Low-Carb Chia-Eiweißbrötchen

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14. August 2015
40min
Low-Carb Chia-Eiweißbrötchen

© Essen ohne Kohlenhydrate

1
Portionen
5g
Kohlenhydrate
16g
Eiweiß
12g
Fett
198
Kalorien
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mit viel gekocht von Alexander

Zutaten (für 4 Portion/en)

Anleitung

  • Backofen auf ca. 200 °C vorheizen (Ober-/Unterhitze). Backblech mit Backpapier bereitlegen.

  • Alle Zutaten (außer Sesam) vermischen, bis ein Teig entsteht. Alles für mindestens 10 Minuten quellen lassen.

  • Aus dem Teig 4 kleine Brötchen formen. Bevor es in den Ofen geht die Brötchen einschneiden und noch etwas Sesam über die Buns streuen.

  • Ungefähr 30 bis 40 Minuten backen. Die Oberfläche sollte goldbraun werden. Während die Brötchen backen, den Ofen nicht öffnen.

  • Zum Servieren zum Beispiel mit Frischkäse bestreichen und mit frischem Schnittlauch bestreuen.

Rezept im Video

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Das Rezept 'Low-Carb Chia-Eiweißbrötchen' passt natürlich auch super als Low-Carb Mittag- und/oder Abendessen in deine Low-Carb Ernährung. Passe einfach die Nährwerte für deine Portion an oder suche dir passende Rezepte aus unserer Rezepte-Hauptübersicht heraus..

Leckeres Rezept für Chia-Eiweißbrötchen mit Quark und Frischkäse. Eignet sich zum Beispiel auch für ein leckeren Low-Carb Burger. Einfach mal ausprobieren. Super lecker!

 

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Dieses Rezepte wurde gekocht von...
Alexander

Alexander (340 Rezepte & Beiträge)

Ich bin Low-Carb Ernährungsberater, Bestseller-Autor von inzwischen drei im Deutschen Buchhandel erschienenen Low-Carb Kochbüchern und habe selbst über 20 Kilo mit dem Konzept von Essen ohne Kohlenhydate abgenommen. Das möchte ich an euch weitergeben.

+49 (0)711 89 66 59 - 361 (Mo bis Fr von 8:30 bis 17:30 Uhr)

Über dieses Rezept

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175 Kommentare* auf "Low-Carb Chia-Eiweißbrötchen"

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Gindele
Gast
Gindele

Die Menge Flohsamenschalen evtl. Zuviel?

Lisa
Gast
Lisa

Bitte bitte helft mir 🙁
Habe alles nach Rezept abgewogen und vier sehr dunkelbraune Klumpen bekommen…die im Ofen auch nicht aufgegangen sind. Wiensoll der Teig so hell werden? Meiner war von Anfang an grau und dunkel…
Habe das Flohsamenschalenpulver von MyProtein verwendet. Sonst alles wie beschrieben 🙁

lisa
Gast
lisa

meine waren auch nur schwarze klumpen..ich glaube die bloggerin lebt von der bannerwerbung…an der seite udn hat null ahnung…hätt gerne mein geld für die teuren zutaten zurück!

Sassi
Gast
Sassi

Vielleicht einfach noch etwas Backpulver mehr hinzugeben. Und die Farbe ist doch letztenendes nicht so wichtig… solang sie schmecken 😛

Ute
Gast
Ute

Vielleicht liegt es auch daran, dass du Flohsamenschalenpulver nimmst und nicht nur Flohsamenschalen, da ist schon noch ein Unterschied in der Verwendung.

Raute
Gast
Raute

Die Dinger sind bei mir noch nie was geworden, schon zig mal ausprobiert. Kann die guten Bewertungen überhaupt nicht nachvollziehen!

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Katrin Freese
Gast
Katrin Freese

Kann man auch 2 löffel chic nehmen und Leinsamen weg lassen?

Franzi
Gast
Franzi

Meine Brötchen gehen nie auf,..
Woran kann das liegen?!

Angi
Gast
Angi

Kann ich den Käse auch ersetzen oder weglassen??

Antje
Gast
Antje

Kann man auch anstelle der Flohsamenschalen etwas anderes nehmen?

Miriam
Gast
Miriam

Meine Brötchen fallen grundsätzlich zusammen nach dem backen. Was mach ich falsch?

