblech mit Muffinförmchen auslegen und den Teig in die Förmchen füllen und für ca. 20 Minuten backen.

  • Für die Glasur, die Kerne von einem halben Granatapfel in einen Mixer geben und zu einem Saft pürrieren. Den Saft dann durch ein Sieb in eine Schüssel sieben und Puderxucker dazugeben und verrühren, bis eine pinke Glasur entsteht.

  • Die Muffins aus dem Backofen holen und abkühlen lassen. Die Glasur über den Muffins verteilen und mit den restlichen Granatapfelkernen verzieren und trocknen lassen.

Nährwerte (pro Muffin)

Eiweiß 9g
Fett 13g
Kohlenhydrate 5g
Brennwert 243 kcal

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