Kohlrabi-Schnitzel

Das Rezept 'Kohlrabi-Schnitzel' passt natürlich auch super als Low-Carb Mittag- und/oder Abendessen in deine Low-Carb Ernährung. Passe einfach die Nährwerte für deine Portion an oder suche dir passende Rezepte aus unserer Rezepte-Hauptübersicht heraus..

Eine super veggie Alternative zum klassischen Schnitzel - vegetarisches Kohlrabi-Schnitzel mit Mandelpanade. Schnell und einfach zubereitet. Ein tolles Low Carb Rezept für die Mittagspause oder den Feierabend.

Mit nur wenigen Zutaten ist das vegetarische Schnitzel schnell und einfach zubereitet.

Den Kohlrabi schälen und in kochendem Salzwasser etwa 20 Minuten köcheln lassen. Kurz abkühlen lassen und in gleichmäßige Scheiben schneiden.

2 Teller bereitstellen. In einem Teller die 2 Eier verquirlen und die gemahlenen Mandeln in den zweiten Teller füllen.  Für die Panade die Kohlrabischeiben erst in das Ei tauchen und dann in den Mandeln wenden.

Ihr könnt die Mandeln mit den Fingern etwas festdrücken damit die Panade besser hält.

Kokosöl in der Pfanne erhitzen und die Kohlrabi-Schnitzel darin rundherum goldbraun anbraten. Aufpassen das nichts anbrennt.

Für den Quarkdip den Quark mit etwas Kräutersalz und frischem Schnittlauch verrühren. Hier könnt Ihr verschiedene Kräuter benutzen, je nachdem was Ihr gerade zur Hand habt.

Die Fertigen Kohlrabi-Schnitzel mit dem Kräuterquark garnieren und mit frischem Schnittlauch bestreuen.

Das Low-Carb Schnitzel macht satt und schmeckt richtig lecker. Passt toll zu frischem Salat.

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