Hackauflauf mit Mozzarella

© Essen ohne Kohlenhydrate
Zutaten (für 1 Portion/en)
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125gRinderhackfleisch
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80gZucchini
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50gPaprika
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80gKirschtomaten
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30gZwiebel
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1/2Knoblauchzehe
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2gBasilikum
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1,5 ELOlivenöl
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1 TLTomatenmark
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50mlpassierte Tomaten
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1Ei
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50gSchmand
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20gParmesan
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70gMozzarella
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1/2 TLOregano, getrocknet
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1/2 TLPaprikapulver
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etwasSalz
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etwasPfeffer
Anleitung
Ofen auf 200 Grad vorheizen.
Zucchini und Paprika waschen und in Stücke schneiden. Tomaten waschen und halbieren. Zwiebel, Knoblauch und Basilikum hacken.
1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Hackfleisch anbraten. Zwiebel, Knoblauch und Tomatenmark hinzufügen und mitbraten. Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen. Passierte Tomaten unterrühren. Kurz köcheln lassen. Oregano und frischen Basilikum einrühren. Das Hackfleisch in eine Auflaufform füllen.
In einer zweiten Pfanne ebenfalls 1/2 EL Öl erhitzen. Das Gemüse darin kurz andünsten. Auf das Hackfleisch in die Auflaufform geben.
Ei, Schmand und Parmesan miteinander verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen und über den Auflauf geben.
Mozzarella in Scheiben schneiden und den Auflauf damit belegen. Im Ofen für etwa 20-25 Minuten überbacken.
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Ofengerichte mit Hackfleisch schmecken immer toll. Der Hackauflauf mit Gemüse und Mozzarella ist schnell und unkompliziert zubereitet und unglaublich lecker. Ein sättigendes Gericht für die ganze Familie. Der Auflauf lässt sich sehr gut vorbereiten. Toll für die stressfreie Mittagspause oder den Feierabend.
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