Pawi
Gast
Pawi

Hast du die Brötchen fest gezogen? Wie als würdest du einen Schneeball machen, aus Schnee der nicht kleben möchte.

Conny
Gast
Conny

Meine sind innen lila geworden, hab aber alle Zutaten wie aufgeführt verwendet. Woran kann das liegen?

Janina
Gast
Janina

Ich hab genau dasselbe Problem! Aber auch schon bei einem Pizzateig mit ähnlichen Zutaten. So ein Grau-Lila. Ich hab auch per Google noch nicht rausfinden können, woran das liegen könnte. Ich vermute, dass irgendwas komisch miteinander reagiert oder dass wir vielleicht „falsche“ Flohsamenschalen haben? Falls jemand eine Idee hat, immer her damit…

Nicole
Gast
Nicole

Hallo…. ich habe genau das gleiche Problem. Wird lila-grau. Ich weiß nicht was ich verkehrt machen…. Beim Fladenbrot hab ich das gleiche Problem. Vermute es liegt am flohsamenschalenpulver. Hat jemand eine Lösung?

Nicolle
Gast
Nicolle

Hallo zusammen…. ich hab genau das gleiche Problem. Hat jemand eine Lösung?

Sabine Büttner
Gast
Sabine Büttner

Es gibt zweierlei chia Samen. ..weiße und lila, achtet beim einkaufen nächstesmal darauf, aber ausser der ausserirdischen Optik schadet es nicht

Conny
Gast
Conny

Hallo….vielen Dank für dieses Rezept. …die Brötchen sind lecker und 100% gelungen.
Kann mir aber jemand die Kalorien sowie kohlenhydrate und Eiweiß sagen?:/

Bozens
Gast
Bozens

Die beste Brötchen sehr lecker

Dany
Gast
Dany

Welche Fettstufe beim Quark und Frischkäse?

daniela
Gast
daniela

Kann ich auch Flohsamen, anstatt Flohsamenschale nehmen?

Igi
Gast
Igi

Das wäre auch meine Frage: ich hab Flohsamen aus dem dm. Gehen die auch statt Flohsamenschale?

Jana
Gast
Jana

Hat das mit den Flohsamen statt den Flohsamenschalen geklappt?

Wollte das gerne mal probieren habe aber auch nur Flohsamen hier…

Nati
Gast
Nati

Was für ein Quark (40%, 20 % oder 0,5 % Fett) und was für ein Frischkäse sollte benutzt werden?

Nina
Gast
Nina

Kann ich auch normale Flohsamenschalen anstelle von Fiber Husk verwenden? Solche habe ich noch zu Hause..

Mel
Gast
Mel

Absolut lecker und super schnell zubereitet- Daumen hoch

Lulu
Gast
Lulu

Die Menge an Flohsamenschalen führt bei den meisten Menschen zu Durchfall oder zumindest zu Bauchschmerzen. Sind zwar sehr sättigend, ich jedoch hatte nach dem Essen das Gefühl im Mund als hätte ich eine Bananenschale gegessen. So trocken und ein richtiger Belag im Mund 🙁

Ires
Gast
Ires

Ich habe die Brötchen schon zum zweiten mal gebacken. Sie sind grandios. Heute habe ich schinkenwürfel mit hinein getan. Bin mal gespannt, sind noch im Ofen.

Jenny
Gast
Jenny

Super lecker!! Gerade gebacken und frisch und knusprig echt der Hammer!
Habe es nach Rezept gemacht – mit 20% Quark … und sie sind echt super geworden. Backzeit hab ich etwas verkürzt und Temperatur runtergedreht weil sie schon recht schnell Farbe angenommen haben … (glaube mein Ofen ist zu heiß…)

Linda
Gast
Linda

Meine sind nicht aufgegangen

Kati
Gast
Kati

Wie lange bleiben die Brötchen frisch? Kann man sie abends backen und morgens essen?

