Kohlrabi-Schnitzel

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20. Februar 2017
30min
Kohlrabi-Schnitzel

© Essen ohne Kohlenhydrate

Port. 1

Eiwei├č 17g

Fett 32g

KH 7g

kcal 368
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mit viel gekocht von Anne-Christin

Zutaten (f├╝r 2 Portion/en)

  • 1
    Kohlrabi (ca. 400g)
  • 2
    Eier
  • 200g
    Mandeln (gemahlen)
  • 2 EL
    Kokos├Âl
  • 100g
    Quark
  • etwas
    Salz
  • etwas
    Pfeffer
  • etwas
    frische Kr├Ąuter

Anleitung

  • Den Kohlrabi vom Kraut entfernen und mit einem Sparsch├Ąler die Schale entfernen. In der Zwischenzeit Wasser in einem Topf zum Kochen bringen, anschlie├čend etwas Salz hinzuf├╝gen. Den Kohlrabi darin etwa 20 Minuten k├Âcheln lassen.

  • 2 Eier in einem tiefen Teller mit Salz und Pfeffer verquirlen, die gemahlene Mandeln ebenfalls in einen tiefen Teller geben.

  • Kohlrabi vom Herd nehmen, das Wasser abgie├čen und etwas abk├╝hlen lassen. Den Kohlrabi quer in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden.

  • Kohlrabischeiben erst im Ei und anschlie├čend in den Mandeln w├Ąlzen.

  • Kokos├Âl in der Pfanne erhitzen und die Kohlrabi-Schnitzel darin rundherum goldbraun anbraten.

  • Quark mit etwas Kr├Ąutersalz w├╝rzen und je nach belieben Kr├Ąuter dazugeben und vermengen.

  • Die Kohlrabi-Schnitzel auf einem Teller anrichten und mit dem Kr├Ąuterquark garnieren.

Rezept im Video

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Das Rezept 'Kohlrabi-Schnitzel' passt nat├╝rlich auch super als Low-Carb Mittag- und/oder Abendessen in deine Low-Carb Ern├Ąhrung. Passe einfach die N├Ąhrwerte f├╝r deine Portion an oder suche dir passende Rezepte aus unserer Rezepte-Haupt├╝bersicht heraus..

Eine super veggie Alternative zum klassischen Schnitzel - vegetarisches Kohlrabi-Schnitzel mit Mandelpanade. Schnell und einfach zubereitet. Ein tolles Low Carb Rezept f├╝r die Mittagspause oder den Feierabend.

 

 

Mit nur wenigen Zutaten ist das vegetarische Schnitzel schnell und einfach zubereitet.

 

 

Den Kohlrabi sch├Ąlen und in kochendem Salzwasser etwa 20 Minuten k├Âcheln lassen. Kurz abk├╝hlen lassen und in gleichm├Ą├čige Scheiben schneiden.

 

 

2 Teller bereitstellen. In einem Teller die 2 Eier verquirlen und die gemahlenen Mandeln in den zweiten Teller füllen.  Für die Panade die Kohlrabischeiben erst in das Ei tauchen und dann in den Mandeln wenden.

 

 

Ihr k├Ânnt die Mandeln mit den Fingern etwas festdr├╝cken damit die Panade besser h├Ąlt.

 

 

Kokos├Âl in der Pfanne erhitzen und die Kohlrabi-Schnitzel darin rundherum goldbraun anbraten. Aufpassen das nichts anbrennt.

 

 

F├╝r den Quarkdip den Quark mit etwas Kr├Ąutersalz und frischem Schnittlauch verr├╝hren. Hier k├Ânnt Ihr verschiedene Kr├Ąuter benutzen, je nachdem was Ihr gerade zur Hand habt.

 

 

Die Fertigen Kohlrabi-Schnitzel mit dem Kr├Ąuterquark garnieren und mit frischem Schnittlauch bestreuen.

 

 

Das Low-Carb Schnitzel macht satt und schmeckt richtig lecker. Passt toll zu frischem Salat.

 

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Dieses Rezepte wurde gekocht von...
Anne-Christin

Anne-Christin (59 Rezepte & Beitr├Ąge)

Ich bin vegetarische Ern├Ąhrungsberaterin und stehe f├╝r Essen ohne Kohlenhydrate seit ├╝ber 4 Jahren in der K├╝che. Ich habe das EoK-Konzept mitentwickelt und bereite auch sehr gerne raw und vegane Gerichte zu.

+49 (0)711 89 66 59 - 361 (Mo bis Fr von 8:30 bis 17:30 Uhr)

├ťber dieses Rezept

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4 Kommentare* auf "Kohlrabi-Schnitzel"

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neuste ├Ąlteste beste Bewertung
Sabi
Gast
Sabi

Was serviere ich am besten als Beilage dazu?

Denise
Gast
Denise

Ich habe Reis dazu gegessen. Sehr lecker!

Anonym
Gast
Anonym

Reis als Beilage entspricht allerdings nicht der Vorstellung von Low Carb!

Katharina
Gast
Katharina

zwar etwas sp├Ąt – aber wie w├Ąre es mit nem Salat ? Zb Tomaten,Avocado,Gurke,Radieschen und bunten Blattsalat?

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