Kohlrabi-Schnitzel

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20. Februar 2017
30min
Kohlrabi-Schnitzel

© Essen ohne Kohlenhydrate

Portionen
1
Portionen
Kohlenhydrate
15g
Kohlenhydrate
Eiweiß
21g
Eiweiß
Fett
31g
Fett
Kalorien
438
Kalorien
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mit viel gekocht von Alexander

Zutaten (für 1 Portion/en)

  • 250 g
    Kohlrabi, roh
  • 1 Stück
    Ei
  • 25 g
    Mandeln, gemahlen
  • 1 TL
    Kokosöl, nativ
  • 50 g
    Quark, nature, Rahm
  • 1 Prise
    Salz
  • 1 Prise
    Pfeffer, schwarz
  • 1 Prise
    Kräuter der Provence, zum Streuen
  • etwas
    Schnittlauch, Bund, roh
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Anleitung

  • Den Kohlrabi vom Kraut entfernen und mit einem Sparschäler die Schale entfernen. In der Zwischenzeit Wasser in einem Topf zum Kochen bringen, anschließend etwas Salz hinzufügen. Den Kohlrabi darin etwa 20 Minuten köcheln lassen.

  • Ei in einem tiefen Teller mit Salz und Pfeffer verquirlen, die gemahlene Mandeln ebenfalls in einen tiefen Teller geben.

  • Kohlrabi vom Herd nehmen, das Wasser abgießen und etwas abkühlen lassen. Den Kohlrabi quer in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden.

  • Kohlrabischeiben erst im Ei und anschließend in den Mandeln wälzen.

  • Kokosöl in der Pfanne erhitzen und die Kohlrabi-Schnitzel darin rundherum goldbraun anbraten.

  • Quark mit etwas Kräutersalz würzen und je nach belieben Kräuter dazugeben und vermengen.

  • Die Kohlrabi-Schnitzel auf einem Teller anrichten und mit dem Kräuterquark garnieren.

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Rezept im Video

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Rezept im Detail

Eine super veggie Alternative zum klassischen Schnitzel - vegetarisches Kohlrabi-Schnitzel mit Mandelpanade. Schnell und einfach zubereitet. Ein tolles Low Carb Rezept für die Mittagspause oder den Feierabend.

Kohlrabi-Schnitzel

Mit nur wenigen Zutaten ist das vegetarische Schnitzel schnell und einfach zubereitet.

Kohlrabi-Schnitzel

Den Kohlrabi schälen und in kochendem Salzwasser etwa 20 Minuten köcheln lassen. Kurz abkühlen lassen und in gleichmäßige Scheiben schneiden.

2 Teller bereitstellen. In einem Teller das Ei verquirlen und die gemahlenen Mandeln in den zweiten Teller füllen.  Für die Panade die Kohlrabischeiben erst in das Ei tauchen und dann in den Mandeln wenden.

Kohlrabi-Schnitzel

Ihr könnt die Mandeln mit den Fingern etwas festdrücken damit die Panade besser hält.

Kohlrabi-Schnitzel

Kokosöl in der Pfanne erhitzen und die Kohlrabi-Schnitzel darin rundherum goldbraun anbraten. Aufpassen das nichts anbrennt.

Kohlrabi-Schnitzel

Für den Quarkdip den Quark mit etwas Kräutersalz und frischem Schnittlauch verrühren. Hier könnt Ihr verschiedene Kräuter benutzen, je nachdem was Ihr gerade zur Hand habt.

Kohlrabi-Schnitzel

Die Fertigen Kohlrabi-Schnitzel mit dem Kräuterquark garnieren und mit frischem Schnittlauch bestreuen.

Kohlrabi-Schnitzel

Das Low-Carb Schnitzel macht satt und schmeckt richtig lecker. Passt toll zu frischem Salat.

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Dieses Rezepte wurde gekocht von...
Alexander

Alexander ( 433 Rezepte & Beiträge)

Ich bin Low-Carb Ernährungsberater, Bestseller-Autor von inzwischen drei im Deutschen Buchhandel erschienenen Low-Carb Kochbüchern und habe selbst über 20 Kilo mit dem Konzept von Essen ohne Kohlenhydate abgenommen. Das möchte ich an euch weitergeben.

+49 (0)711 89 66 59 - 361 (Mo bis Fr von 8:30 bis 17:30 Uhr)

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AlexanderAlexandraKerstinKatharinaAnonym Letzte Kommentartoren
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Sabi
Gast
Sabi

Was serviere ich am besten als Beilage dazu?

Denise
Gast
Denise

Ich habe Reis dazu gegessen. Sehr lecker!

Anonym
Gast
Anonym

Reis als Beilage entspricht allerdings nicht der Vorstellung von Low Carb!

Katharina
Gast
Katharina

zwar etwas spät – aber wie wäre es mit nem Salat ? Zb Tomaten,Avocado,Gurke,Radieschen und bunten Blattsalat?

Kerstin
Gast
Kerstin

Kann es sein, dass die Kalorienangabe nicht ganz passt? 100g gemahlene Mandeln haben ja schon über 600 Kalorien

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Alexandra
Gast
Alexandra

Wow, ich habs grade ausprobiert.. super lecker 🙂 da ich keine Eier hatte hab ich zur veganen Methode gegriffen.. Hat geklappt und ich werde das bestimmt öfter machen. Vielen Dank für das tolle rezept

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