Hühnchen-Caprese-Salat

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21. August 2017
20min
Hühnchen-Caprese-Salat

© Essen ohne Kohlenhydrate

Portionen
1
Portionen
Kohlenhydrate
11g
Kohlenhydrate
Eiweiß
49g
Eiweiß
Fett
37g
Fett
Kalorien
583
Kalorien
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mit viel gekocht von Lina

Zutaten (für 1 Portion/en)

  • 100 g
    Cherrytomaten
  • 10 g
    Basilikum, Bund, roh
  • 20 g
    Zwiebel
  • 1.5 EL
    Olivenöl
  • 1 EL
    Balsamico-Essig
  • 15 g
    Pinienkerne
  • 100 g
    Mozzarellakugeln, Mini
  • 100 g
    Hähnchen, Brustfilet, roh
  • 1 TL
    Pesto, Verde
  • 1 Prise
    Salz
  • 1 Prise
    Pfeffer, schwarz
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Anleitung

  • Tomaten waschen und halbieren. Zwiebel und Basilikum hacken. Zusammen mit den Mozzarellakugeln in eine große Schüssel geben.

  • Für das Dressing 1 Esslöffel Olivenöl, Balsamico und Pesto verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Über den Tomaten-Mozzarella-Salat geben und alles gut miteinander vermischen. Einige Minuten ziehen lassen.

  • Ein Teelöffel Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Hähnchenbrust mit Salz und Pfeffer würzen und von beiden Seiten knusprig anbraten. Aus der Pfanne nehmen, kurz abkühlen lassen und in Würfel schneiden.
    Hähnchenwürfel vorsichtig mit dem Caprese-Salat vermengen.

  • Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett goldbraun anrösten und über den Salat streuen.

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Rezept im Detail

Caprese-Salat ist einfach lecker und passt mit seinen frischen Zutaten perfekt zum Sommer. Kombiniert mit Hähnchen und Pesto wird aus dem Salat ein tolles und unkompliziertes Hauptgericht. Gesund, intensiv im Geschmack und in nur 20 Minuten zubereitet. Sehr proteinreich und nur 11g Kohlenhydraten pro Portion.

Hühnchen-Caprese-Salat

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Dieses Rezepte wurde gekocht von...
Lina

Lina ( 489 Rezepte & Beiträge)

Ich gehöre seit Anfang 2017 zum Team von Essen ohne Kohlenhydrate und bin Spezialist für die Makrozusammensetzung unserer Low-Carb Rezepte. Hier koche und shoote ich für euch die aktuellen Low-Carb Videos in unserer Low-Carb Showküche.

+49 (0)711 89 66 59 - 361 (Mo bis Fr von 8:30 bis 17:30 Uhr)

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AlexanderManu Letzte Kommentartoren
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Manu
Gast
Manu

Ich finde die Pinienkerne nicht in der Zutatenliste… wieviele sind da angedacht, bzw. sind die bereits in den Kalorienberechnung enthalten?

Alexander
Webmaster

Hey Manu, das werden wir schnellstmöglichst prüfen und verbessern. Danke für deine Aufmerksamkeit 🙂 LG Alex