Low-Carb Eierpfannkuchen mit Gemüse
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Low-Carb Eierpfannkuchen mit Gemüse

© Essen ohne Kohlenhydrate

Vorbereitung 10 Min.
Kochen/Backen 10 Min.
Gesamt 20 Min.
Schwierigkeit Einfach

Los geht's

Leckerer Low-Carb Eierpfannkuchen mit saftiger Gemüsefüllung. Lecker!

Zutaten (für 2 Portion/en)

Anleitung

  • Brokkoli waschen und Rösschen zurecht schneiden. Die Karotte und die Pilze ebenfalls waschen und kleinschnippeln.

  • Den Brokkoli für ca. 5 Minuten in ein kochendes Salzwasser geben. Danach mit kaltem Wasser ablöschen.

  • Das Gemüse in einer Pfanne (mit etwas Kokosöl) auf mittlerer Hitze anbraten und köcheln lassen.

  • In der Zwischenzeit aus den Eiern, Xucker, Milch, Haselnüssen, Eiweißpulver, Salz, Zimt und etwas Kokosöl (10ml) einen Teig verrühren. Milch weiter dazu geben, falls die Konsitenz der Teigmasse noch nicht passt.

  • Mit einem Schöpfer eine Portion in eine zweite vorgeheize Pfanne (mit etwas Kokosöl - ca. 10ml) geben und den Teig in der Pfanne verteilen.

  • Nach ca. einer Minute ein Teil vom Gemüse auf einer Hälfte des Pfannkuchen verteilen.

  • Nach weiteren 2 Minuten (bzw. wenn der Pfannkuchen fester geworden ist) die leere Pfannkuchenhälfte über das Gemüse klappen.

  • Nach einer weiteren Minute vom Herd nehmen und direkt servieren. Das innere bleibt so schön saftig.

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Nährwerte (pro Portion)

Eiweiß 22.2g
Fett 33g
Kohlenhydrate 12.1g
Brennwert 415 kcal

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2 Kommentare auf "Low-Carb Eierpfannkuchen mit Gemüse"

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Hansen
Gast
Hansen
1 Jahr 6 Monate her

Hallo finde dieses rezept im allgemeinen sehr lecker nur kann ich das Proteinpulver mit irgendwas ersetzen oder einfach weglassen?

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