Low-Carb Eierpfannkuchen mit Gemüse

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7. September 2015
20min
Low-Carb Eierpfannkuchen mit Gemüse

© Essen ohne Kohlenhydrate

Port. 1

Eiweiß 22.2g

Fett 33g

KH 12.1g

kcal 415
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mit viel gekocht von Alexander

Zutaten (für 2 Portion/en)

Anleitung

  • Brokkoli waschen und Rösschen zurecht schneiden. Die Karotte und die Pilze ebenfalls waschen und kleinschnippeln.

  • Den Brokkoli für ca. 5 Minuten in ein kochendes Salzwasser geben. Danach mit kaltem Wasser ablöschen.

  • Das Gemüse in einer Pfanne (mit etwas Kokosöl) auf mittlerer Hitze anbraten und köcheln lassen.

  • In der Zwischenzeit aus den Eiern, Xucker, Milch, Haselnüssen, Eiweißpulver, Salz, Zimt und etwas Kokosöl (10ml) einen Teig verrühren. Milch weiter dazu geben, falls die Konsitenz der Teigmasse noch nicht passt.

  • Mit einem Schöpfer eine Portion in eine zweite vorgeheize Pfanne (mit etwas Kokosöl - ca. 10ml) geben und den Teig in der Pfanne verteilen.

  • Nach ca. einer Minute ein Teil vom Gemüse auf einer Hälfte des Pfannkuchen verteilen.

  • Nach weiteren 2 Minuten (bzw. wenn der Pfannkuchen fester geworden ist) die leere Pfannkuchenhälfte über das Gemüse klappen.

  • Nach einer weiteren Minute vom Herd nehmen und direkt servieren. Das innere bleibt so schön saftig.

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Leckerer Low-Carb Eierpfannkuchen mit saftiger Gemüsefüllung. Lecker!

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Dieses Rezepte wurde gekocht von...
Alexander

Alexander (337 Rezepte & Beiträge)

Ich bin Low-Carb Ernährungsberater, Bestseller-Autor von inzwischen drei im Deutschen Buchhandel erschienenen Low-Carb Kochbüchern und habe selbst über 20 Kilo mit dem Konzept von Essen ohne Kohlenhydate abgenommen. Das möchte ich an euch weitergeben.

+49 (0)711 89 66 59 - 361 (Mo bis Fr von 8:30 bis 17:30 Uhr)

Über dieses Rezept

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2 Kommentare* auf "Low-Carb Eierpfannkuchen mit Gemüse"

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Hansen
Gast
Hansen

Hallo finde dieses rezept im allgemeinen sehr lecker nur kann ich das Proteinpulver mit irgendwas ersetzen oder einfach weglassen?

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#essenohnekohlenhydrate

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