Leckerer Zoodle-Zitronen-Salat
© Essen ohne Kohlenhydrate
Zutaten (für 1 Portion/en)
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1 StückZucchini
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1 StückZucchini, gelb
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1 ELSonnenblumenkerne
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1 ELPinienkerne
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1 TLMandelmus, weiß
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1 ELOlivenöl
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2 ELZitronensaft
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1 PriseSalz
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1 PrisePfeffer, schwarz
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etwasBasilikum, Bund, roh
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etwasSchnittlauch, Bund, roh
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Anleitung
Die Zucchinis mit einem Spiralschneider in lange Zoodles drehen. Alle Zoodles in eine passende Schüssel geben.
Sonnenblumenkerne und die Pinienkerne kurz in einer kleinen Pfanne rösten und dann zu den Zoodles geben.
Alles mit Mandelmus, Olivenöl und Zitronensaft anmachen und ordentlich vermischen. Mit Salz und Pfeffer würzen und abschmecken.
In eine Schale geben und mit einem Zweig Basilikum und frisch geschnittenem Schnittlauch garnieren.
Rezept im Detail
Werden die zoodles nicht gekocht?
Muss man nicht. Wenn es dir gekocht besser schmeckt, dann ab in die Pfanne 😀