Kleiner Low-Carb Erdbeerkuchen
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Kleiner Low-Carb Erdbeerkuchen

© Essen ohne Kohlenhydrate

Vorbereitung 20 Min.
Kochen/Backen 35 Min.
Gesamt 55 Min.
Schwierigkeit Mittel

Los geht's

Hier kommt ein leckeres Low-Carb Rezept mit einem super Low-Carb Erdbeerkuchen. Super lecker! Einfach ausprobieren.

Zutaten (für 6 Portion/en)

  • 125g
    gemahlene Mandeln
  • 3
    Eiklar
  • 1 TL
    Xucker
  • 2
    Eier
  • 2 EL
    Puderxucker
  • 1/2
    Tasse Wasser
  • 1/2
    Zitrone (Saft)
  • 250ml
    Schlagsahne
  • 400g
    frische Erdbeeren
  • 3
    Platten Gelatine

Anleitung

  • Ofen auf 160°C vorheizen und Kuchenform vorbereiten (einfetten).

  • Das Eiweiß steif schlagen und anschließend den Xucker dazu geben. Nochmals durchrühren. Den Xucker-Eischnee vorsichtig unter die gemahlenen Mandeln heben.

  • Den Kuchenboden für ca. 35 Minuten bei 160° backen.

  • Die Füllung: Die Gelatineplatten in der halben Tasse Wasser aufkochen und schmelzen und den Zitronensaft hinzu geben. Die Gelatine dann etwas abkühlen lassen.

  • Die Eier trennen und das Eigelb mit dem Puderxucker vermengen. Dann diese Masse vorsichtig unter die etwas abgekühlte Gelatine heben.

  • Das übrige Eiweiß steif schlagen.

  • Die inzwischen etwas eingedickte Gelatinemasse wird nun mit der Schlagsahne gemischt.

  • Etwa 2/3 der Erdbeeren in feine kleine Stücke hacken und in die Creme-Masse einrühren. Den Rest behalten wir für die Kuchendekoration.

  • Das steife Eiweiß nun noch vorsichtig in die Masse einrühren/unterheben.

  • Die Creme auf die etwas abgekühlte Mandelbasis geben. Einen Rest übrig lassen. Glattstreichen und mit den restlichen Erdbeeren dekorieren. Den Rest der Creme über den Erdbeeren auf der Oberseite verteilen, so dass der Kuchen noch etwas glasiert wird. Lecker!

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