Himbeer-Joghurt-Torte

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Himbeer-Joghurt-Torte

© Essen ohne Kohlenhydrate

Port. 1

Eiweiß 8.9g

Fett 8.9g

KH 5.6g

kcal 146
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mit viel gekocht von Lina

Zutaten (für 10 Portion/en)

  • 250g
    Himbeeren
  • 300g
    Joghurt
  • 200ml
    Schlagsahne
  • 3
    Eier
  • 70g
    Mandelmehl
  • 1 EL
    Milch
  • 1 EL
    Kakao
  • 4 EL
    Xucker light
  • 4
    Blatt Gelatine
  • 2 EL
    Zitronensaft
  • etwas
    Zitronenabrieb
  • 1
    Päckchen Tortenguss

Anleitung

  • Ofen auf 180 Grad vorheizen.

  • Für den Kuchenboden die Eier trennen. Eischnee steif schlagen. Mandelmehl, Eigelb, Kakao, 1 EL Milch und 2 EL Xucker miteinander verrühren. Eischnee vorsichtig unterheben. Eine Springform (26cm) mit Backpapier auslegen, den Rand einfetten und den Teig einfüllen. Glatt streichen und im Ofen für etwa 25 Min backen. Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.

  • In der Zwischenzeit Yoghurt mit dem restlichen Xucker und 100g Himbeeren pürieren. Etwas Zitronenabrieb einrühren.

  • Gelatine aufweichen und ausdrücken. Zitronensaft erwärmen und die Gelatine darin auflösen. Zu dem Joghurt geben und unterrühren. Sahne steif schlagen und unterheben.

  • Joghurtsahne auf dem Kuchenboden verteilen. Mit Himbeeren belegen. Etwa 2h im Kühlschrank abkühlen lassen. Tortenguß nach Packungsbeilage zubereiten, über den Kuchen gießen und für weitere 2h in den Kühlschrank stellen.

  • Kuchen in etwa 10 Stücke unterteilen und kühl servieren.

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So frisch und so lecker – Kuchen aus frischen Himbeeren und Joghurtsahne. Schmeckt unglaublich gut und passt perfekt zum Sommer. Einfach und schnell zubereitet und eine tolle Idee für Gäste. Schmeckt zum Kaffee am Mittag oder als leichtes Dessert. Ein Kuchen ergibt etwa 10 Stücke à ca. 190g.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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1 Kommentar* auf "Himbeer-Joghurt-Torte"

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neuste älteste beste Bewertung
Mareike
Gast
Mareike

Der Kuchen ist geschmacklich sehr lecker.
Allerdings habe ich anstatt Mandel- Kokosmehl verwendet und ich finde das der Boden etwas fest geworden ist. Weiter ist der Boden nach dem Backen kleiner geworden.
Liegt das vielleicht an den anderen Mehl?

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