Kürbis-Feta-Bowl

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Kürbis-Feta-Bowl

30. November 2022 © Essen ohne Kohlenhydrate

Nährwerte & Infos

Nährwerte entsprechend der angegebenen Portion(en).

Portionen Unsere Portion 1
Brennwert 697 kcal
Kohlenhydrate 29g
Eiweiß 37g
Fett 48g
Vorbereitung 10 Min.
Kochen/Backen 45 Min.
Fertig in 55 Min.
Kosten ca. 3
Zutaten 10

mit viel gekocht von Alexander

Zutaten

Portionen können im Eingabefeld anpepasst werden.

Portionen:
  • 200 g
    Butternut-Kürbis
  • 180 g
    Feta
  • 5 g
    Pinienkerne
  • 20 g
    Avocado, roh
  • 3 Stück
    Cherrytomaten
  • 5 g
    Parmesan, gerieben
  • 1 Prise
    Salz
  • 1 Prise
    Pfeffer, schwarz
  • 1 Prise
    Petersilie, roh
  • 10 ml
    Olivenöl
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Zubereitung

Tipp: Zuerst ganz durchlesen, dann zubereiten.

  • Backofen auf 200 Grad mit Ober- und Unterhitze vorheizen. Backblech und Backform bereitstellen.

  • Kürbis in Stücke oder Streifen schneiden. Auf dem Backblech verteilen und Pinienkerne dazu geben. Im Ofen für ca. 20-30 Minuten vorbacken.

  • In der Zwischenzeit Tomaten waschen und vierteln, Feta aus der Packung nehmen und abtropfen lassen. In der Mitte einer kleinen Auflaufform platzieren.

  • Kürbis aus dem Ofen nehmen und rund um den Feta schichten. Pinienkerne auch dazu geben. Tomaten, Gewürze und Öl darüber geben. Alles noch mit etwas Parmesan bestreuen.

  • Nochmal für ca. 15 Minuten backen.

  • Frische Avocado (oder Guacamole) darüber geben und alles vermischen. Geht natürlich auch ohne der Avocado. Bei mir war das eine Resteverwertung. Hat richtig lecker geschmeckt.

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Rezept-Beschreibung

Weitere Tipps für die perfekte Zubereitung

Das ganze Rezept ist aus Resten eines Kürbis, einer viertel Avocado und etwas Parmesan entstanden. Aber manchmal sind diese zusammengeworfenen Reste einfach das Beste. Rezept darf natürlich frei erweitert werden :) Guten Hunger.

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Das Rezept wurde gekocht von...

Low-Carb können wir halt!

Alexander ( 488 Rezepte & Beiträge)

Ich bin Low-Carb Ernährungsberater, Bestseller-Autor von inzwischen drei im Deutschen Buchhandel erschienenen Low-Carb Kochbüchern und habe selbst über 20 Kilo mit dem Konzept von Essen ohne Kohlenhydate abgenommen. Das möchte ich an euch weitergeben.

+49 (0)711 38933416 (Mo bis Fr von 8:30 bis 17:30 Uhr)

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