Low-Carb Eierpfannkuchen mit Gemüse

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7. September 2015
20min
Low-Carb Eierpfannkuchen mit Gemüse

© Essen ohne Kohlenhydrate

Portionen
1
Portionen
Kohlenhydrate
10g
Kohlenhydrate
Eiweiß
34g
Eiweiß
Fett
37g
Fett
Kalorien
526
Kalorien
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mit viel gekocht von Alexander

Zutaten (für 1 Portion/en)

  • 2 Stück
    Ei
  • 25 g
    Haselnüsse, gemahlen
  • 1 TL
    Erythrit
  • 0.5 TL
    Zimt, gemahlen
  • 15 g
    Proteinpulver, neutral
  • 10 g
    Kokosöl, nativ
  • 10 ml
    Milch, 3,5%
  • 60 g
    Brokkoli, roh
  • 50 g
    Paprika, rot
  • 50 g
    Champignon, braun, frisch
  • 1 Prise
    Salz
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Anleitung

  • Brokkoli waschen und Rösschen zurecht schneiden. Paprika und Pilze ebenfalls waschen und klein schnippeln.

  • Den Brokkoli für ca. 5 Minuten in kochendes Salzwasser geben. Danach mit kaltem Wasser ablöschen.

  • Das Gemüse in einer Pfanne mit der Hälfte vom Kokosöl auf mittlerer Hitze anbraten und köcheln lassen.

  • In der Zwischenzeit aus den Eiern, Erythrit, Milch, Haselnüssen, Eiweißpulver, Salz, Zimt einen Teig verrühren. Milch weiter dazu geben, falls die Konsistenz der Teigmasse noch nicht passt.

  • Mit einem Schöpfer eine Portion in eine (zweite) vorgeheizte Pfanne geben und mit dem restlichen Kokosöl den Teig in der Pfanne verteilen.

  • Nach ca. einer Minute einen Teil vom Gemüse auf einer Hälfte des Pfannkuchen verteilen.

  • Nach weiteren 2 Minuten (bzw. wenn der Pfannkuchen fester geworden ist) die leere Pfannkuchenhälfte über das Gemüse klappen.

  • Nach einer weiteren Minute vom Herd nehmen und direkt servieren. Das Innere bleibt so schön saftig.

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Rezept im Detail

Leckerer Low-Carb Eierpfannkuchen mit saftiger Gemüsefüllung. Lecker!

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Dieses Rezepte wurde gekocht von...
Alexander

Alexander ( 432 Rezepte & Beiträge)

Ich bin Low-Carb Ernährungsberater, Bestseller-Autor von inzwischen drei im Deutschen Buchhandel erschienenen Low-Carb Kochbüchern und habe selbst über 20 Kilo mit dem Konzept von Essen ohne Kohlenhydate abgenommen. Das möchte ich an euch weitergeben.

+49 (0)711 89 66 59 - 361 (Mo bis Fr von 8:30 bis 17:30 Uhr)

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Hansen

Hallo finde dieses rezept im allgemeinen sehr lecker nur kann ich das Proteinpulver mit irgendwas ersetzen oder einfach weglassen?