Kürbis-Brokkoli-Auflauf
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© Essen ohne Kohlenhydrate
Zutaten (für 1 Portion/en)
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200 gHokkaido Kürbis, frisch
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150 gBrokkoli, roh
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1 StückZwiebel, rot
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1 ELRapsöl
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2 StückEi
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100 mlSahne zum Kochen, 15%
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30 gEmmentaler, gerieben
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1 TLItalienische Kräuter, zum Streuen
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1 PriseMuskat, gemahlen
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1 PriseSalz
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1 PrisePfeffer, schwarz
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Anleitung
Ofen auf 180 Grad vorheizen.
Kürbis putzen, entkernen und würfeln. Zwiebel hacken. Brokkoli in Röschen zerteilen oder TK-Brokkoliröschen verwenden.
Etwas Rapsöl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebel darin glasig andünsten. Brokkoli und Kürbiswürfel hinzugeben und etwa 2 Minuten mitdünsten. 3 EL Wasser in die Pfanne gießen und alles für etwa 10 Minuten garen. Vom Herd nehmen und in eine Auflaufform füllen.
Eier und Sahne verquirlen. Einige gemischte Kräuter unterrühren und alles mit Salz, Pfeffer und etwas Muskat würzen.
Ei-Sahne-Mix über das Gemüse gießen. Käse darüberstreuen und im Ofen für etwa 25 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen und sofort heiß servieren.
Rezept im Video
Rezept im Detail
Endlich Kürbiszeit! Dieser leckere Auflauf mit Kürbis und Brokkoli ist sehr schnell und einfach zubereitet. Perfekt für den entspannten Feierabend.
Alle Zutaten bereit legen. Ich habe für dieses Gericht TK-Brokkoli verwendet. Das ist ideal wenn mal keine Zeit bleibt um frisches Gemüse zu kaufen. So kann für dieses Gericht einige Tage im Voraus eingekauft werden.
Kürbis entkernen und in kleine Würfel schneiden und Zwiebel hacken. Hokkaido-Kürbis muss nicht geschält werden.
Etwas Rapsöl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebel darin glasig andünsten. Kürbiswürfel und Brokkoli hinzufügen und etwa 2 Minuten mitdünsten.
3 EL Wasser zum Gemüse geben und alles für etwa 10 Minuten garen.
Gemüse in eine kleine Auflaufform füllen.
Sahne und Eier verquirlen und mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Einige gemischte Kräuter unterrühren.
Sahne-Ei-Mix über das Gemüse gießen.
Geriebenen Käse darüberstreuen und im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad etwa 25 bis 30 Minuten backen.
Vorsichtig aus dem Ofen nehmen.
Sofort heiß servieren. Die angegebene Menge reicht für eine große Portion für den großen Hunger, oder zwei kleinere.
Das vegetarische Gemüsegericht passt perfekt in die kalte Jahreszeit. Es ist gesund, lecker und wärmt von innen. Die unkomplizierte Zubereitung macht diesen Auflauf zu einem tollen Alltagsgericht für die ganze Familie. Es lässt sich zudem super vorbereiten. Ideal für stressige Tage.
Lina ( 529 Rezepte & Beiträge)
Ich gehöre seit Anfang 2017 zum Team von Essen ohne Kohlenhydrate und bin Spezialist für die Makrozusammensetzung unserer Low-Carb Rezepte. Hier koche und shoote ich für euch die aktuellen Low-Carb Videos in unserer Low-Carb Showküche.
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Über mich
ALEXANDER
Ich bin Low-Carb Ernährungsberater, Bestseller-Autor und der Gründer von Essen ohne Kohlenhydrate. Zusammen mit meinem Team schreiben wir hier über Abnehmen ohne Hunger und zeigen dir wie LECKER und EINFACH Low-Carb sein kann!
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