Leckeres Frühstück aus Rührei, geschmorten Champignons und Salat
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Leckeres Frühstück aus Rührei, geschmorten Champignons und Salat

© Essen ohne Kohlenhydrate

Vorbereitung 5 Min.
Kochen/Backen 5 Min.
Gesamt 10 Min.
Schwierigkeit Einfach

Los geht's

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Eier enthalten viel Eiweiß und Vitamine wie Vitamin A, Vitamin E und Vitamin B, und sie sind eine gute Quelle von Kalzium sowie Kalium und anderen wichtigen Mineralien. Sie eignen sich also super für ein leckeres Low-Carb Frühstück und sind auch noch super einfach und schnell zu kochen. Dazu gibt es etwas Käse, Champignons und Salat. Lecker!

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Zutaten (für 1 Portion/en)

  • 2
    Eier
  • 4
    Champignons
  • 2
    große Blätter Salat
  • 30g
    Parmesan (gerieben)
  • 1
    Schuss Milch
  • Prise
    Salz, Pfeffer
  • 10ml
    Rapsöl

Anleitung

  • Salatblätter waschen und auf einen Teller legen. Die Eier in einer Schüssel schlagen und mit einem Schuss Milch vermischen. Das Öl in einer Pfanne erhitzen.

  • Champignons putzen und vom Stamm entfernen, danach in feine Scheiben schneiden. Scharf in der Pfanne anbraten. Leicht mit Salz und Pfeffer würzen, danach aus der Pfanne nehmen und neben dem Salat auf den Teller geben. Direkt das Ei in die Pfanne geben (auf mittlerer Hitze).

  • Das Ei sofort mit einem Kochlöffel zerrupfen und rühren. Ebenfalls mit Salz und Pfeffer würzen. Danach ebenfalls auf den Teller geben.

  • Alles mit frischem Parmesan bestreuen. Am besten den Parmesan frisch hobeln.

Nährwerte (pro Portion)

Eiweiß 24.8g
Fett 18.1g
Kohlenhydrate 1.9g
Brennwert 269 kcal

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