Leckeres Parmesan-Gemüseragout

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23. Juni 2016
10min
Leckeres Parmesan-Gemüseragout

© Essen ohne Kohlenhydrate

Portionen
1
Portionen
Kohlenhydrate
12g
Kohlenhydrate
Eiweiß
21g
Eiweiß
Fett
40g
Fett
Kalorien
517
Kalorien
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mit viel gekocht von Alexander

Zutaten (für 1 Portion/en)

  • 0.5 Stück
    Aubergine, roh
  • 0.5 Stück
    Avocado, roh
  • 1 Stück
    Schalotte
  • 1 EL
    Kokosöl, nativ
  • 3 Stück
    Cherrytomaten
  • 2 EL
    Parmesan, gerieben
  • 2 EL
    Mandeln, gemahlen
  • 1 Stück
    Ei
  • 0.5 Stück
    Frühlingszwiebel
  • etwas
    Basilikum, Bund, roh
  • 1 Prise
    Salz
  • 1 Prise
    Pfeffer, schwarz
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Anleitung

  • Aubergine waschen und klein schnippeln. Avocado aushöhlen und vom Kern trennen und ebenfalls in kleine Stücke schneiden. Schalotte schälen und würfeln. Cherrytomaten waschen und kleinschneiden. Alles in eine passende Schüssel geben.

  • Parmesan und gemahlene Mandeln mischen und zum Gemüse in die Schüssel geben.

  • Kokosöl in einer Pfanne erhitzen und das Gemüse anbraten. Nach kurzer Zeit das Ei dazu schlagen und alles ordentlich vermischen. Frühlingszwiebel in Ringe schneiden.

  • Mit Salz und Pfeffer abschmecken und auf einem Teller anrichten. Mit einem Zweig Basilikum und den Frühlingszwiebeln garnieren.

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Rezept im Detail

Leckeres und gesundes Rezept aus Gemüseresten. Verwendet habe ich eine halbe Aubergine, eine halbe Avocado und diverse Reste aus meiner Küche.

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Aubergine und Avocado einfach in kleine Würfel schneiden. Alles kommt dann zusammen ...

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... in eine passende Schüssel und wird mit Parmesan und gemahlenen Mandeln vermischt. Danach geht es ab in die Pfanne.

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Zum Schluss kommt noch Ei dazu. Alles gut vermengen und schon ist das leckere Gemüse-Ragout fertig.

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Dieses Rezepte wurde gekocht von...
Alexander

Alexander ( 432 Rezepte & Beiträge)

Ich bin Low-Carb Ernährungsberater, Bestseller-Autor von inzwischen drei im Deutschen Buchhandel erschienenen Low-Carb Kochbüchern und habe selbst über 20 Kilo mit dem Konzept von Essen ohne Kohlenhydate abgenommen. Das möchte ich an euch weitergeben.

+49 (0)711 89 66 59 - 361 (Mo bis Fr von 8:30 bis 17:30 Uhr)

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GerlindeRolandnadine Letzte Kommentartoren
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nadine
Gast
nadine

Was bedeutet 1 portion bei den Nährwerten?100 g

Roland
Gast
Roland

Eine portion bedeuted die hälfte des oben beschriebenen gericht, erkennt man daran dass zu beginn des rezepts „2 portionen“ steht! Wenn du also nur eine portin möchtest halbierst du das rezept einfach

Gerlinde
Gast
Gerlinde

Mandelmehl oder geriebene Mandeln ?