Leckeres Bananenbrot

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16. Dezember 2018
55min
Leckeres Bananenbrot

© Essen ohne Kohlenhydrate

Portionen
1
Portionen
Kohlenhydrate
110g
Kohlenhydrate
Eiweiß
80g
Eiweiß
Fett
147g
Fett
Kalorien
2153
Kalorien
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mit viel gekocht von Lina

Zutaten (für 1 Portion/en)

  • 3 Stück
    Banane, roh
  • 4 Stück
    Ei
  • 200 g
    Mandeln, gemahlen
  • 2 EL
    Kokosöl, nativ
  • 1 EL
    Xylit
  • 1 Prise
    Zimt, gemahlen
  • 0.5 TL
    Vanilleextrakt
  • 1 TL
    Backpulver
  • 5 g
    Haselnüsse, gehackt
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Anleitung

  • Ofen auf 180 Grad vorheizen. Kastenform gut einfetten.

  • Bananen mit dem Stabmixer pürieren.

  • Eier, Xylit, Zimt und Vanilleextrakt miteinander verquirlen. Bananenpüree unterrühren.

  • Gemahlene Mandeln, Backpulver und Kokosöl hinzufügen und alles gut miteinander verrühren.

  • Den Teig in die Kastenform füllen und mit einigen gehackten Haselnüssen bestreuen.

  • Im Ofen für etwa 45 Minuten backen. Eventuell die letzten Minuten mit Alufolie abdecken.

  • Das Bananenbrot gut abkühlen lassen und aus der Kastenform stürzen. In Scheiben schneiden und servieren.

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Rezept im Video

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Rezept im Detail

Mmh! So lecker und perfekt für den Sonntagsbrunch. Ein Stück Bananenbrot ist durchaus auch bei der Low-Carb Ernährung erlaubt. Das süße Brot macht glücklich und ist sehr einfach und schnell gebacken.

Leckeres Bananenbrot

Je reifer die Bananen, desto besser. Dann kann sogar auf den zusätzlichen Xucker verzichtet werden. Also die perfekte Idee um überreife, braune Bananen zu verwerten die niemand mehr essen mag.

Leckeres Bananenbrot

Die Bananen mit dem Stabmixer pürieren. Wenn die Bananen schon sehr matschig sind können sie auch mit einer Gabel zerdrückt werden. Es sollen aber möglichst keine Klümpchen zurück bleiben.

Leckeres Bananenbrot

Eier, Xucker, Zimt und Vanilleextrakt gut miteinander verquirlen. Anschließend das Bananenpüree gut unterrühren.

Leckeres Bananenbrot

Die gemahlene Mandeln, das Kokosöl und das Backpulver hinzufügen und alles gut miteinander verrühren.

Leckeres Bananenbrot

Eine Kastenform gut einfetten. Ich streue meist noch etwas Semmelbrösel in die Backform damit das Bananenbrot sich am Ende garantiert aus der Form lösen lässt. Den Teig einfüllen. Ein paar Haselnüsse hacken und darüber streuen. Im Ofen bei 180 Grad für etwa 45 Minuten backen. In den letzten Minuten eventuell mit Alufolie bedecken damit das Brot nicht zu dunkel wird.

Leckeres Bananenbrot

Das Bananenbrot aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen. Vorsichtig aus der Form stürzen.

Leckeres Bananenbrot

Das Bananenbrot erst aufschneiden wenn es komplett abgekühlt ist. Idealerweise wird das Brot Abends gebacken und am nächsten Morgen genossen. Das Brot reicht für etwa 9 Scheiben.

Leckeres Bananenbrot

Das Bananenbrot ist eine Mischung aus Brot und Kuchen. Es passt daher zum Frühstück, aber auch zum Mittagskaffee. Auch als Snack für zwischendurch ist es eine leckere Idee.

Leckeres Bananenbrot

Das Bananenbrot schmeckt garantiert der ganzen Familie. Durch die Süße der Bananen wird kein zusätzlicher Zucker benötigt. Durchaus eine Alternative zum salzigen Pausenbrot.

Leckeres Bananenbrot

Bananen sind in der Low-Carb Ernährung kein Obst der ersten Wahl. In Maßen sind sie aber durchaus ab und zu erlaubt. Eine Scheibe Bananenbrot in Kombination mit etwas Obst und Joghurt erbeben ein tolles und unglaublich leckeres Frühstück.

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Dieses Rezepte wurde gekocht von...
Lina

Lina ( 505 Rezepte & Beiträge)

Ich gehöre seit Anfang 2017 zum Team von Essen ohne Kohlenhydrate und bin Spezialist für die Makrozusammensetzung unserer Low-Carb Rezepte. Hier koche und shoote ich für euch die aktuellen Low-Carb Videos in unserer Low-Carb Showküche.

+49 (0)711 89 66 59 - 361 (Mo bis Fr von 8:30 bis 17:30 Uhr)

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LinaAnonymSonjaSimone Schalkowski Letzte Kommentartoren
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Simone Schalkowski
Gast
Simone Schalkowski

Kann man das Backpulver auch weglassen?

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Sonja
Gast
Sonja

Kann man das Bananenbrot auch im Backautomaten backen?

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Anonym
Gast
Anonym

Könnte man die gemahlenen Mandeln durch ein Mehl ersetzen? Z.B. Linsen-, Buchweizen-, oder Kokosmehl.

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