Janet
Gast
Janet

Hallo. Müssen die Chia-Samen vorher Quellen? Lg

Sandra
Gast
Sandra

30-40 Minuten bei 200 Grad?! Also meine sind auf der mittleren Schiene schon nach 13 Minuten braun … :/

nadine
Gast
nadine

Habe versuch tdie Brötchen zu backen leider ist der Teig so krümelig geworden konnte daraus keine Brötchen formenIrgendwie haben die Eier und die Flohsamen sich verbunden und haben so eine klebrige Masse ergeben wie Steine Auch im Ofen sind sie nicht weich geworden Hart wie Stein was habe ich nur falsch gemacht habe die gleichen Zutaten benutzt Soll man eventuell weniger Flohsamen pulver nehmen

Barbara
Gast
Barbara

Ich habe auch das Problem, dass der Teig sehr krümelig ist, habe noch ein klein wenig Mandelmilch hinzugefügt, konnte aber trotzdem keine Brötchen formen… Naja, als Brot wäre es auch lecker, wenn es denn wird…. Bei EL ist natürlich auch die Frage – gehäuft oder gestrichen? Vielleicht habe ich ja zuviel Flohsamenschalen?

Anni Gruber
Gast
Anni Gruber

Die Brötchen sind einfach lecker. Die kommen zu meinen Lieblings Rezepten

Igi
Gast
Igi

Kann ich Flohsamen statt Flohsamenschalen nehmen?

Lisa
Gast
Lisa

Mega leckere Brötchen! Sind super geworden

Peppy
Gast
Peppy

Sorry aber das Rezept hat mit dem Ergebnis auf dem Bild nicht viel zu tuen, wie sollen die Brötchen denn so hell werden und so aufgehen?
Ich denke im Rezept fehlt auch Salz und Angaben über die Quellzeit

gesa
Gast
gesa

Lecker,innen fluffig,außen knusprig. Habe Kräuterfrischkäse zu Hause gehabt. War auch lecker.

Tine
Gast
Tine

Gerade duftet es aus dem Ofen diesmal mit Kräuterfrischkäse und Fetakäse

Sylvia
Gast
Sylvia

Sehr lecker! Danke für das Rezept. Ich hatte nur Magerquark da und dafür Frischkäse mit 14 %, hat trotzdem super funktioniert. Mein Ofen scheint auch mehr Power zu haben, ich musste sie nach 20 min retten sonst wären sie zu dunkel geworden 😉
VG Sylvia

Micky
Gast
Micky

Wow, die sind echt prima! Ich habe das Rezept insofern etwas verändert als ich ein ganzes Ei und ein Eiweiß genommen habe.
Sie sind richtig Brötchenmäßig geworden…Danke! <3

Annegret
Gast
Annegret

Guten morgen. Die Brötchen sind super geworden. Habe die im Thermomix 3 min kneten lassen.Habe die abends gebacken , und am nächsten morgen kurz wieder aufgebacken. Weggelassen habe ich Leinsaat, habe dafür ein paar Speckwürfelchen dazu gegeben. Sind super aufgegangen…

Michaela Neuhold
Gast
Michaela Neuhold

Bei welcher Temperatur sollen die Brötchen gebacken werden? Ober/Unterhitze oder Umluft??
Danke

Pamela
Gast
Pamela

Müssen die Flohsamenschalen vorher nicht quellen?

Bruni
Gast
Bruni

Hallo, die Mengenangaben beim Quark finde ich etwas Schwierig sind das gestrichene oder gehäufte?
Hab es jetzt mit etwa 30gr. Pro Löffel berechnet.. Ergebnis ist noch im Ofen.

Aber vielen Dank für das Rezept und deine Mühe
LG Bruni

Lisa
Gast
Lisa

Ich hatte eben schon einen Post gemacht…schmecken tun sie trotzdem ganz gut nur sind sie ebenfalls LILA innen :0

doreen
Gast
doreen

ich habe sie zum ersten mal heute gemacht richtig lecker und sehen aus wie schöne fluffige Brötchen .
Aufgegangen und nicht zusammen gefallen . tolles Rezept

Alex
Gast
Alex

Meine sind super ✌️️

Martin
Gast
Martin

Für ein Brötchen 198kcal ist das nicht Zuviel eine Semmel hat 137 kcal? Wo ist denn da der Vorteil?

Barbara
Gast
Barbara

Mein Teil schaut ziemlich flüssig aus bis jetzt… habe jetzt Mehl dazu gegeben, denn so hätte ich keine Brötchen formen können – gehts nur mir so oder passt die Konsistenz vom Teig bei allen anderen? Wie lange muss man mixen? Habe jetzt ca. 5-7 Minuten gemixt, aber er wird trotzdem nicht fester. Lasse den Teig jetzt noch 15 Minuten gehen und dann versuche ich halt, so was wie Brötchen zu formen. Schätze, er wird nicht aufgehen…

Helen
Gast
Helen

Mein Teig ist bis jetzt auch sehr flüssig :-/ keine Ahnung wie ich da Brötchen formen soll….. Hat es bei dir geklappt?

