Low Carb Avocado Muffins

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15. Dezember 2019
40min
h Low Carb Avocado Muffins

© Essen ohne Kohlenhydrate

1
Portionen
5g
Kohlenhydrate
8g
Eiweiß
19g
Fett
258
Kalorien
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mit viel gekocht von Lina

Zutaten (für 12 Portion/en)

  • 1
    Avocado
  • 1/2
    Zitrone
  • 4
    Eier
  • 150g
    Xylit
  • 80g
    Butter
  • 200g
    gemahlene Mandeln
  • 60g
    Kokosmehl
  • 1 Pck.
    Backpulver

Anleitung

  • Ofen auf 160 Grad vorheizen.

  • Eier und Xylit miteinander verquirlen. Butter schmelzen, hinzufügen und unterrühren.

  • Gemahlene Mandeln, Kokosmehl und Backpulver hinzufügen und unterrühren.

  • Avocado schälen, entkernen und in Stücke schneiden. Zusammen mit dem Saft einer halben Zitrone in eine Schüssel geben und mit dem Stabmixer pürieren. Zum restlichen Teig geben und alles gut miteinander vermengen.

  • Teig gleichmäßig in 12 Muffinförmchen verteilen und im Ofen für 25 bis 30 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen, abkühlen lassen und servieren.

Rezept im Video

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Ab in die Küche

Das Rezept 'Low Carb Avocado Muffins' passt natürlich auch super als Low-Carb Mittag- und/oder Abendessen in deine Low-Carb Ernährung. Passe einfach die Nährwerte für deine Portion an oder suche dir passende Rezepte aus unserer Rezepte-Hauptübersicht heraus.

Avocado schmeckt nicht nur roh oder als Salat sehr lecker, sondern auch als gesunde Zutat in Gebäck. Die Avocado Muffins sind super schnell und einfach gebacken und eignen sich perfekt als süßen Snack für jeden Tag.

 

 

Alle Zutaten bereit stellen.

 

 

Xylit und Eier miteinander verquirlen. Butter schmelzen, hinzufügen und unterrühren.

 

 

Gemahlene Mandeln, Kokosmehl und Backpulver zu der Ei-Xylit-Mischung geben.

 

 

Alles gut miteinander verrühren.

 

 

Avocado schälen, entkernen und in Stücke schneiden. Zusammen mit dem Zitronensaft in eine Schüssel geben und mit dem Stabmixer pürieren.

 

 

Avocadopüree zum Teig geben und alles gut miteinander vermengen.

 

 

Teig in 12 Muffinförmchen verteilen. Bei 160 Grad für 25 bis 30 Minuten backen.

 

 

Muffins aus dem Ofen nehmen und etwas abkühlen lassen.

 

 

Die Muffins schmecken richtig lecker zum Nachmittagskaffee, oder auch schon zum Frühstück.

 

 

Saftig, nussig und lecker. Eine tolle, unkomplizierte  Backidee für den Alltag.

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Dieses Rezepte wurde gekocht von...
Lina

Lina (449 Rezepte & Beiträge)

Ich gehöre seit Anfang 2017 zum Team von Essen ohne Kohlenhydrate und bin Spezialist für die Makrozusammensetzung unserer Low-Carb Rezepte. Hier koche und shoote ich für euch die aktuellen Low-Carb Videos in unserer Low-Carb Showküche.

+49 (0)711 89 66 59 - 361 (Mo bis Fr von 8:30 bis 17:30 Uhr)

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