Low Carb Avocado Muffins

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Low Carb Avocado Muffins

15. December 2019 © Essen ohne Kohlenhydrate

Du wirst dieses Rezept lieben! 😍🤤 Low Carb Avocado Muffins, dieses Rezept passt natürlich auch jederzeit in mein Low-Carb-Konzept für dein Abnehmziel. Meine Koch- & Abnehm-Bücher gibt es in jeder Ausführung 📚 Normal (mit Fleisch), Vegetarisch oder 100% Vegan. Mit jeweils über 120 der besten Rezepte. Aktuell sind meine Konzeptbücher im Sommer-Sale für -€10 und für dich mit kostenlosem Versand -> Hol dir hier deine Ausgabe.

Nährwerte & Infos

Nährwerte entsprechend der angegebenen Portion(en).

Portionen Unsere Portion 1
Brennwert 2509 kcal
Kohlenhydrate 22g
Eiweiß 80g
Fett 224g
Vorbereitung 10 Min.
Kochen/Backen 30 Min.
Fertig in 40 Min.
Zutaten 8

mit viel gekocht von Lina

Zutaten

Portionen können im Eingabefeld anpepasst werden.

Portionen:
  • 1 Stück
    Avocado, roh
  • 0.5 Stück
    Zitrone, roh
  • 4 Stück
    Ei
  • 150 g
    Xylit
  • 80 g
    Butter
  • 200 g
    Mandeln, gemahlen
  • 60 g
    Kokosmehl, teilentölt
  • 16 g
    Backpulver
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Zubereitung

Tipp: Zuerst ganz durchlesen, dann zubereiten.

  • Ofen auf 160 Grad vorheizen.

  • Eier und Xylit miteinander verquirlen. Butter schmelzen, hinzufügen und unterrühren.

  • Gemahlene Mandeln, Kokosmehl und Backpulver hinzufügen und unterrühren.

  • Avocado schälen, entkernen und in Stücke schneiden. Zusammen mit dem Saft einer halben Zitrone in eine Schüssel geben und mit dem Stabmixer pürieren. Zum restlichen Teig geben und alles gut miteinander vermengen.

  • Teig gleichmäßig in 12 Muffinförmchen verteilen und im Ofen für 25 bis 30 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen, abkühlen lassen und servieren.

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Lesetipp

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Rezept-Video

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Rezept-Beschreibung

Weitere Tipps für die perfekte Zubereitung

Avocado schmeckt nicht nur roh oder als Salat sehr lecker, sondern auch als gesunde Zutat in Gebäck. Die Avocado Muffins sind super schnell und einfach gebacken und eignen sich perfekt als süßen Snack für jeden Tag.

Low Carb Avocado Muffins

Alle Zutaten bereit stellen.

Low Carb Avocado Muffins

Xylit und Eier miteinander verquirlen. Butter schmelzen, hinzufügen und unterrühren.

Low Carb Avocado Muffins

Gemahlene Mandeln, Kokosmehl und Backpulver zu der Ei-Xylit-Mischung geben.

Low Carb Avocado Muffins

Alles gut miteinander verrühren.

Low Carb Avocado Muffins

Avocado schälen, entkernen und in Stücke schneiden. Zusammen mit dem Zitronensaft in eine Schüssel geben und mit dem Stabmixer pürieren.

Low Carb Avocado Muffins

Avocadopüree zum Teig geben und alles gut miteinander vermengen.

Low Carb Avocado Muffins

Teig in 12 Muffinförmchen verteilen. Bei 160 Grad für 25 bis 30 Minuten backen.

Low Carb Avocado Muffins

Muffins aus dem Ofen nehmen und etwas abkühlen lassen.

Low Carb Avocado Muffins

Die Muffins schmecken richtig lecker zum Nachmittagskaffee, oder auch schon zum Frühstück.

Low Carb Avocado Muffins

Saftig, nussig und lecker. Eine tolle, unkomplizierte  Backidee für den Alltag.

Speichere das Rezept Low Carb Avocado Muffins direkt auf deiner Rezepte-Pinnwand.

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Das Rezept wurde gekocht von...

Low-Carb können wir halt!

Lina ( 641 Rezepte & Beiträge)

Ich gehöre seit Anfang 2017 zum Team von Essen ohne Kohlenhydrate und bin Spezialist für die Makrozusammensetzung unserer Low-Carb Rezepte. Hier koche und shoote ich für euch die aktuellen Low-Carb Videos in unserer Low-Carb Showküche.

+49 (0)711 38933416 (Mo bis Fr von 8:30 bis 17:30 Uhr)

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