Leckere gebackene Dorade

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23. March 2016 © Essen ohne Kohlenhydrate

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Nährwerte & Infos

Nährwerte entsprechend der angegebenen Portion(en).

Portionen Unsere Portion	2
Brennwert	499 kcal
Kohlenhydrate	9.5g
Eiweiß	49g
Fett	28g
Vorbereitung	10 Min.
Kochen/Backen	25 Min.
Fertig in	35 Min.
Zutaten	10

Wir berechnen die Nährwerte unserer Rezepte mit der schweizer Datenbank des Bundesamts für Lebensmittelsicherheit und Veterinärwesen. Die Werte können in anderen Datenbanken oder Nährwertrechnern abweichen.

mit viel gekocht von Alexander

Zutaten

Portionen können im Eingabefeld anpepasst werden.

2
frische Doraden
500g
Mangold
2
Zweige Rosmarin
1
Tomate
1
Zwiebel
1
Knoblauchzehe
1/2
Bund Petersilie
30ml
Olivenöl
1
Zitrone
Prise
Salz, Pfeffer

Die Zutatenliste dieses Rezeptes wird in Kürze mit unserer neuen Datenbank verbunden und überarbeitet.

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Zubereitung

Tipp: Zuerst ganz durchlesen, dann zubereiten.

Backofen auf 200 °C vorheizen und ein Backblech mit Backpapier bereitlegen.
Die bereits ausgenommenen frischen Doraden unter kaltem Wasser abspülen. Auch von innen. Danach mit einem Küchentuch außen und innen trocken tupfen.
Die Doraden auf beiden Seiten ca. drei Mal schräg einschneiden. Ein scharfes Messer benutzen, damit man gut durch die Haut und die Schuppen schneiden kann. Die Schnitte sorgen dafür, dass der Fisch später überall gleichmäßig gar wird - da nicht alle Stellen gleich dick sind. Doraden dann auf das Backblech mit Backpapier legen.
Zitrone halbieren. Tomate und die Petersilie waschen. Zwiebel und Knoblauch schälen und kleinhacken. Tomate ebenfalls in kleine Würfelchen schneiden. Petersilie grob kleinhacken. Alles zusammen mit Olivenöl in eine kleine Schüssel geben und vermischen. Den Saft einer halben Zitrone dazu pressen. Die beiden Bäuche der Fische mit der Mischung (mit einem Löffel und danach mit den Fingern) füllen. Auch etwas in den Bauch salzen und pfeffern. Einen kleinen Rest rund um um die Fische auf dem Backblech verteilen. Rosmarin dazu geben. Die zweite Zitrone über den Fischen auspressen und verteilen. Dann jeden Fisch noch mit einem Teelöffel Olivenöl beträufeln. Nochmals etwas darüber würzen.
Mangold waschen und trocknen. Dann die Stiele entfernen und alles in kleine Streifen schneiden. Um die Doraden herum auf dem Backblech verteilen.
Alles für ca. 25-30 Minuten (je nach Dicke und Größe der Doraden) garen. Danach je eine Dorade und etwas Mangold auf einem Teller garnieren und mit einem leckeren Weißwein servieren.

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Lesetipp

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Rezept-Beschreibung

Weitere Tipps für die perfekte Zubereitung

Auch ein sehr leckeres und schmackhaftes Rezept (für die Ostertage). Lecker gegarte/gebackene Dorade mit frischem Mangold, Knoblauch, Tomaten und Kräutern.

dorade1

Das Einschneiden der Fische ist sehr wichtig, damit alles im Ofen gleichmäßig durchgegart wird. Die meisten Doraden sind von der Dicke sehr ungleichmäßig. Wenn man sie nicht einschneidet, wäre das Fleisch an der Flossenregion des Fisches schon wieder sehr trocken. Auf dem Backblech werden die Fische gefüllt und garniert und anschließend mit Mangold umschlossen:

dorade2

Das Rezept wurde gekocht von...

Low-Carb können wir halt!

Alexander ( 533 Rezepte & Beiträge)

Ich bin Low-Carb Ernährungsberater, Bestseller-Autor von inzwischen drei im Deutschen Buchhandel erschienenen Low-Carb Kochbüchern und habe selbst über 20 Kilo mit dem Konzept von Essen ohne Kohlenhydate abgenommen. Das möchte ich an euch weitergeben.

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