Karottenkuchen (Rüblikuchen) ohne Zucker

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Karottenkuchen (Rüblikuchen) ohne Zucker

6. January 2023 © Essen ohne Kohlenhydrate

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Nährwerte & Infos

Nährwerte entsprechend der angegebenen Portion(en).

Stücke Unsere Portion	16
Brennwert	3691 kcal
Kohlenhydrate	161g
Eiweiß	138g
Fett	277g
Vorbereitung	20 Min.
Kochen/Backen	70 Min.
Fertig in	90 Min.
Kosten ca.	≈ 1 €
Zutaten	9

1 von 16

Ein/e Stück bringt es auf ca. 231 Kalorien und 10g Kohlenhydrate.

Wir berechnen die Nährwerte unserer Rezepte mit der schweizer Datenbank des Bundesamts für Lebensmittelsicherheit und Veterinärwesen. Die Werte können in anderen Datenbanken oder Nährwertrechnern abweichen.

mit viel gekocht von Alexander

Zutaten

Portionen können im Eingabefeld anpepasst werden.

Stücke:

350 g
Karotte, roh

50 g

Pure Protein (neutral)

150 g
Weizenmehl, Vollkorn, Typ 1700

320 g

Erythrit

10 g
Pure Flavor Pure Vanilla
160 ml
Rapsöl
200 g
Mandeln, gemahlen
4 Stück
Ei
10 g
Backpulver

Die Links in der Zutatenliste sind EOK Shop und Amazon-Affiliate-Links. Der Kauf wird für dich dadurch nicht teurer. Aber du unterstützt mich und meinen Foodblog. Vielen Dank :)

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Zubereitung

Tipp: Zuerst ganz durchlesen, dann zubereiten.

Backofen auf 180 Grad mit Ober- und Unterhitze vorheizen. Was du noch brauchst: Springform ca. 26cm, Backpapier, Butter oder Backspray, Alufolie und einen Zahnstocher für den Zahnstocher-Test.
Boden der Springform mit Backpapier auslegen/einspannen. Rand einfetten mit Butter oder Backspray.
Eier zusammen mit Erythrit dem Öl verrühren. Am besten mixen. Dann Möhren dazu geben.
Mehl mit Protein, Mandeln, Backpulver und Vanille mischen und langsam dazu geben und einrühren. Anschließend in die Springform geben.
Alles für ca. 40 Minuten backen. Anschließend aus dem Ofen nehmen und mit Alufolie abdecken.
Weitere 30 Minuten backen. Danach mit einem Zahnstocher den Test machen: Einstechen und herausziehen. Ist der Zahnstocher "sauber" ohne anhaftender Kuchen- bzw. Teigreste, dann ist der Kuchen fertig. Ansonsten 5-10 Minuten weiter backen und Test wiederholen.
Abkühlen lassen und nach Wunsch toppen.

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Lesetipp

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Rezept-Beschreibung

Weitere Tipps für die perfekte Zubereitung

Ein leckerer Rüblikuchen / Karottenkuchen ohne Zucker mit ca. 10g Kohlenhydrate (davon nur 2g Zucker) pro Stück. Inpiration vom Bestforming Instagram-Reel.

ruebli 2

Damit der Kuchen nicht aufplatz sollte er nach ca. 40 Minuten Backzeit mit einer Alufolie abgedeckt werden (hier trotzdem passiert).

ruebli 4

Ergebnis kann sich aber sehen lassen: Unglaublich lecker und vom Nachgeschmack des Erythrit ist nichts mehr da.

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Das Rezept wurde gekocht von...

Low-Carb können wir halt!

Alexander ( 528 Rezepte & Beiträge)

Ich bin Low-Carb Ernährungsberater, Bestseller-Autor von inzwischen drei im Deutschen Buchhandel erschienenen Low-Carb Kochbüchern und habe selbst über 20 Kilo mit dem Konzept von Essen ohne Kohlenhydate abgenommen. Das möchte ich an euch weitergeben.

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