Gulaschsuppe mit Wurzelgemüse und Kürbis

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Gulaschsuppe mit Wurzelgemüse und Kürbis

12. December 2017 © Essen ohne Kohlenhydrate

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Nährwerte & Infos

Nährwerte entsprechend der angegebenen Portion(en).

Portionen Unsere Portion	1
Brennwert	477 kcal
Kohlenhydrate	38g
Eiweiß	48g
Fett	13g
Vorbereitung	30 Min.
Kochen/Backen	60 Min.
Fertig in	70 Min.
Zutaten	12

Wir berechnen die Nährwerte unserer Rezepte mit der schweizer Datenbank des Bundesamts für Lebensmittelsicherheit und Veterinärwesen. Die Werte können in anderen Datenbanken oder Nährwertrechnern abweichen.

mit viel gekocht von Alexander

Zutaten

Portionen können im Eingabefeld anpepasst werden.

Portionen:

200 g
Rindfleisch, roh
100 g
Hokkaido Kürbis, frisch
1 Stück
Zwiebel, rot
1 Stück
Knoblauch, Zehe, roh
25 g
Pastinake
0.5 Stück
Apfel, roh
1 Stück
Karotte, roh
3 EL
Tomatensaft
1 Prise
Chiliflocken
1 Stück
Thymian, roh
1 Stück
Lorbeerblatt
1 TL
Ras el Hanout

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Zubereitung

Tipp: Zuerst ganz durchlesen, dann zubereiten.

Das Gulasch kurz unter kaltem Wasser abwaschen und mit Küchenpapier abtupfen. Eventuell etwas kleiner schneiden.
Knoblauch und Zwiebel schälen und kleinhacken. Möhren, Kürbis, Pastinake und Apfel in kleine Würfel schneiden.
Kokosöl in einem Topf erhitzen und das Fleisch 3 - 4 Minuten scharf anbraten, anschließend herausnehmen und beiseite stellen.
Im gleichen Topf Zwiebeln und Knoblauch glasig andünsten. Tomatenmark, Chiliflochen, etwas Ras el-Hanout dazugeben und gut durchmengen und kurz anbraten. Das restliche Gemüse und den Apfel dazugeben und weitere 6 - 7 Minuten anbraten. Lorbeerblatt und Thymian dazugeben und nochmals abschmecken. Salz und Pfeffer dazugeben. Mit ca. 250 ml Wasser aufgießen und bei kleiner Hitze ca. 45 Minuten schmoren lassen.
Anschließend das Rindfleisch wieder in den Topf geben und für ca. 10 Min weiterschmoren lassen. Mit einem Schöpflöffel in einen Suppenteller geben, etwas Petersilie drüber streuen und servieren.

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Lesetipp

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Alexander ( 528 Rezepte & Beiträge)

Ich bin Low-Carb Ernährungsberater, Bestseller-Autor von inzwischen drei im Deutschen Buchhandel erschienenen Low-Carb Kochbüchern und habe selbst über 20 Kilo mit dem Konzept von Essen ohne Kohlenhydate abgenommen. Das möchte ich an euch weitergeben.

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