Lachsfilet an Senf-Dill mit Ruccola Champignons Salat

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Lachsfilet an Senf-Dill mit Ruccola Champignons Salat

11. January 2015 © Essen ohne Kohlenhydrate

Du wirst dieses Rezept lieben! 😍🤤 Lachsfilet an Senf-Dill mit Ruccola Champignons Salat, dieses Rezept passt natürlich auch jederzeit in mein Low-Carb-Konzept für dein Abnehmziel. Meine Koch- & Abnehm-Bücher gibt es in jeder Ausführung 📚 Normal (mit Fleisch), Vegetarisch oder 100% Vegan. Mit jeweils über 120 der besten Rezepte. Aktuell sind meine Konzeptbücher im Sommer-Sale für -€10 und für dich mit kostenlosem Versand -> Hol dir hier deine Ausgabe.

Nährwerte & Infos

Nährwerte entsprechend der angegebenen Portion(en).

Portionen Unsere Portion	1
Brennwert	592 kcal
Kohlenhydrate	6g
Eiweiß	45g
Fett	41g
Vorbereitung	10 Min.
Kochen/Backen	10 Min.
Fertig in	20 Min.
Zutaten	10

Wir berechnen die Nährwerte unserer Rezepte mit der schweizer Datenbank des Bundesamts für Lebensmittelsicherheit und Veterinärwesen. Die Werte können in anderen Datenbanken oder Nährwertrechnern abweichen.

mit viel gekocht von Alexander

Zutaten

Portionen können im Eingabefeld anpepasst werden.

Portionen:

200 g
Lachsfilet, natur
100 g
Rucola, roh
50 g
Champignon, braun, frisch
1 TL
Dill-Senf
1 EL
Olivenöl
1 TL
Balsamico-Essig
1 EL
Wasser
1 TL
Dill, getrocknet
1 Prise
Salz
1 Prise
Pfeffer, schwarz

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Zubereitung

Tipp: Zuerst ganz durchlesen, dann zubereiten.

Rucola waschen und etwas zerrupfen. In eine Schüssel geben. Die Champignons wenn nötig von Erd- und Dreckresten befreien (müssen aber in der Regel nicht gewaschen werden) und vierteilen.
Den Lachs in einer heißen Pfanne in Öl anbraten. Man erkennt beim Lachs perfekt an der Farbe des Fischfleisches wie lange man noch braten muss. Wenn er durchgehend diese helle beige Farbe hat, ist er fertig. Das Filet mit etwas Salz, Pfeffer in der Pfanne würzen. Ich brate das Filet immer gerne von allen vier Seiten knusprig an.
Für das Dressing 1 EL Öl, Balsamico, Salz, Pfeffer und Wasser vermischen.
Außerdem liebe ich die Haut <3 ... verstehe nicht wie die von vielen einfach übrig gelassen wird! Wenn der Lachs ungefähr halbfertig ist (nach Gefühl) die Champignons in eine kleine zweite Pfanne geben und anbraten. Öl ist nicht notwendig. Damit die Pilze nicht anbraten gebe ich immer noch einen Schuss Wasser zu den Pilzen. Die sowieso schon wasserreichen Pilze nehmen so noch mehr Wasser auf und geben nachher im Ruccolasalat eine super leckere lauwarme uns saftige Beilage. Den fertigen Lachs auf einen Teller geben. Fertige Champignons in die Salatschüssel zum Rucola geben und mit dem Dressing anmachen. Ebenfalls auf den Teller geben. Den kompletten Teller mit etwas gehacktem Dill überstreuen und den Senf dazu oder über den Lachs geben.

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Lesetipp

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Rezept-Beschreibung

Weitere Tipps für die perfekte Zubereitung

Das Low Carb Lachs Gericht eignet sich natürlich auch als Mittagessen/Lunch, da wir aber großen Wert auf die möglichst kohlenhydratarme und eiweißreiche Ernährung am Abend legen, möchte ich euch heute ein super einfaches aber sehr leckeres Abendessen vorschlagen:

Das Rezept wurde gekocht von...

Low-Carb können wir halt!

Alexander ( 533 Rezepte & Beiträge)

Ich bin Low-Carb Ernährungsberater, Bestseller-Autor von inzwischen drei im Deutschen Buchhandel erschienenen Low-Carb Kochbüchern und habe selbst über 20 Kilo mit dem Konzept von Essen ohne Kohlenhydate abgenommen. Das möchte ich an euch weitergeben.

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