Low-Carb Flammkuchen (Klassisch)
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| Portionen Unsere Portion | 1 |
|---|---|
| Brennwert | 569 kcal |
| Kohlenhydrate | 7g |
| Eiweiß | 37g |
| Fett | 42g |
| Vorbereitung | 15 Min. |
| Kochen/Backen | 30 Min. |
| Fertig in | 45 Min. |
| Zutaten | 7 |
mit viel gekocht von Alexander
Zutaten
Portionen können im Eingabefeld anpepasst werden.
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60 gQuark, nature, halbfett
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1 StückEi
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60 gReibekäse, 45% Fett i. Tr.
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5 gMandelmehl, teilentölt
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30 gCreme Fraiche
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25 gSpeckwürfel
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0.5 StückFrühlingszwiebel
Zubereitung
Tipp: Zuerst ganz durchlesen, dann zubereiten.
Den Backofen auf ca. 170-180 °C Umluft vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier bereitlegen.
Quarkboden: Speisequark mit den Eiern und ca. 40g vom Käse in einer Schüssel miteinander verrühren. Mandelmehl dazu geben und nochmals vermengen. Die Teigmasse auf das mit Backpapier ausgelegte Backblech kippen und glatt streichen.
Dann für ca. 15 Minuten auf mittlerer Schiene in den Backofen. Es könnte sein, dass sich die ein oder andere Blase im Teig bildet und groß wird. Das macht aber gar nichts. Diese wird später einfach eingedrückt.
Das Backblech herausnehmen, den Teigboden mit Crème Fraîche bestreichen (ich habe eine Crème Fraîche mit Kräutern verwendet) und mit Speckwürfeln, Lauchzwiebeln und dem restlichen Käse bestreuen.
Alles für weitere 15-20 Minuten in den Backofen. Danach herausnehmen und kurz abkühlen lassen. Am besten mit einem Pizzaroller in kleine Häppchen schneiden und auf einem passenden Holzbrett servieren.
Rezept-Video
Rezept-Zubereitung im Video ansehen
Rezept-Beschreibung
Weitere Tipps für die perfekte Zubereitung
In der Diät muss man auf Pizza oder Flammkuchen verzichten? Nicht ganz! Es gibt Alternativen. Die meisten Carbs stecken bei der Pizza oder dem Flammkuchen im Teig. Wir haben uns also mal auf die Suche nach einem Low-Carb Teigvariante begeben und ein paar Rezepte ausprobiert. Heute wollen wir euch eine Variante aus Quark, etwas Mandelmehl, Käse und Crème Fraîche vorstellen:
Das Rezept wurde gekocht von...
Low-Carb können wir halt!
Alexander ( 528 Rezepte & Beiträge)
Ich bin Low-Carb Ernährungsberater, Bestseller-Autor von inzwischen drei im Deutschen Buchhandel erschienenen Low-Carb Kochbüchern und habe selbst über 20 Kilo mit dem Konzept von Essen ohne Kohlenhydate abgenommen. Das möchte ich an euch weitergeben.
+49 (0)711 38933416 (Mo bis Fr von 8:30 bis 17:30 Uhr)
Über mich
ALEXANDER
Ich bin Low-Carb Ernährungsberater, Bestseller-Autor und der Gründer von Essen ohne Kohlenhydrate. Zusammen mit meinem Team schreiben wir hier über Abnehmen ohne Hunger und zeigen dir wie LECKER und EINFACH Low-Carb sein kann!
Nutzt du Instagram? Hier gibt's noch mehr Einblicke in unsere Welt:
Wenig Kohlenhydrate sind ja ok , aber der Fettgehalt bzw Kalorien sind ja nicht gerade wenig
Bitte noch mal über Low Carb informieren 😉 dann ist der Kommentar nämlich überflüssig ;p
Low Carb nicht verstanden?
Hallo Volker, dann probier doch mal folgende Variation: statt20%quark nimm Magerquark, statt creme fraiche nimm Schmand und statt Gouda fettarmen Reibekäse. So kannst du viel Fett einsparen und es schmeckt echt gut, haben wir heute gemacht.
Jaaa …das passt….und ich nehme noch Saure Sahne (10%Fett) statt Schmand.. super lecker:)
Der Käsegeschmack ist mir persönlich zu dominant. Aber ich wollte es zumindest einmal probieren.
Du kannst den Käse reduzieren oder ganz weglassen, der darauf gestreut werden soll:)…Schmeckt auch so. Ich nehme Saure Sahne statt Creme frische…super lecker.
Wir haben gestern den Flammkuchen ausprobiert und ich muss sagen super einfach zu machen und sowas von lecker! Der Geschmack vom Käse im Boden finde ich genau richtig. Wird es bei uns sicher wieder geben. Danke für das tolle Rezept.
Sehr lecker und schnell gemacht. Ich habe alle Zutaten ausser Speck und Zwiebeln zusammen gemischt, dann den Speck und die Zwiebeln oben drauf. Geht auch habe mir das vormachen gespar
Insgesamt 30 Min. gebacken
Kann man das MandelMehl auch ersetzen ? Evtl mit flohsamenschalen?
