Leckere gef├╝llte Eiermuffins

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15. M├Ąrz 2016
30min
Leckere gef├╝llte Eiermuffins

© Essen ohne Kohlenhydrate

Port. 1

Eiwei├č 8g

Fett 5g

KH 2g

kcal 87
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mit viel gekocht von Alexander

Zutaten (f├╝r 12 Portion/en)

  • 7
    mittelgro├če Eier
  • 2
    Scheibe Schinken
  • etwas
    Salz, Pfeffer
  • 1
    Schuss Milch je Ei
  • 1/2
    Stange Fr├╝hlingszwiebel
  • 1/2
    Paprika
  • 100g
    Gurke
  • 3
    Cherrytomaten
  • 1
    Handvoll Brokklir├Âschen
  • etwas
    Butter (zum Fetten)
  • 70g
    Parmesan
  • 100g
    Gratink├Ąse

Anleitung

  • Backofen auf ca. 220 ┬░C vorheizen. Muffinformen (Papierformen gehen nicht - Form sollte aus Silikon oder eine feste Form sein) ggfs. etwas einfetten mit ├ľl, Butter etc.

  • Gem├╝se nach Wahl kleinschnippeln und nach Belieben in die eingefetteten Formen verteilen.

  • Die Eier in eine kleine Sch├╝ssel schlagen und mit etwas Schuss Milch und Salz und Pfeffer verquirlen. Anschlie├čend in die Formen f├╝llen.

  • Jede Form mit etwas Reibek├Ąse und einem Teel├Âffel geriebenem Parmesan beh├Ąufen. Ich habe dann noch etwas Fr├╝hlingszwiebeln und kleine St├╝cke Schinken darauf verteilt, damit es cooler aussieht.

  • Dann geht es f├╝r 20 Minuten ab in den Ofen. Wenn die Farbe passt, k├Ânnen die Muffins auch schon fr├╝her raus. Leicht abk├╝hlen lassen und genie├čen!

Rezept im Video

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Das Rezept 'Leckere gef├╝llte Eiermuffins' passt nat├╝rlich auch super als Low-Carb Mittag- und/oder Abendessen in deine Low-Carb Ern├Ąhrung. Passe einfach die N├Ąhrwerte f├╝r deine Portion an oder suche dir passende Rezepte aus unserer Rezepte-Haupt├╝bersicht heraus..

Dieses Rezept ist wirklich super einfach: Die leckeren und gef├╝llten Eiermuffins sehen wirklich super lecker aus und lassen sich auch ohne Probleme im K├╝hlschrank aufbewahren - schmecken aber nat├╝rlich frisch und warm am besten. Als F├╝llung kann man wirklich alles nach Belieben verwenden. Schinken, K├Ąse, Gem├╝se wie Paprika, Gurke, Brokkoli oder Zwiebeln.

 

 

Ich habe mich mal wieder an ein paar Resten aus meinem K├╝hlschrank bedient: Cherrytomaten, Schinken, Gurke, 1/2 Stange Fr├╝hlingszwiebel, etwas Brokkoli, Gratink├Ąse und geriebener Parmesan. Dazu noch etwas Milch, Eier nat├╝rlich und etwas Salz und Pfeffer.

 

 

Das Gem├╝se sehr klein schneiden und in die Muffinf├Ârmchen f├╝llen.┬áIn etwa so, dass der Boden der Form bedeckt ist - immerhin nimmt das Gem├╝se ja auch wieder Volumen aus der Form (das Ei soll ja noch hinein passen).

 

 

Wichtig sind die passenden Muffinformen. Mit den kleinen einzelnen Pappf├Ârmchen wird es glaube ich etwas schwer. Es sollte sich also um eine feste oder eine Silikonform┬áhandeln. Zudem sollten die Formen gro├č genug sein, um ein mittelgro├čes Ei und einen kleinen Schuss Milch tragen zu k├Ânnen. Wichtig ist auch, die Form vorher mit einem Spray oder etwas Butter oder ├ľl einzufetten. Ich hatte trotzdem etwas Probleme die Muffins ohne etwas zu zerrei├čen aus den Formen zu bekommen. Bei einer Silikonform┬áw├Ąre das vielleicht auch nochmal etwas einfacher geworden.

 

 

Die Eier mit der Milch verquirlen und w├╝rzen. Wer m├Âchte kann hier zum Beispiel auch noch etwas Dill und/oder frische Petersilie in die Eiermasse mit einr├╝hren. Dann einfach direkt gleichm├Ą├čig in die Formen f├╝llen.

 

 

Parmesan und Reibek├Ąse ├╝ber die F├Ârmchen streuen und mit etwas Schinken und Fr├╝hlingszwiebel belegen.

