Konjakreis mit Gemüse

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Konjakreis mit Gemüse

15. Juni 2022 © Essen ohne Kohlenhydrate

Nährwerte & Infos

Nährwerte entsprechend der angegebenen Portion(en).

Portionen Unsere Portion 1
Brennwert 452 kcal
Kohlenhydrate 24g
Eiweiß 10g
Fett 32g
Vorbereitung 10 Min.
Kochen/Backen 15 Min.
Fertig in 25 Min.
Kosten ca. 4.00
Zutaten 14

mit viel gekocht von Lina

Zutaten

Portionen können im Eingabefeld anpepasst werden.

Portionen:
  • 100 g
    Konjakreis (getrocknet)
  • 150 g
    Brokkoli, roh
  • 50 g
    Paprika, grün
  • 100 g
    Zucchini
  • 1 Stück
    Frühlingszwiebel
  • 50 g
    Mango, roh
  • 100 ml
    Kokosmilch, cremig, ungesüßt
  • 50 ml
    Gemüsebrühe, klar
  • 1 EL
    Sesamöl
  • 1 TL
    Currypulver
  • 1 Stück
    Koriander, Zweig, frisch
  • 1 Prise
    Salz
  • 1 Prise
    Pfeffer, schwarz
  • 1 Prise
    Chiliflocken

Zubereitung

Tipp: Zuerst ganz durchlesen, dann zubereiten.

  • Zucchini und Paprika waschen und in mundgerechte Stücke schneiden. Frühlingszwiebel hacken und Brokkoli in kleine Röschen zerteilen. Mango schälen und würfeln.

  • Paprika, Zucchini und Brokkoli in einer Pfanne mit etwas Sesamöl anbraten.

  • Kokosmilch und Gemüsebrühe zum Gemüse geben, Currypulver einrühren und alles für etwa 10 Minuten köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer und Chili abschmecken. Mangowürfel und Frühlingszwiebel dazugeben und unterrühren.

  • Konjakreis nach Packungsanleitung zubereiten.

  • Reis und Gemüse auf einem Teller anrichten, mit etwas frischem Koriander garnieren und heiß servieren.

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Rezept-Beschreibung

Weitere Tipps für die perfekte Zubereitung

Das knackige Gemüse mit Konjakreis ist ruckzuck zubereitet und perfekt für ein schnelles Mittag-, oder Abendessen. Ein tolles Low-Carb-Rezept für jeden Tag.

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Alle Zutaten bereitstellen. Zucchini und Paprika waschen und in Stücke schneiden. Frühlingszwiebel hacken und Brokkoli in Röschen zerteilen. Mango schälen und würfeln.

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Paprika, Zucchini und Brokkoli in etwas Sesamöl anbraten.

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Kokosmilch und Gemüsebrühe zum Gemüse geben, Currypulver einrühren und für etwa 10 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

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Frühlingszwiebel und Mango in die Pfanne geben, unterrühren und kurz erhitzen.

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Konjakreis nach Packungsanleitung zubereiten.

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Reis und Gemüse auf einem Teller anrichten, mit etwas Koriander garnieren und heiß servieren.

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Das Rezept wurde gekocht von...

Low-Carb können wir halt!

Lina ( 636 Rezepte & Beiträge)

Ich gehöre seit Anfang 2017 zum Team von Essen ohne Kohlenhydrate und bin Spezialist für die Makrozusammensetzung unserer Low-Carb Rezepte. Hier koche und shoote ich für euch die aktuellen Low-Carb Videos in unserer Low-Carb Showküche.

+49 (0)711 89 66 59 - 361 (Mo bis Fr von 8:30 bis 17:30 Uhr)

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