Haselnusskuchen
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© Essen ohne Kohlenhydrate
Zutaten (für 1 Portion/en)
- 80 gMandelmehl, teilentölt
- 60 gKokosmehl, teilentölt
- 7.5 gBackpulver
- 0.5 StückVanilleschote
- 150 mlSchlagsahne, min. 30% Fett
- 100 gButtermilch
- 140 gErythrit
- 2 StückEi
- 6 StückEiweiß / Eiklar
- 200 gHaselnüsse, gemahlen
- 20 gXylit, pudrig
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Anleitung
Ofen auf 170 Grad vorheizen.
Eier mit 70g Erythrit schaumig rühren. Mandelmehl, Kokosmehl, Sahne, Buttermilch, Backpulver und das Mark der Vanilleschote hinzufügen und gut verrühren. Eine Springform (24cm) mit Backpapier auslegen, den Teig hineingeben und glatt streichen.
Eiweiß steif schlagen. Restliches Erythrit hinzufügen und kurz einrühren. Gemahlene Haselnüsse unterheben. Die Masse auf der ersten Teigschicht verstreichen.
Kuchen im Ofen für 30-35 Minuten backen. Eventuell die letzten Minuten mit Alufolie bedecken.
Den Kuchen abkühlen lassen und mit Puderxucker bestreuen.
Rezept im Detail
Jetzt wird es nussig-lecker! In der kalten Jahreszeit schmeckt duftender Haselnusskuchen besonders gut. Der leckere Kuchen ist ganz easy gezaubert und passt zu jedem Anlass. Ein toller Kuchen wenn es mal schnell gehen muss. Mit nur 5g Kohlenhydraten pro Stück.
Eine Springform (24cm Durchmesser) ergibt etwa 9 Kuchenstücke.
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Lina ( 493 Rezepte & Beiträge)
Ich gehöre seit Anfang 2017 zum Team von Essen ohne Kohlenhydrate und bin Spezialist für die Makrozusammensetzung unserer Low-Carb Rezepte. Hier koche und shoote ich für euch die aktuellen Low-Carb Videos in unserer Low-Carb Showküche.
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Über mich
ALEXANDER
Ich bin Low-Carb Ernährungsberater, Bestseller-Autor und der Gründer von Essen ohne Kohlenhydrate. Zusammen mit meinem Team schreiben wir hier über Abnehmen ohne Hunger und zeigen dir wie LECKER und EINFACH Low-Carb sein kann!
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Hallo Alexander, ist mit 1 Portion 1 Stück gemeint und muss ich unbedingt Buttermilch verwenden?
Hallo Irene, eine Portion ist nicht immer 100, 200 oder 300g. Wichtig ist immer die Kobination aus dieser Angabe und der verwendeten Lebensmittel für das Rezept. Dabei steht ja für zum Beispiel 3 Portionen. Eine Portion ist dann der dritte Teil der gesamt verwendeten Lebensmittel. Die Angabe ist aber auch nur ein Anhaltspunkt. Jeder Mensch braucht ja mehr oder weniger „Masse“ für seine Mahlzeit um satt zu werden oder ein bestimmtes Kalorien- und Carb-Ziel zu erreichen. LG Alex
Hallo 🙂
Kann statt der zwei Mehlsorten auch Dinkelmehl genutzt werden? Vertrage das am besten.
LG
Geht bestimmt auch. Dinkelmehl hat dann aber deutlich mehr Kohlenhydrate. LG
Wäre es möglich auch statt Haselnüsse – Mandeln zu nehmen? Weil ich Mandeln so liebe und der Kuchen soooo lecker ausschaut.
Ist auf jeden Fall einen Versuch wert. Das sollte aus meiner Sicht schon funktionieren. Einfach ein wenig auf dein Gefühl bei der Teigkonsistenz verlassen 🙂
Hallihallo 🙂 Wieviel mehr muss ich jeweils für eine 26er Form nehmen?
Hallo,
Für eine 26 Form habe ich 1 Ei mehr und 20 Gramm mehr Kokosmel und 20 Gramm mehr Mandelmehl ( ich habe geschälte gemahlene Mandeln verwendet), 1 Backpulver und 20 Gramm mehr Zucker verwendet. Und etwas Zimt in den Eischnee.
Schmeckt lecker. Halt sehr nussig ist ja aber auch ein Nusskuchen :-))
Was kann man statt Kokosmehl verwenden? Mehr Mandelmehl? Habe eine Kokosallergie.
Ich habe leider kein Xucker mehr im Haus, wieviel Flüssig Süßstoff müsste ich nehmen ?
Kann ich anstatt Buttermilch auch normale Milch nehmen ?
Hallo… Das Rezept ist super! Da ich keine Kuhmilch vertrage habe ich statt der Buttermilch Schafsjoghurt verwendet. Das klappt super. Also statt 100ml Buttermilch habe mich 100 g Joghurt verwendet! Der Kuchen schmeckt so gut, muss mich nach einem Stück zurück nehmen damit ich nicht noch mehr esse! Hab heute auch an paar Ribisel als Beilage dazugeben, das passt so gut zusammen! Danke für das Rezept!