Low-Carb Eierpfannkuchen mit Gemüse

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7. September 2015
20min
Low-Carb Eierpfannkuchen mit Gemüse

© Essen ohne Kohlenhydrate

Port. 1

Eiweiß 22.2g

Fett 33g

KH 12.1g

kcal 415
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mit viel gekocht von Alexander

Zutaten (für 2 Portion/en)

Anleitung

  • Brokkoli waschen und Rösschen zurecht schneiden. Die Karotte und die Pilze ebenfalls waschen und kleinschnippeln.

  • Den Brokkoli für ca. 5 Minuten in ein kochendes Salzwasser geben. Danach mit kaltem Wasser ablöschen.

  • Das Gemüse in einer Pfanne (mit etwas Kokosöl) auf mittlerer Hitze anbraten und köcheln lassen.

  • In der Zwischenzeit aus den Eiern, Xucker, Milch, Haselnüssen, Eiweißpulver, Salz, Zimt und etwas Kokosöl (10ml) einen Teig verrühren. Milch weiter dazu geben, falls die Konsitenz der Teigmasse noch nicht passt.

  • Mit einem Schöpfer eine Portion in eine zweite vorgeheize Pfanne (mit etwas Kokosöl - ca. 10ml) geben und den Teig in der Pfanne verteilen.

  • Nach ca. einer Minute ein Teil vom Gemüse auf einer Hälfte des Pfannkuchen verteilen.

  • Nach weiteren 2 Minuten (bzw. wenn der Pfannkuchen fester geworden ist) die leere Pfannkuchenhälfte über das Gemüse klappen.

  • Nach einer weiteren Minute vom Herd nehmen und direkt servieren. Das innere bleibt so schön saftig.

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Leckerer Low-Carb Eierpfannkuchen mit saftiger Gemüsefüllung. Lecker!

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Dieses Rezepte wurde gekocht von...
Alexander

Alexander (337 Rezepte & Beiträge)

Ich bin Low-Carb Ernährungsberater, Bestseller-Autor von inzwischen drei im Deutschen Buchhandel erschienenen Low-Carb Kochbüchern und habe selbst über 20 Kilo mit dem Konzept von Essen ohne Kohlenhydate abgenommen. Das möchte ich an euch weitergeben.

+49 (0)711 89 66 59 - 361 (Mo bis Fr von 8:30 bis 17:30 Uhr)

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Über dieses Rezept

Zutaten: Brokkoli Champignons Eier Erythrit Haselnüsse Kokosöl Milch Paprika Proteinpulver Zimt
Kategorie: Fitness High Protein Low Carb Low Fat

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2 Kommentare* auf "Low-Carb Eierpfannkuchen mit Gemüse"

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Hansen
Gast
Hansen

Hallo finde dieses rezept im allgemeinen sehr lecker nur kann ich das Proteinpulver mit irgendwas ersetzen oder einfach weglassen?

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2 Jahre her
Alexander
Autor
Alexander

Hey, das Pulver übernimmt hier auch eine Bindefunktion für den Teig. Du könntest es evtl. durch gemahlene Mandeln oder Ähnliches ersetzen. Muss man aber ausprobieren. LG

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2 Jahre her

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