Low Carb Avocado-Pancakes

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15. April 2019
30min
Low Carb Avocado-Pancakes

© Essen ohne Kohlenhydrate

Portionen
1
Portionen
Kohlenhydrate
9g
Kohlenhydrate
Eiweiß
20g
Eiweiß
Fett
52g
Fett
Kalorien
603
Kalorien
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mit viel gekocht von Lina

Zutaten (für 1 Portion/en)

  • 1 Stück
    Avocado, roh
  • 2 Stück
    Ei
  • 20 g
    Kokosmehl, teilentölt
  • 0.5 TL
    Backpulver
  • 80 ml
    Milch, 1,5%
  • 1 EL
    Kokosöl, nativ
  • 1 EL
    Xylit
  • 0.5 TL
    Vanilleextrakt
  • 1 TL
    Butter
  • 1 Prise
    Xylit, pudrig
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Anleitung

  • Avocado schälen, entkernen und in Stücke schneiden. Mit einem Stabmixer gut pürieren.

  • Eier mit Xucker und etwas Vanilleextrakt schaumig rühren. Milch, geschmolzenes Kokosöl, Kokosmehl und Backpulver hinzufügen und alles gut miteinander verrühren. Pürierte Avocado dazu geben und unterrühren.

  • Etwas Butter in einer Pfanne erhitzen. Eine kleine Kelle Teig in die Pfanne geben und mit einem Löffel glatt streichen. Pancake bei niedriger Hitze backen. Zwischendurch einmal wenden. Der Teig reicht für 4 Pancakes. Den Vorgang wiederholen bis der Teig aufgebraucht ist.

  • Pancakes vor dem Servieren mit etwas Puderxucker bestreuen.

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Rezept im Video

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Rezept im Detail

Echte Avocado-Fans wissen das Gerichte mit Avocado immer eine super Idee sind. Die Low Carb Pancakes aus Avocado und Kokosmehl schmecken unglaublich lecker und eignen sich perfekt für das nächste Frühstück.

Low Carb Avocado-Pancakes

Alle Zutaten abwiegen und bereit stellen.

Low Carb Avocado-Pancakes

Die Avocado schälen, entkernen und in Stücke schneiden. Die Avocado sollte schon etwas reifer und nicht mehr zu hart sein, damit sie sich leichter verarbeiten lässt.

Low Carb Avocado-Pancakes

Die Avocado mit einem Stabmixer gut pürieren. Kleiner Tipp: Wer die Pancakes für Gäste zubereitet kann etwas grüne Lebenmittelfarbe (es gibt auch natürliche Farbe im Bioladen) zu dem Avocadopüree geben und gut unterrühren. So landen am Ende tolle grüne Pancakes auf dem Teller.

Low Carb Avocado-Pancakes

Die Eier mit dem Xucker und dem Vanilleextrakt gut schaumig rühren. Milch, flüssiges Kokosöl, kokosmehl und Backpulver hinzufügen und alles kräftig miteinander verrühren.

Low Carb Avocado-Pancakes

Die pürierte Avocado zum Teig geben und unterrühren.

Low Carb Avocado-Pancakes

Etwas Butter in einer Pfanne erhitzen und eine kleine Kelle Teig in die Pfanne geben. Bei sehr schwacher Hitze backen. Vorsichtig wenden, nochmals etwas backen und aus der Pfanne nehmen. Diesen Vorgang noch dreimal wiederholen. Der Teig reicht für 4 Pancakes.

Low Carb Avocado-Pancakes

Bei Low Carb Pancakes braucht man viel Geduld da sie viel schwieriger zu wenden sind als "normale" Pancakes. Daher müssen sie langsam und bei niedriger Hitze gebacken werden. Zudem habe ich die Erfahrung gemacht das es die beste Entscheidung ist Butter als Bratfett zu benutzen. Natürlich wären diverse Öle die gesündere Alternative, aber bei den etwas komplizierteren Low Carb Panncakes gehe ich lieber auf Nummer sicher.

Low Carb Avocado-Pancakes

Die fertigen Pancakes sollten bis zum Servieren im Ofen warm gehalten werden.

Low Carb Avocado-Pancakes

Vor dem Servieren mit etwas Puderxucker bestreuen. Zu den Pancakes schmeckt frisches Obst oder ein Klecks Quark sehr lecker. Da die Pancakes recht klein sind, habe ich als eine sättigende Portion 4 Pancakes gerechnet. Die Portionsgröße hängt aber natürlich wie immer vom individuellen Hunger ab.

Low Carb Avocado-Pancakes

Die Pancakes schmecken richtig lecker. Eine wirklich tolle Idee um reife Avocados zu verarbeiten.

Low Carb Avocado-Pancakes

Die Pancakes schmecken zu jeder Tageszeit. Egal ob zum Frühstück, Mittag- oder Abendessen. Sie sind einfach zubereitet und somit perfekt für den Alltag.

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Dieses Rezepte wurde gekocht von...
Lina

Lina ( 505 Rezepte & Beiträge)

Ich gehöre seit Anfang 2017 zum Team von Essen ohne Kohlenhydrate und bin Spezialist für die Makrozusammensetzung unserer Low-Carb Rezepte. Hier koche und shoote ich für euch die aktuellen Low-Carb Videos in unserer Low-Carb Showküche.

+49 (0)711 89 66 59 - 361 (Mo bis Fr von 8:30 bis 17:30 Uhr)

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Dani
Gast
Dani

Ich weiß ja nicht wie ihr zu den Kalorien Angaben kommt. Allein die Avocado hat über 200 Kalorien.. Des passt um und dumm nicht für eine Portion. Und das Rezept ist laut Angabe eine Portion!

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