Low-Carb Apfelkuchen

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9. December 2015 © Essen ohne Kohlenhydrate

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Nährwerte & Infos

Nährwerte entsprechend der angegebenen Portion(en).

Portionen Unsere Portion	1
Brennwert	2448 kcal
Kohlenhydrate	75g
Eiweiß	135g
Fett	171g
Vorbereitung	10 Min.
Kochen/Backen	70 Min.
Fertig in	80 Min.
Zutaten	12

Wir berechnen die Nährwerte unserer Rezepte mit der schweizer Datenbank des Bundesamts für Lebensmittelsicherheit und Veterinärwesen. Die Werte können in anderen Datenbanken oder Nährwertrechnern abweichen.

mit viel gekocht von Alexander

Zutaten

Portionen können im Eingabefeld anpepasst werden.

Portionen:

200 g
Apfel, roh
250 g
Mandelmehl, teilentölt
0.5 Stück
Zitrone, roh
150 g
Butter
2 EL
Xylit, braun
3 Stück
Ei
1 TL
Zimt, gemahlen
1 ml
Vanilleextrakt
1 Prise
Salz
8 g
Backpulver
1 TL
Xylit, pudrig

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Zubereitung

Tipp: Zuerst ganz durchlesen, dann zubereiten.

Den braunen Xylit in einer kleinen bis mittelgroßen Pfanne erhitzen bis er karamellisiert.
Eine kleine Schale mit etwas kaltem und frischem Wasser bereitstellen und etwas Zitronensaft ins Wasser geben. Äpfel schälen und vom Stamm und den Kernen entfernen. In feine Schnitze schneiden und anschließend direkt ins Zitronenwasser geben.
Schnitze in die Pfanne geben und im karamellisierten Xylit etwas braten. Dann für eine schöne Anordnung in der Mitte der Pfanne sorgen.
Xylit und Butter vermengen. Anschließend Eier, Vanillearoma und Zimt hinzugeben und mit Gefühl unter den Teig heben.
Das Mandelmehl zuerst mit etwas Salz und dem Backpulver mischen und dann ebenfalls zum Teig geben und alles miteinander vorsichtig vermischen.
Den Teig jetzt in die Pfanne über die angeordneten Apfelscheiben geben bis alles bedeckt ist.
Die Pfanne mit einem Deckel bedecken und auf niedriger bis mittlerer Hitze für ca. 50 Minuten braten. Den Deckel möglichst nicht entfernen.
Nach den 50 Minuten den Deckel entfernen und die Pfanne mit einem umgedrehten Teller bedecken und die Pfanne schnell umdrehen, so dass der Kuchen auf den Teller "stürzt".
Den Kuchen so mit einem zweiten Teller nochmals wenden und beim dritten Sturz wieder in die Pfanne geben. Richtig - der Kuchen liegt jetzt auf der anderen Seite in der Pfanne.
Diese Seite des Kuchens für ca. 15 Minuten braten. Dieses Mal bleibt die Pfanne geöffnet.
Anschließend wieder auf einen Teller geben und abkühlen lassen.

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Lesetipp

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Rezept-Beschreibung

Weitere Tipps für die perfekte Zubereitung

Türchen 9 aus unserem Weihnachtskalender: Leckerer Low-Carb Apfelkuchen. Lasst es euch schmecken :)

Das Rezept wurde gekocht von...

Low-Carb können wir halt!

Alexander ( 533 Rezepte & Beiträge)

Ich bin Low-Carb Ernährungsberater, Bestseller-Autor von inzwischen drei im Deutschen Buchhandel erschienenen Low-Carb Kochbüchern und habe selbst über 20 Kilo mit dem Konzept von Essen ohne Kohlenhydate abgenommen. Das möchte ich an euch weitergeben.

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