Kokos-Ingwer Gemüsepfanne mit Meeresfrüchten

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Kokos-Ingwer Gemüsepfanne mit Meeresfrüchten

12. January 2015 © Essen ohne Kohlenhydrate

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Nährwerte & Infos

Nährwerte entsprechend der angegebenen Portion(en).

Portionen Unsere Portion	1
Brennwert	516 kcal
Kohlenhydrate	22g
Eiweiß	39g
Fett	28g
Vorbereitung	20 Min.
Kochen/Backen	15 Min.
Fertig in	35 Min.
Zutaten	15

Wir berechnen die Nährwerte unserer Rezepte mit der schweizer Datenbank des Bundesamts für Lebensmittelsicherheit und Veterinärwesen. Die Werte können in anderen Datenbanken oder Nährwertrechnern abweichen.

mit viel gekocht von Alexander

Zutaten

Portionen können im Eingabefeld anpepasst werden.

Portionen:

100 g
Brokkoli, roh
80 g
Karotte, roh
50 g
Paprika, gelb
10 g
Ingwer
40 g
Frühlingszwiebel
100 g
Oktopus
120 g
Garnele, frisch
40 g
Zucchini
40 g
Bohnen, grün, roh
15 ml
Olivenöl
50 ml
Kokosmilch, cremig, ungesüßt
1 Prise
Knoblauch, getrocknet, gemahlen
1 Prise
Chilipulver
1 Prise
Salz
1 Prise
Pfeffer, schwarz

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Zubereitung

Tipp: Zuerst ganz durchlesen, dann zubereiten.

Alle Zutaten waschen und klein schneiden. Der Brokkoli und die Karotten sollten kurz vorgekocht werden. 5 bis 10 Minuten in gesalzenem kochendem Wasser ziehen lassen. Danach kalt abschrecken (damit behält der Brokkoli seine schöne grüne Farbe). Falls ihr Tiefkühl-Garnelen und -Oktopus verwendet, legt diese rechtzeitig vorher raus.
Erhitzt das Olivenöl in der Pfanne und gebt dann Knoblauch und Chili hinzu. Kurz scharf andünsten. Anschließend kommen Garnelen und Oktopus dazu. Diese geben auch nochmal etwas Wasser ab. Das ist aber kein Problem. Das ganze wird bei mittlerer bis hoher Stufe 3 Minuten gekocht. Nun gebt ihr die Bohnen, den klein geschnittenen Ingwer und die Kokosmilch hinzu. Das ganze aufkochen. Sobald das ganze richtig kocht, stellt die Hitze wieder auf eine mittlere Stufe.
Zuletzt noch das Gemüse (Zuchini, Paprika und Frühlingszwiebeln) sowie den vorgegarten Brokkoli und die Karotten dazu geben. Für etwas mehr Soße kann gerne noch etwas Wasser dazugeben werden.
Würzen und noch 3 Minuten auf mittlerer Stufe kochen lassen. Am besten die Pfanne noch mit einem Deckel verschließen. Danach kann serviert werden. Die Kokos-Ingwer-Kombination scheckt wirklich hervorragend und ist mal was anderes! Viel Spaß beim Kochen!

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Lesetipp

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Rezept-Beschreibung

Weitere Tipps für die perfekte Zubereitung

Die Kokos-Ingwer Gemüsepfanne eignet sich optimal für ‘Low Carb’ Tage. Durch die vielen Ballaststoffe und dem hohen Eiweißgehalt der Garnelen und der Mini-Oktopusse wird man auch garantiert satt! Viel Spaß beim Nachkochen!

Das Rezept wurde gekocht von...

Low-Carb können wir halt!

Alexander ( 528 Rezepte & Beiträge)

Ich bin Low-Carb Ernährungsberater, Bestseller-Autor von inzwischen drei im Deutschen Buchhandel erschienenen Low-Carb Kochbüchern und habe selbst über 20 Kilo mit dem Konzept von Essen ohne Kohlenhydate abgenommen. Das möchte ich an euch weitergeben.

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