Kokos-Mandel-Brot

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25. Januar 2019
60min
h Kokos-Mandel-Brot

© Essen ohne Kohlenhydrate

1
Portionen
4g
Kohlenhydrate
12g
Eiweiß
20g
Fett
268
Kalorien
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mit viel gekocht von Lina

Zutaten (für 12 Portion/en)

  • 5
    Eier
  • 250g
    Quark
  • 120g
    Kokosmehl
  • 120g
    Mandelmehl
  • 80g
    gemahlene Mandeln
  • 50g
    Kokosraspel
  • 150g
    Butter
  • 15g
    Backpulver
  • 50ml
    Wasser
  • 1
    Prise Salz

Anleitung

  • Ofen auf 160 Grad vorheizen. Kastenform mit Backpapier auslegen.

  • Eier trennen und das Eiweiß steif schlagen.

  • Butter schmelzen und zusammen mit den restlichen Zutaten zu einem festen Teig verrühren. Zum Schluß den Eischnee unterheben.

  • Den Teig in die Kastenform füllen und im Ofen für etwa 50 Minuten backen.

  • Das Brot aus dem Ofen nehmen, komplett abkühlen lassen und aus der Form nehmen.

  • Das Brot sollte einige Stunden oder über Nacht durchziehen.

Rezept im Video

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Ab in die Küche

Das Rezept 'Kokos-Mandel-Brot' passt natürlich auch super als Low-Carb Mittag- und/oder Abendessen in deine Low-Carb Ernährung. Passe einfach die Nährwerte für deine Portion an oder suche dir passende Rezepte aus unserer Rezepte-Hauptübersicht heraus.

Für Mandel- und Kokos-Fans: selbst gemachtes Low Carb Brot aus Kokos- und Mandelmehl. Toll für das nächste Frühstück!

 

 

Die Zutaten abwiegen und bereit stellen.

 

 

Eier trennen. Eiweiß zu Eischnee schlagen.

 

 

Die restlichen Zutaten zu einem festen Teig verrühren und zum Schluß den Eischnee unterheben.

 

 

Der Teig hat eine relativ feste Konsistenz.

 

 

Den Teig in eine Kastenform füllen. Im Ofen bei 160 Grad für 50 Minuten backen. Damit das Backpapier in der Kastenform nicht verrutscht, habe ich die Backform zuvor mit etwas Butter eingefettet.

 

 

Brot aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen. Erst dann aus der Form nehmen.

 

 

Das Brot sollte einige Stunden stehen bevor es angeschnitten wird. So kann es durchziehen. Idealerweise wird es am Vorabend gebacken.

 

 

Da das Brot aufgrund der Mandeln einen leicht bitteren Geschmack hat passen süße Aufstriche, wie zum Beispiel Low Carb Marmelade am besten dazu. Auch ein Quark mit frischen Früchten ist als Aufstrich eine tolle Idee.

 

 

Das sättigende Brot ergibt etwa 12 Scheiben.

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Dieses Rezepte wurde gekocht von...
Lina

Lina (436 Rezepte & Beiträge)

Ich gehöre seit Anfang 2017 zum Team von Essen ohne Kohlenhydrate und bin Spezialist für die Makrozusammensetzung unserer Low-Carb Rezepte. Hier koche und shoote ich für euch die aktuellen Low-Carb Videos in unserer Low-Carb Showküche.

+49 (0)711 89 66 59 - 361 (Mo bis Fr von 8:30 bis 17:30 Uhr)

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