Sandra
Gast
Sandra

Super Rezept! Brötchen sind sehr lecker geworden und machen gut satt.

Alex.
Gast
Alex.

Habe das Rezept vor ein paar Tagen ausprobiert und bei mir ist es ein fürchterlicher Klumpen Teig geworden, der ganz gummiartig war. Hab dann trotzdem Brötchen draus geformt und einfach gehofft. Am Ende waren das aber nur gummiartige Steine. Ganz schlimmm. Hatte letztes Mal Flohsamenschalenmehl verwendet… jetzt Fohlsamenschalen (nicht so fein gemahlen) besorgt und versuche es nochmals. Grundsätzlich fände ich es besser, die Mengenangaben in Gramm zu haben, ist einfacher als die EL-Angaben.

Silke
Gast
Silke

Ich finde es immer schwierig wenn es keine Gr-Angaben gibt. Eßl. sind unterschiedlich groß und so lässt sich eine Menge schlecht bestimmen. Die ist besonders bei den Flohsamenschalen schwierig.

Versuch Nummer 2, vielleicht werden sie ja dieses Mal etwas

Bille
Gast
Bille

Moin!habe die brötchen gestern ausprobiert & hatte auch das problem,dass sie grau-lila wurden.zudem waren sie sehr herb im geschmack.da ich auch das kochbuch habe,habe ich mich an das dortige rezept gehalt.laut soll es flohsamenschalenpulver sein,hier flohsamenschalen.macht das ggf den unterschied?und kann man stattdessen mandelmehl nehmen?

Peggy
Gast
Peggy
Super lecker dickes Lob auch für die Seite und tollen weiteren Rezepte Trotzallem überall Käse Quark Flohsamenschalen …ich mache die lowcarb Diät nun eine weile 28 Kilo weg Ich kann und konnte einige Male den Geruch und typischen Geschmack nicht mehr ertragen Geht es euch anderen auch so ? Dann hier mal ein eigenes Rezept für alle die die Käse Flohsamenschalenschalen und co. zwischendurch überdrüssig sind Ich hoffe das ist okay 2 Eier 1 Tl Backpulver 1/2 Tl Brotgewürz 1 tl Salz 11/2 tl chiasamen 11/2. tl Leinsamen ganz 30 g Leinsamenmehl entölt 15 g Mandelmehl entölt 1 El Weizenkleie… Read more »
Marlena
Gast
Marlena

Habe die Brötchen heute zum ersten mal gebacken. Lecker! Hat alles super geklappt, braun, gut aufgegangen und schmecken sehr gut. Ich habe die gemahlenen Flohsamenschalen von dm genommen. Die Backzeit ist bei allerdings kürzer. Nach 26 Minuten mussten sie raus. Kann ich echt empfehlen.

Natalja Böhm
Gast
Natalja Böhm

Ich fand sie klasse,sind lecker und machen satt.Mache sie gleich zum Frühstück noch einmal.

Jana
Gast
Jana

Ich hätte so gerne gewusst ob Flohsamen auch gehen anstatt floh Samenschalen…

Daniela Koch
Gast
Daniela Koch

Hab die Brötchen schon öfter gemacht und meine sind immer richtig gut geworden….Danke für das tolle Rezept

Kristina
Gast
Kristina

Ich mache die Brötchen ganz oft aber ohne chia Samen auch andere Brötchen Rezepte habe ich bereits ausprobiert und am Anfang egal welches Rezept alle sind sie mir zusammen gefallen da gibt es aber einen Trick nicht gleich aus dem Backofen nehmen sondern den Backofen ausmachen einen kleinen Spalt öffnen und die Brötchen auskühlen lassen dann bleiben die genau so und fallen nicht zusammen

Britta
Gast
Britta

Super! Ich habe Flohsamenpulver genommen und einen Teil mit Hanfmehl ersetzt. Schmecken auch aufgewärmt noch toll! Die kommen jetzt öfter auf den Tisch

Diana
Gast
Diana

Welchen Quark (oder Topfen *gg*) sollte ich verwenden? Magerquark oder den „fettigen“? Lg aus Österreich 🙂

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