Kokos-Mandel-Brot

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25. Januar 2019
60min
Kokos-Mandel-Brot

© Essen ohne Kohlenhydrate

Portionen
1
Portionen
Kohlenhydrate
44g
Kohlenhydrate
Eiweiß
141g
Eiweiß
Fett
243g
Fett
Kalorien
3023
Kalorien
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mit viel gekocht von Lina

Zutaten (für 1 Portion/en)

  • 5 Stück
    Ei
  • 250 g
    Quark, nature, mager
  • 120 g
    Kokosmehl, teilentölt
  • 120 g
    Mandelmehl, teilentölt
  • 80 g
    Mandeln, gemahlen
  • 50 g
    Kokosraspeln
  • 150 g
    Butter
  • 15 g
    Backpulver
  • 50 ml
    Wasser
  • 1 Prise
    Salz
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Anleitung

  • Ofen auf 160 Grad vorheizen. Kastenform mit Backpapier auslegen.

  • Eier trennen und das Eiweiß steif schlagen.

  • Butter schmelzen und zusammen mit den restlichen Zutaten zu einem festen Teig verrühren. Zum Schluß den Eischnee unterheben.

  • Den Teig in die Kastenform füllen und im Ofen für etwa 50 Minuten backen.

  • Das Brot aus dem Ofen nehmen, komplett abkühlen lassen und aus der Form nehmen.

  • Das Brot sollte einige Stunden oder über Nacht durchziehen.

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Rezept im Video

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Rezept im Detail

Für Mandel- und Kokos-Fans: selbst gemachtes Low Carb Brot aus Kokos- und Mandelmehl. Toll für das nächste Frühstück!

Kokos-Mandel-Brot

Die Zutaten abwiegen und bereit stellen.

Kokos-Mandel-Brot

Eier trennen. Eiweiß zu Eischnee schlagen.

Kokos-Mandel-Brot

Die restlichen Zutaten zu einem festen Teig verrühren und zum Schluß den Eischnee unterheben.

Kokos-Mandel-Brot

Der Teig hat eine relativ feste Konsistenz.

Kokos-Mandel-Brot

Den Teig in eine Kastenform füllen. Im Ofen bei 160 Grad für 50 Minuten backen. Damit das Backpapier in der Kastenform nicht verrutscht, habe ich die Backform zuvor mit etwas Butter eingefettet.

Kokos-Mandel-Brot

Brot aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen. Erst dann aus der Form nehmen.

Kokos-Mandel-Brot

Das Brot sollte einige Stunden stehen bevor es angeschnitten wird. So kann es durchziehen. Idealerweise wird es am Vorabend gebacken.

Kokos-Mandel-Brot

Da das Brot aufgrund der Mandeln einen leicht bitteren Geschmack hat passen süße Aufstriche, wie zum Beispiel Low Carb Marmelade am besten dazu. Auch ein Quark mit frischen Früchten ist als Aufstrich eine tolle Idee.

Kokos-Mandel-Brot

Das sättigende Brot ergibt etwa 12 Scheiben.

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Dieses Rezepte wurde gekocht von...
Lina

Lina ( 504 Rezepte & Beiträge)

Ich gehöre seit Anfang 2017 zum Team von Essen ohne Kohlenhydrate und bin Spezialist für die Makrozusammensetzung unserer Low-Carb Rezepte. Hier koche und shoote ich für euch die aktuellen Low-Carb Videos in unserer Low-Carb Showküche.

+49 (0)711 89 66 59 - 361 (Mo bis Fr von 8:30 bis 17:30 Uhr)

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