Karottenkuchen (Rüblikuchen) ohne Zucker

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Karottenkuchen (Rüblikuchen) ohne Zucker

6. Januar 2023 © Essen ohne Kohlenhydrate

Nährwerte & Infos

Nährwerte entsprechend der angegebenen Portion(en).

Stücke Unsere Portion 16
Brennwert 3691 kcal
Kohlenhydrate 161g
Eiweiß 138g
Fett 277g
Vorbereitung 20 Min.
Kochen/Backen 70 Min.
Fertig in 90 Min.
Kosten ca. 1
Zutaten 9

mit viel gekocht von Alexander

Zutaten

Portionen können im Eingabefeld anpepasst werden.

Stücke:
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Zubereitung

Tipp: Zuerst ganz durchlesen, dann zubereiten.

  • Backofen auf 180 Grad mit Ober- und Unterhitze vorheizen. Was du noch brauchst: Springform ca. 26cm, Backpapier, Butter oder Backspray, Alufolie und einen Zahnstocher für den Zahnstocher-Test.

  • Boden der Springform mit Backpapier auslegen/einspannen. Rand einfetten mit Butter oder Backspray.

  • Eier zusammen mit Erythrit dem Öl verrühren. Am besten mixen. Dann Möhren dazu geben.

  • Mehl mit Protein, Mandeln, Backpulver und Vanille mischen und langsam dazu geben und einrühren. Anschließend in die Springform geben.

  • Alles für ca. 40 Minuten backen. Anschließend aus dem Ofen nehmen und mit Alufolie abdecken.

  • Weitere 30 Minuten backen. Danach mit einem Zahnstocher den Test machen: Einstechen und herausziehen. Ist der Zahnstocher "sauber" ohne anhaftender Kuchen- bzw. Teigreste, dann ist der Kuchen fertig. Ansonsten 5-10 Minuten weiter backen und Test wiederholen.

  • Abkühlen lassen und nach Wunsch toppen.

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Rezept-Beschreibung

Weitere Tipps für die perfekte Zubereitung

Ein leckerer Rüblikuchen / Karottenkuchen ohne Zucker mit ca. 10g Kohlenhydrate (davon nur 2g Zucker) pro Stück. Inpiration vom Bestforming Instagram-Reel.

ruebli 2

Damit der Kuchen nicht aufplatz sollte er nach ca. 40 Minuten Backzeit mit einer Alufolie abgedeckt werden (hier trotzdem passiert).

ruebli 4

Ergebnis kann sich aber sehen lassen: Unglaublich lecker und vom Nachgeschmack des Erythrit ist nichts mehr da.

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Das Rezept wurde gekocht von...

Low-Carb können wir halt!

Alexander ( 488 Rezepte & Beiträge)

Ich bin Low-Carb Ernährungsberater, Bestseller-Autor von inzwischen drei im Deutschen Buchhandel erschienenen Low-Carb Kochbüchern und habe selbst über 20 Kilo mit dem Konzept von Essen ohne Kohlenhydate abgenommen. Das möchte ich an euch weitergeben.

+49 (0)711 38933416 (Mo bis Fr von 8:30 bis 17:30 Uhr)

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