 

 

Anschlie├čend bei ca. 220 ┬░C in den vorgeheizten Backofen. Alles ca. 20 Minuten backen. Wenn alles optisch passt, herausnehmen und etwas abk├╝hlen lassen.

 

 

 

Die Muffins schmecken extrem lecker und sind wirklich einfach zubereitet. Eine tolle Idee f├╝r jeden Tag.

 

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Dieses Rezepte wurde gekocht von...
Alexander

Alexander (337 Rezepte & Beitr├Ąge)

Ich bin Low-Carb Ern├Ąhrungsberater, Bestseller-Autor von inzwischen drei im Deutschen Buchhandel erschienenen Low-Carb Kochb├╝chern und habe selbst ├╝ber 20 Kilo mit dem Konzept von Essen ohne Kohlenhydate abgenommen. Das m├Âchte ich an euch weitergeben.

+49 (0)711 89 66 59 - 361 (Mo bis Fr von 8:30 bis 17:30 Uhr)

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17 Kommentare* auf "Leckere gef├╝llte Eiermuffins"

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Shana
Gast
Shana

Wieso soll man denn jedes Ei einzeln schlagen?

RebMar
Gast
RebMar

Das frage ich mich auch? Man k├Ânnte doch alle Eier zusammen r├╝hren, nach belieben w├╝rzen und dann einf├╝llen?!

Babsi
Gast
Babsi

Bei uns sind die Formen alle stark ├╝ber gelaufen. Also h├Âchstens zu H├Ąlfte mit Eimasse f├╝llen! Schmeckten aber sensationell!

Tanja Brinkmann
Gast
Tanja Brinkmann

Hallo schmecken die auch wohl kalt wollte sie einen Tag vorher machen und mitnehmen auf einer Tour als Snack quasi hat jemand Erfahrungen?

Franzi
Gast
Franzi

Ja, die sind wirklich auch kalt sehr lecker ­čÖé

Silvia
Gast
Silvia

Kann ich die Papierformerl auch in die Blechform geben, damit ich es leichter raus bekomme?

Franzi
Gast
Franzi

Also, ich w├╝rde dir empfehlen auf Papier zu verzichten! Das pickt und schaut nicht sch├Ân aus! Ich habe Muffinformen mit Schinken ausgelegt und da die Masse reingegeben! War suuuper lecker und sehr einfach zum rausnehmen ­čÖé

Julia
Gast
Julia

Gab’s gestern zum Abendbrot. Sehr lecker, man kann alles rein schmeissen, auf das man Lust hat. Ist ja eigentlich wie Eieromelette, aber handlicher ­čÖé

Susanne Ankersen
Gast
Susanne Ankersen

Absolut genial, werde ich jetzt ├Âfter machen

Pamela
Gast
Pamela

Sie backen gerade! Sieht gut aus! Habe kleine Zucchiniw├╝rfelchen dazu getan statt Brokkoli und die Eiermasse mit Tabasco und Oregano kr├Ąftiger gew├╝rzt. Freue mich, dass dann Vorrat f├╝r morgen da ist! ­čÖé Danke f├╝r die Rezeptanregungen!

Simone
Gast
Simone

Ich habe mal Fragen zum Rezept:
Wieviel Milch gebt Ihr denn dazu?
Also welche Menge ist ein Schu├č Milch?
Wenn meine Muffinbackform 12 hat, nehme ich dann 12 Eier?
Wenn ich nun davon 3 Muffins esse, hab ich ja quasi schon 3 Eier gegessen.
Wieviel Muffins sind denn noch gesund?
Kann man diese Muffins auch einfrieren und dann bei bedarf kurz erw├Ąrem?

Anne-Christin
Webmaster
Anne-Christin
Hallo Simone, Ein „Schu├č“ Milch sind ca. 2 EL. Ich nehme mal an, dass dein Muffinblech mit 12 Muffins kleinere Muffins ergibt als bei einem Blech mit nur 6 Muffins? In dem Fall w├╝rde ich einfach nur so viele Muffinformen gleichm├Ą├čig f├╝llen, bis der angegebene Teig aufgebraucht ist. Alternativ kannst du nat├╝rlich einfach die doppelte Menge an Zutaten verwenden, falls dir die Muffins zu flach werden. Die Muffins sind gesund wenn du sie in Ma├čen isst. In einem Omlette oder R├╝hrei sind ja auch meistens mindestens 3 Eier enthalten. Mittlerweile ist ja erwiesen, dass Eier keine negative Auswirkung auf unseren… Read more ┬╗
Anonym
Gast
Anonym

Kann man die wohl einfrieren?

veneficia
Gast
veneficia

Ich hab je ein Ei in einen Muffin geschlagen und sie ganz gelassen wie bei Spiegelei. Sehr lecker. Danke f├╝r das Rezept.

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