Leckere Low-Carb Parmesan-Knoten
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Leckere Low-Carb Parmesan-Knoten

© Essen ohne Kohlenhydrate

Vorbereitung 15 Min.
Kochen/Backen 20 Min.
Gesamt 35 Min.
Schwierigkeit Mittel

Heute haben wir leckere kleine Parmesan-Knoten zum Naschen gemacht. Pro Portion kommen wir mit den Zutaten auf nicht mal 3g Kohlenhydrate pro Portion. Eine Portion besteht aus 2 Knoten. Natürlich sollte trotz allem aufgepasst werden, wir haben hier (durch Käse) ein typisches LCHF-Rezept: Low-Carb und High-Fat. Das bedeutet pro vernaschtem Knoten sind auch knapp 90 kcal aufgenommen. Viel Spaß beim Backen.

Zutaten (für 8 Portion/en)

  • 150g
    Mozzarella (gerieben)
  • 50g
    Mandelmehl
  • 2 TL
    Backpulver
  • 25g
    Kokosmehl
  • Prise
    Salz
  • 65g
    zimmerwarme Butter
  • 1
    mittelgroßes Ei
  • Zum Bepinseln:
  • 25g
    Butter
  • 30g
    Parmesan (gerieben)
  • etwas
    Knoblauch
  • Prise
    Salz
  • etwas
    Petersilie

Anleitung

  • Backofen auf 180 °C mit Umluft vorheizen und ein Backblech mit Backpapier bereitstellen.

  • Knoblauchzehe schälen und so fein es geht zerkleinern.

  • In einer Schüssel Mandelmehl, Kokosmehl, Backpulver, Knoblauch und etwas Salz gut vermischen.

  • Den geriebenen Mozzarella in einen kleinen Topf geben und bei mittlerer Hitze bei ständigem Durchrühren langsam erhitzen und schmelzen. Anschließend in die Schüssel geben und noch Butter und Ei dazu geben und alles nochmal gründlich vermischen.

  • Wenn die Masse noch zu weich und nicht teigartig genug ist, noch etwas Mandelmehl einrühren.

  • Teig in ca. 16 (2 pro Portion) gleich große Teile trennen. Jedes Teil in eine ca. 15cm lange Teigrolle rollen und dann nach Belieben verknoten. Danach auf das Backblech mit Backpapier legen und alles wiederholen bis der Teig verbraucht ist.

  • Parmesan-Butter: Butter, Parmesan, Knoblauch, Salz und Petersilie vermischen und alle Knoten mit einem kleinen Pinsel damit einpinseln. Dabei etwa die Hälfte der hergestellten Butter verwenden.

  • Dann für ca. 20 Minuten backen, bis die Knoten goldbraun werden.

  • Aus dem Ofen nehmen und mit dem Rest der Butter bepinseln. Direkt warm servieren.

Zucchini Schneider
Mandelmehl
Kokosmehl zum Backen
Essen ohne Kohlenhydrate - Gemischte Low-Carb Rezepte

Nährwerte (pro Portion)

Eiweiß 9.4g
Fett 14.3g
Kohlenhydrate 2g
Brennwert 176 kcal

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3 Kommentare auf "Leckere Low-Carb Parmesan-Knoten"

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Sortiert nach:   neuste | älteste | beste Bewertung
Conny
Gast
Conny
7 Monate 27 Tage her

Kann man die Knoten auch kalt essen?

Hazel
Gast
Hazel
7 Monate 22 Tage her

Suuuuper lecker. Hätte ich nicht gedacht, vielen Dank!

Mareike
Gast
Mareike
4 Monate 27 Tage her

Leider werden es bei mir immer trockene Bällchen, obwohl ich es genau nach Rezept mache

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