Ich nehme statt Mandelmehl immer Hanfmehl… sogut wie garkeine Kohlenhydrate und Kalorien! – Noch viel besser als Mandelmehl – und günstiger 😉
Laura, Hanfmehl hat 290 kcal auf 100 g…
Kann man die Creme Fraiche auch durch Quark ersetzen? Ich hätte nämlich alles im Moment hier außer der Creme fraiche und würde das Rezept gern heute Abend mal testen.
Ich hab an stemme von Creme fraiche normale frischkäse genommen
War lecker , jedoch der teig nicht so knusprig. Vielleicht muss ich ihn noch länger vorbacken? Er war aber schon dunkel… Oder gibts da noch ein trick?
Er ist wirklich sehr gut. Aber nach meiner Rechnung hat er 752 kcal?
Ok ist für 2 personen
Habs gerade gemacht….super lecker…..nur zu empfehlen.. .
Sehr lecker&fix gemacht.
Heute das 1. Mal getestet!
Super lecker. Hätte ich persönlich nicht gedacht. Das Rezept ist super einfach.
Gibt es für Nuss-Allergiker eine Alternative für das Mandelmehl?
Das Mandelmehl kannst weg lassen. Schmeckt trotzdem klasse 🙂
Mandeln zahlen meines Wissens nicht zu Nüssen 😉
Mega lecker… Meine Kollegen wollten mir mein Mittagessen gleich wegfuttern… Selber machen… Total easy
Kann man statt speisequark auch Magerquark nehmen? Den hab ich gerade da
Schmeckt Hammer und ist super leicht gemacht 🙂 ich hab das Mandelmehl vergessen – hat trotzdem super geklappt !
Habe den gestern zum ersten Mal gemacht und ich finde es super. Schmeckt super lecker obwohl ich es mit Magerquark gemacht habe. Top!!
Sehr lecker!!!
Mir hat es super geschmeckt! Danke fürs Rezept!
Kann man statt dem Mandelmehl auch neutrales Proteinpulver nehmen? Oder einfach zumischen?
Ja, es ist auch möglich das Mandelmehl komplett weg zu lassen. Dann einfach etwas vorsichtiger sein. LG
Kann man statt mandelmehl auch Sonnenblumenmehl oder kokusmehl nemmen
Das sollte klappen. Kannst du aber auch ganz weg lassen. LG Alex
Gibt es eine andere Möglichkeit für den Boden er wird nicht knusprig und?
So richtig knusprig wird er nicht. Das hat natürlich mit den Zutaten zu tun. Du kannst aber zum Beispiel etwas gemahlene Mandeln und Mandelmehl dazu geben, dann sollte der Teig noch etwas fester werden bei Backen. LG Alex
Also mein Boden ist knusprig. Habe noch 1 EL Parmesan zum Bodenteig gegeben und nach dem Belegen auf UH mit Umluft fertig gebacken.
***Lecker***
Eine Frage vom Low Carp Anfänger 😀
Hat der ganze Flammenkuchen 452 kcal oder wirklich nur ein Stück davon ?
Die Zutaten sind für 2 Portionen (1 Blech). Die Nährwerte sind pro Portion angegeben. Also ein halbes Blech 🙂 LG Alex
Hallo, kann man den Flammkuchen auch portionsweise einfrieren? Also vorkochen und einfrieren? Hat schon jemand Erfahrung damit? Hab nicht immer soviel Zeit zum kochen. Danke für die Info!
Sollte klappen 🙂 LG
Sehr lecker, fanden auch meine Kinder. Wir haben das Rezept ein wenig verändert. Statt 20% Quark Magerquark, statt Creme faiche Schmand, auf den Schmand etwas Kräutersalz, teilweise den Speck weg gelassen, noch etwas rote und weiße Zwiebeln als Belag & gemahlenen Kümmel darüber gestreut und vor dem Verzehr mit Rucola belegt….köstlich..Danke für das Rezept !
Eines meiner Lieblingsrezepte. Schnell gemacht und man kann den Flammkuchen super mitnehmen bzw. kalt essen. Danke für das Rezept.
Eines meiner lieblingsrezepte hier! ?
Habe da vielleicht eine etwas blöde frage, aber kann ich den vorgebackenen, belegten teig mal einfach ein paar stunden stehen lassen & dann fertig backen?
Das sollte kein Problem sein. Vielleicht kurz abkühlen lassen und dann im Kühlschrank aufbewahren. So hält der sicher auch noch etwas länger 😀
Diese Gerichte sind der Grund warum ich Low Carb esse 😉 sehr sehr lecker und glücklich satt.
Mandelmehl habe ich sogar gar nicht gebraucht!
Super Rezept!! Schmeckt hervorragend! Habe aber doppelte Menge genommen, da ich für 3 Personen gekocht hab ?
Oh mein Gott ?
Sooo lecker ?
dafür eignet sich sue Yacon / Inkawurzel beonders