Himbeer-Kühlschranktorte

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21. June 2017 © Essen ohne Kohlenhydrate

Du wirst dieses Rezept lieben! 😍🤤 Himbeer-Kühlschranktorte, dieses Rezept passt natürlich auch jederzeit in mein Low-Carb-Konzept für dein Abnehmziel. Meine Koch- & Abnehm-Bücher gibt es in jeder Ausführung 📚 Normal (mit Fleisch), Vegetarisch oder 100% Vegan. Mit jeweils über 120 der besten Rezepte. Aktuell sind meine Konzeptbücher im Sommer-Sale für -€10 und für dich mit kostenlosem Versand -> Hol dir hier deine Ausgabe.

Nährwerte & Infos

Nährwerte entsprechend der angegebenen Portion(en).

Portionen Unsere Portion	1
Brennwert	6053 kcal
Kohlenhydrate	83g
Eiweiß	72g
Fett	584g
Vorbereitung	30 Min.
Kochen/Backen	Min.
Fertig in	210 Min.
Zutaten	9

Wir berechnen die Nährwerte unserer Rezepte mit der schweizer Datenbank des Bundesamts für Lebensmittelsicherheit und Veterinärwesen. Die Werte können in anderen Datenbanken oder Nährwertrechnern abweichen.

mit viel gekocht von Lina

Zutaten

Portionen können im Eingabefeld anpepasst werden.

Portionen:

500 g
Himbeere, roh
500 g
Mascarpone
200 ml
Schlagsahne, min. 30% Fett
1 Stück
Vanilleschote
150 ml
Beerensaft
3 Stück
Gelatine, Blatt
300 g
Kokosraspeln

100 g

Kokosöl, nativ

Die Links in der Zutatenliste sind EOK Shop und Amazon-Affiliate-Links. Der Kauf wird für dich dadurch nicht teurer. Aber du unterstützt mich und meinen Foodblog. Vielen Dank :)

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Zubereitung

Tipp: Zuerst ganz durchlesen, dann zubereiten.

Für den Kuchenboden 280g Kokosraspel und 2 EL Erythrit mit dem Kokosöl zu einem Teig kneten. Gleichmäßig in eine Springform (24cm) drücken und in den Kühlschrank stellen.
Mascarpone und 3 EL Erythrit gut verrühren. Das Mark der Vanilleschote hinzufügen. 450g Himbeeren mit 100ml Beerensaft pürieren, 5 EL der Himbeermasse zur Seite stellen und den Rest zu der Mascarpone geben. Nochmals gut verrühren.
Sahne in einer extra Schüssel steif schlagen.
Gelatine Blätter einzeln in Wasser 5-10 Minuten aufweichen, ausdrücken und mit 50 ml Beerensaft auf dem Herd vorsichtig warm werden lassen. Dabei gut umrühren. Mit der Mascarponecreme vermischen. Die Sahne vorsichtig unterheben.
Die Masse auf den Kuchenboden geben, glatt streichen und mit dem zur Seite gestellten Himbeerpüree bestreichen. Mit den restlichen Kokosraspeln bestreuen und mit Himbeeren garnieren.
Mindestens 3 Stunden im Kühlschrank abkühlen lassen.
Wir haben den Kuchen auf 12 Stück aufgeteilt. Guten Appetit!

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Lesetipp

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Rezept-Beschreibung

Weitere Tipps für die perfekte Zubereitung

Besonders jetzt im Sommer sind Kühlschranktorten eine tolle Alternative zu klassischen, gebackenen Torten. Die fruchtig frische Himbeertorte ist eine süße Abkühlung für heiße Tage. Sie gelingt immer und ist ruck-zuck zubereitet. Der Kühlschrank übernimmt das Backen. Schmeckt auch mit Johannisbeeren oder Erdbeeren sehr lecker.

Himbeer-Kühlschranktorte

Das Rezept wurde gekocht von...

Low-Carb können wir halt!

Lina ( 641 Rezepte & Beiträge)

Ich gehöre seit Anfang 2017 zum Team von Essen ohne Kohlenhydrate und bin Spezialist für die Makrozusammensetzung unserer Low-Carb Rezepte. Hier koche und shoote ich für euch die aktuellen Low-Carb Videos in unserer Low-Carb Showküche.

+49 (0)711 38933416 (Mo bis Fr von 8:30 bis 17:30 Uhr)

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Gast

Gina

Also mit 3 Blatt Gelatine wird die Himbeer Masse aber im Leben nicht fest.
6 Blatt braucht man ja schon für 0,5 l.
Das funktioniert evtl mit frischen Himbeeren aber selbst da dürfte es mit der Menge an Flüssigkeit ziemlich patzig werden.

Gast

Yaste

Ich hab ebenfalls mehr genommen da mir das echt wenig erschien für die große Masse an Creme. Ich habe 6 Blatt auf 100ml Roter Multi Direktsaft von Hohes C genommen. Ansonsten ein Tolles! Schnelles! Leckeres Rezept! Danke ?