Leckerer Zoodle-Zitronen-Salat

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2. August 2016
10min
Leckerer Zoodle-Zitronen-Salat

© Essen ohne Kohlenhydrate

1
Portionen
8g
Kohlenhydrate
9g
Eiweiß
25g
Fett
304
Kalorien
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mit viel gekocht von Alexander

Zutaten (für 2 Portion/en)

  • 1
    grüne Zucchini
  • 1
    gelbe Zucchini
  • 1 EL
    Mandelmus
  • 2 EL
    Olivenöl
  • 1 EL
    Pinienkerne
  • 1 EL
    Sonnenblumenkerne
  • 1/2
    Zitrone (Saft)
  • 1
    Zweig Basilikum
  • 1
    Handvoll Schnittlauch
  • Prise
    Salz, Pfeffer

Anleitung

  • Die Zucchini mit einem Spiralschneider in lange Zoodles drehen. Alle Zoodles in eine passende Schüssel geben.

  • Sonnenblumenkerne und die Pinienkerne kurz in einer kleinen Pfanne rösten und dann zu den Zoodles geben.

  • Alles mit Mandelmus, Olivenöl und dem Saft einer halben Zitrone anmachen und ordentlich vermischen. Mit Salz und Pfeffer würzen und abschmecken.

  • Auf zwei kleine Schalen verteilen und mit einem Zweig Basilikum und frisch geschnittenem Schnittlauch garnieren.

Ab in die Küche

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Dieses Rezepte wurde gekocht von...
Alexander

Alexander (345 Rezepte & Beiträge)

Ich bin Low-Carb Ernährungsberater, Bestseller-Autor von inzwischen drei im Deutschen Buchhandel erschienenen Low-Carb Kochbüchern und habe selbst über 20 Kilo mit dem Konzept von Essen ohne Kohlenhydate abgenommen. Das möchte ich an euch weitergeben.

+49 (0)711 89 66 59 - 361 (Mo bis Fr von 8:30 bis 17:30 Uhr)

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Lena

Werden die zoodles nicht gekocht?

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