Low-Carb Brokkoli-Cheese-Bällchen
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| Portionen Unsere Portion | 1 |
|---|---|
| Brennwert | 2204 kcal |
| Kohlenhydrate | 23g |
| Eiweiß | 97g |
| Fett | 188g |
| Vorbereitung | 15 Min. |
| Kochen/Backen | 10 Min. |
| Fertig in | 25 Min. |
| Zutaten | 11 |
mit viel gekocht von Alexander
Zutaten
Portionen können im Eingabefeld anpepasst werden.
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120 gBrokkoli, roh
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90 gMandelmehl, teilentölt
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30 gLeinsamenmehl
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1 ELChiasamen
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100 gMozzarella, gerieben
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2 StückEi
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2 TLBackpulver
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10 gSüßlupinenmehl
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150 mlSonnenblumenöl
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1 PriseSalz
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1 PrisePfeffer, schwarz
Zubereitung
Tipp: Zuerst ganz durchlesen, dann zubereiten.
Für das Rezept werden ca. 120g Brokkoli als Brokkoliröschen benötigt. Bei uns war das in etwa 1/3 bis 1/2 Kopf. Den Brokkoli in einer Küchenmaschine zerkleinern. Darf ruhig auch etwas gröber sein.
Mandelmehl, Leinsamenmehl, Chia-Samen, Käse und Backpulver miteinander vermischen.
Anschließend die beiden Eier dazu geben und nochmals ordentlich durchmischen.
Süßlupinenmehl in eine flache Schüssel geben, damit die Brokkoli-Bällchen darin gewendet werden können.
Mit zwei Esslöffeln immer gleich große Stücke aus dem Teig entfernen und durch Schaben von Löffel zu Löffel kleine Kugeln formen. Dann direkt in das Süßlupinenmehl geben und darin wenden. Anschließend auf einen Teller zur Seite stellen und alles wiederholen bis der gesamte Teig verbraucht ist.
Das Öl in einen Topf geben und erhitzen. Erst wenn das Öl heiß ist, die Bällchen Schritt für Schritt mit einem Schöpfer in den Topf geben und ca. 2-3 Minuten frittieren. Dabei mehrere Male wenden. Danach die Bällchen abschöpfen und auf ein Küchentuch zum Abtropfen legen. Alles wiederholen, bis alle Bällchen fertig sind.
Am besten direkt und noch warm mit einem Dip nach Wahl servieren.
Rezept-Beschreibung
Weitere Tipps für die perfekte Zubereitung
Heute haben wir leckere Brokkoli-Cheese-Bällchen frittiert. Wer keine Friteuse zuhause hat, kann die Bällchen (so wie wir auch) in einem kleinen flachen Topf frittieren. Benötigt wird lediglich etwas Sonnenblumenöl. Los geht:
Nachdem der Brokkoli (roh) in einer Küchenmaschine zerkleinert wurde, kommt er mit vermischten Zutaten (Mandelmehl, Leinsamenmehl, Chia-Samen, Käse und Backpulver) in einer Schüssel.
Wenn die Masse (gefühlt) noch zu klebrig ist, gebt noch etwas Mandel- oder Leinsamenmehl dazu. Wenn alles passt, geht es ans Frittieren. Dazu benötigt ihr noch zusätzlich ein paar Küchentücher um nicht alles einzufetten. Sowohl für den Schöpfer (am besten einer mit Löchern, damit das Öl auch richtig abtropfen kann) und auch für die Bällchen zum Ablegen nach dem Frittieren.
Beim Frittieren bitte sehr aufpassen. Passt auf eure Finger und auch auf eure Klamotten auf. Zieht am besten eine Küchenschürze an. Das Öl ist extrem heiß und beim kleinsten Kontakt verbrennt ihr euch die Finger. Nach dem Frittieren müsst ihr das Öl nicht wegkippen. Überlegt euch, wie ihr das Öl anderweitig verwenden könnt. Man kann auch ohne Probleme nochmal andere Gerichte damit frittieren.
Das Rezept wurde gekocht von...
Low-Carb können wir halt!
Alexander ( 528 Rezepte & Beiträge)
Ich bin Low-Carb Ernährungsberater, Bestseller-Autor von inzwischen drei im Deutschen Buchhandel erschienenen Low-Carb Kochbüchern und habe selbst über 20 Kilo mit dem Konzept von Essen ohne Kohlenhydate abgenommen. Das möchte ich an euch weitergeben.
+49 (0)711 38933416 (Mo bis Fr von 8:30 bis 17:30 Uhr)
Über mich
ALEXANDER
Ich bin Low-Carb Ernährungsberater, Bestseller-Autor und der Gründer von Essen ohne Kohlenhydrate. Zusammen mit meinem Team schreiben wir hier über Abnehmen ohne Hunger und zeigen dir wie LECKER und EINFACH Low-Carb sein kann!
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Gerade dieses tolle Rezept getestet. Habe die Bällchen gestern abend schon zubereitet. Heute morgen dann einen Frischkäsedipp gemacht und nun genieße ich.
Ein wirklich grandioses Rezept! Wird es definitiv öfter geben. Beim nächsten mal mache ich die Bällchen kleiner, damit das innere noch etwas besser gart.
Ich habe Salz und Pfeffer vergessen, mit dem richtigen Dipp, gar kein Problem…Hat nix gefehlt.
kann man statt dem süßlupinienmehl auch etwas anderes verwenden?
Kann man statt süssluppinen Mehl Sojamehl nehmen?
Kann man das auch mit TK Brokkoli machen ?