Karotten-Kokos-Suppe

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12. Oktober 2019
35min
Karotten-Kokos-Suppe

© Essen ohne Kohlenhydrate

Portionen
1
Portionen
Kohlenhydrate
25g
Kohlenhydrate
Eiweiß
8g
Eiweiß
Fett
38g
Fett
Kalorien
499
Kalorien
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mit viel gekocht von Lina

Zutaten (für 1 Portion/en)

  • 2 Stück
    Karotte, roh
  • 0.5 Stück
    Kohlrabi, roh
  • 1 Stück
    Schalotte
  • 250 ml
    Gemüsebrühe, klar
  • 150 ml
    Kokosmilch, cremig, ungesüßt
  • 1 TL
    Butter
  • 0.5 TL
    Ingwerpulver
  • 1 Prise
    Chiliflocken
  • 1 Prise
    Salz
  • 1 Prise
    Pfeffer, schwarz

Anleitung

  • Karotte und Kohlrabi schälen. Karotte in Scheiben und Kohlrabi in Stücke schneiden. Zwiebel hacken.

  • Etwas Butter in einem Topf erhitzen. Zwiebel glasig andünsten. Kohlrabi und Karotte hinzufügen und kurz anbraten.

  • Gemüsebrühe in den Topf gießen und alles für etwa 20 Minuten weich kochen. Mit dem Stabmixer pürieren.

  • Kokosmilch hinzufügen und unterrühren. Mit Salz, Pfeffer, Ingwerpulver und Chiliflocken würzen. Kurz aufkochen. In eine Schüssel füllen, mit einem Klecks Creme Fraîche garnieren und heiß servieren.

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Rezept im Video

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Das Rezept 'Karotten-Kokos-Suppe' passt natürlich auch super als Low-Carb Mittag- und/oder Abendessen in deine Low-Carb Ernährung. Passe einfach die Nährwerte für deine Portion an oder suche dir passende Rezepte aus unserer Rezepte-Hauptübersicht heraus.

Eine heiße Suppe geht immer. Besonders wenn es mal schnell gehen muss ist die leckere Karottensuppe mit Kokos perfekt. Sie ist einfach und stressfrei zubereitet. Super für die Mittagspause oder Feierabend.

 

 

Alle Zutaten bereit legen.

 

 

Karotte und Kohlrabi schälen. Karotte in Scheiben und Kohlrabi in Stücke schneiden. Zwiebel hacken.

 

 

Etwas Butter in einem Topf erhitzen. Zwiebel glasig andünsten. Kohlrabi und Karotte hinzufügen und kurz anbraten.

 

 

Gemüsebrühe in den Topf gießen und alles für etwa 20 Minuten weich kochen.

 

 

Mit dem Stabmixer pürieren.

 

 

Kokosmilch hinzufügen und unterrühren. Mit Salz, Pfeffer, Ingwer und Chiliflocken würzen und alles kurz aufkochen lassen.

 

 

Vom Herd nehmen und sofort heiß servieren.

 

 

Mit einem Klecks Creme Fraîche und einigen Chiliflocken garnieren.

 

 

Die Suppe passt perfekt in die kalte Jahreszeit. Sie ist gesund und wärmt von innen. Sie lässt sich sehr gut vorbereiten und schmeckt auch am nächsten Tag noch richtig gut. Ein tolles Suppenrezept für jeden Tag.

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Dieses Rezepte wurde gekocht von...
Lina

Lina ( 474 Rezepte & Beiträge)

Ich gehöre seit Anfang 2017 zum Team von Essen ohne Kohlenhydrate und bin Spezialist für die Makrozusammensetzung unserer Low-Carb Rezepte. Hier koche und shoote ich für euch die aktuellen Low-Carb Videos in unserer Low-Carb Showküche.

+49 (0)711 89 66 59 - 361 (Mo bis Fr von 8:30 bis 17:30 Uhr)

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