Leckerer Low-Carb Flammkuchen (Klassisch)

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Low-Carb Christmas-Deal

5. Oktober 2015
45min
Leckerer Low-Carb Flammkuchen (Klassisch)

© Essen ohne Kohlenhydrate

Port. 1

Eiweiß 32g

Fett 35g

KH 4g

kcal 452
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mit viel gekocht von Alexander

Zutaten (für 2 Portion/en)

  • 2
    Eier
  • 120g
    Speisequark (ca. 20%)
  • 1 TL
    Mandelmehl (ca. 15g)
  • 150g
    geriebener Gouda
  • 60g
    Crème Fraîche
  • 2-3
    Stangen Frühlings-/Lauchzwiebeln
  • 50g
    Speckwürfel

Anleitung

  • Den Backofen auf ca. 170-180 °C Umluft vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier bereitlegen.

  • Quarkboden: Speisequark mit den Eiern und ca. 80g vom Käse in einer Schüssel miteinander verrühren. Etwa 15g Mandelmehl dazu geben (ca. 1 TL) und nochmals vermengen. Die Teigmasse auf das mit Backpapier ausgelegte Backblech kippen und glatt streichen.

  • Dann für ca. 15 Minuten auf mittlerer Schiene in den Backofen. Es könnte sein, dass sich die ein oder andere Blase im Teig bildet und groß wird. Das macht aber gar nichts. Diese wird später einfach eingedrückt.

  • Das Backblech herausnehmen, den Teigboden mit Crème Fraîche bestreichen (ich habe eine Crème Fraîche mit Kräutern verwendet) und mit Speckwürfeln, Lauchzwiebeln und dem restlichen Käse bestreuen.

  • Alles für weitere 15-20 Minuten in den Backofen. Danach herausnehmen und kurz abkühlen lassen. Am besten mit einem Pizzaroller in kleine Häppchen schneiden und auf einem passenden Holzbrett servieren.

Rezept im Video

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In der Diät muss man auf Pizza oder Flammkuchen verzichten? Nicht ganz! Es gibt Alternativen. Die meisten Carbs stecken bei der Pizza oder dem Flammkuchen im Teig. Wir haben uns also mal auf die Suche nach einem Low-Carb Teigvariante begeben und ein paar Rezepte ausprobiert. Heute wollen wir euch eine Variante aus Quark, etwas Mandelmehl, Käse und Crème Fraîche vorstellen:

 

 

 

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Dieses Rezepte wurde gekocht von...
Alexander

Alexander (337 Rezepte & Beiträge)

Ich bin Low-Carb Ernährungsberater, Bestseller-Autor von inzwischen drei im Deutschen Buchhandel erschienenen Low-Carb Kochbüchern und habe selbst über 20 Kilo mit dem Konzept von Essen ohne Kohlenhydate abgenommen. Das möchte ich an euch weitergeben.

+49 (0)711 89 66 59 - 361 (Mo bis Fr von 8:30 bis 17:30 Uhr)

Über dieses Rezept

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41 Kommentare* auf "Leckerer Low-Carb Flammkuchen (Klassisch)"

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Volker
Gast
Volker

Wenig Kohlenhydrate sind ja ok , aber der Fettgehalt bzw Kalorien sind ja nicht gerade wenig

Jenny
Gast
Jenny

Bitte noch mal über Low Carb informieren 😉 dann ist der Kommentar nämlich überflüssig ;p

ree
Gast
ree

Low Carb nicht verstanden?

Richarda Poesch
Gast
Richarda Poesch

Hallo Volker, dann probier doch mal folgende Variation: statt20%quark nimm Magerquark, statt creme fraiche nimm Schmand und statt Gouda fettarmen Reibekäse. So kannst du viel Fett einsparen und es schmeckt echt gut, haben wir heute gemacht.

Claudi
Gast
Claudi

Der Käsegeschmack ist mir persönlich zu dominant. Aber ich wollte es zumindest einmal probieren.

Kati
Gast
Kati

Wir haben gestern den Flammkuchen ausprobiert und ich muss sagen super einfach zu machen und sowas von lecker! Der Geschmack vom Käse im Boden finde ich genau richtig. Wird es bei uns sicher wieder geben. Danke für das tolle Rezept.

N.K.
Gast
N.K.

