Leckerer Kürbis-Grünkohl-Salat

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15. Dezember 2015
25min
Leckerer Kürbis-Grünkohl-Salat

© Essen ohne Kohlenhydrate

1
Portionen
15g
Kohlenhydrate
4g
Eiweiß
15g
Fett
216
Kalorien
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mit viel gekocht von Alexander

Zutaten (für 2 Portion/en)

  • 100g
    frischer Grünkohl
  • 1/4
    Hokkaido-Kürbis (ca. 150g)
  • 1
    Knoblauchzehe
  • 1 EL
    Honig
  • 1 EL
    frischen Zitronensaft
  • 1 TL
    Dijon-Senf
  • 3 EL
    Olivenöl
  • 1 EL
    Apfelessig
  • Prise
    Salz, Pfeffer

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Anleitung

  • Backofen auf ca. 180 °C mit Umluft vorheizen und ein Backblech mit Backpapier bereitstellen.

  • Den Kürbis putzen und von den Kernen und der Schale entfernen. Knoblauch schälen und in Scheiben schneiden. Dann in mundgerechte Teile oder lange Schnitze schneiden und mit einem EL Olivenöl, leicht gesalzen und mit etwas Knoblauch auf das Backblech legen und für ca. 20 Minuten backen.

  • In der Zwischenzeit den Grünkohl waschen und vom Stamm entfernen. Alles in eine große Schüssel geben.

  • Für das Dressing alle Zutaten (Zitronensaft, Senf, Reste des Olivenöl, Apfelessig und Salz und Pfeffer) in einer Schüssel vermengen und mit einer Gabel vermengen.

  • Alles über den frischen Grünkohl geben und mit den Händen leicht und vorsichtig "einkneten".

  • Den Ofen nach 20 Minuten ausschalten und den Grünkohl noch kurz für 1-2 Minuten in der Abkühlzeit mit in den Ofen über den Kürbis geben.

  • Alles auf 2 Tellern servieren. Lecker!

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Dieses Rezepte wurde gekocht von...
Alexander

Alexander (342 Rezepte & Beiträge)

Ich bin Low-Carb Ernährungsberater, Bestseller-Autor von inzwischen drei im Deutschen Buchhandel erschienenen Low-Carb Kochbüchern und habe selbst über 20 Kilo mit dem Konzept von Essen ohne Kohlenhydate abgenommen. Das möchte ich an euch weitergeben.

+49 (0)711 89 66 59 - 361 (Mo bis Fr von 8:30 bis 17:30 Uhr)

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