Sehr lecker und schnell gemacht. Ich habe alle Zutaten ausser Speck und Zwiebeln zusammen gemischt, dann den Speck und die Zwiebeln oben drauf. Geht auch habe mir das vormachen gespar
Insgesamt 30 Min. gebacken

Hanni
Gast
Hanni

Kann man das MandelMehl auch ersetzen ? Evtl mit flohsamenschalen?

Laura
Gast
Laura

Ich nehme statt Mandelmehl immer Hanfmehl… sogut wie garkeine Kohlenhydrate und Kalorien! – Noch viel besser als Mandelmehl – und günstiger 😉

Joana
Gast
Joana

Laura, Hanfmehl hat 290 kcal auf 100 g…

Abraham
Gast
Abraham

Kann man die Creme Fraiche auch durch Quark ersetzen? Ich hätte nämlich alles im Moment hier außer der Creme fraiche und würde das Rezept gern heute Abend mal testen.

Svenja
Gast
Svenja

Ich hab an stemme von Creme fraiche normale frischkäse genommen

Nicole
Gast
Nicole

War lecker , jedoch der teig nicht so knusprig. Vielleicht muss ich ihn noch länger vorbacken? Er war aber schon dunkel… Oder gibts da noch ein trick?

Alexandra
Gast
Alexandra

Er ist wirklich sehr gut. Aber nach meiner Rechnung hat er 752 kcal?

Alexandra
Gast
Alexandra

Ok ist für 2 personen

Anja
Gast
Anja

Habs gerade gemacht….super lecker…..nur zu empfehlen.. .

Kerstin
Gast
Kerstin

Sehr lecker&fix gemacht.

Elli
Gast
Elli

Heute das 1. Mal getestet!
Super lecker. Hätte ich persönlich nicht gedacht. Das Rezept ist super einfach.

Alexandra
Gast
Alexandra

Gibt es für Nuss-Allergiker eine Alternative für das Mandelmehl?

RebMar
Gast
RebMar

Das Mandelmehl kannst weg lassen. Schmeckt trotzdem klasse 🙂

JENNA
Gast
JENNA

Mega lecker… Meine Kollegen wollten mir mein Mittagessen gleich wegfuttern… Selber machen… Total easy

Addie
Gast
Addie

Kann man statt speisequark auch Magerquark nehmen? Den hab ich gerade da

RebMar
Gast
RebMar

Schmeckt Hammer und ist super leicht gemacht 🙂 ich hab das Mandelmehl vergessen – hat trotzdem super geklappt !

Alina
Gast
Alina

Habe den gestern zum ersten Mal gemacht und ich finde es super. Schmeckt super lecker obwohl ich es mit Magerquark gemacht habe. Top!!

claudia
Gast
claudia

Sehr lecker!!!

Anonym
Gast
Anonym

Mir hat es super geschmeckt! Danke fürs Rezept!

Clodi
Gast
Clodi

Kann man statt dem Mandelmehl auch neutrales Proteinpulver nehmen? Oder einfach zumischen?

Haring
Gast
Haring

Kann man statt mandelmehl auch Sonnenblumenmehl oder kokusmehl nemmen

Vanessa
Gast
Vanessa

Gibt es eine andere Möglichkeit für den Boden er wird nicht knusprig und?

Saskia
Gast
Saskia

Eine Frage vom Low Carp Anfänger 😀
Hat der ganze Flammenkuchen 452 kcal oder wirklich nur ein Stück davon ?

Petra
Gast
Petra

Hallo, kann man den Flammkuchen auch portionsweise einfrieren? Also vorkochen und einfrieren? Hat schon jemand Erfahrung damit? Hab nicht immer soviel Zeit zum kochen. Danke für die Info!

Anke
Gast
Anke

Sehr lecker, fanden auch meine Kinder. Wir haben das Rezept ein wenig verändert. Statt 20% Quark Magerquark, statt Creme faiche Schmand, auf den Schmand etwas Kräutersalz, teilweise den Speck weg gelassen, noch etwas rote und weiße Zwiebeln als Belag & gemahlenen Kümmel darüber gestreut und vor dem Verzehr mit Rucola belegt….köstlich..Danke für das Rezept !

Yvonne
Gast
Yvonne

Eines meiner Lieblingsrezepte. Schnell gemacht und man kann den Flammkuchen super mitnehmen bzw. kalt essen. Danke für das Rezept.

Steffi
Gast
Steffi

Eines meiner lieblingsrezepte hier! 😍
Habe da vielleicht eine etwas blöde frage, aber kann ich den vorgebackenen, belegten teig mal einfach ein paar stunden stehen lassen & dann fertig backen?

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