Low-Carb Erdbeer-Quarkkuchen

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17. Mai 2016
80min
Low-Carb Erdbeer-Quarkkuchen

© Essen ohne Kohlenhydrate

1
Portionen
4g
Kohlenhydrate
17g
Eiwei├č
15g
Fett
231
Kalorien
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mit viel gekocht von Alexander

Zutaten (f├╝r 12 Portion/en)

  • 250g
    Magerquark
  • 200g
    Frischk├Ąse (0,2%)
  • 200g
    k├Ârniger Frischk├Ąse
  • 125g
    Mandeln (gem.)
  • 125g
    Haselnusskerne (gem.)
  • 1/2
    Pkg. Backpulver
  • 3 EL
    Xucker Light
  • 6
    mittelgro├če Eier
  • 1
    Handvoll frische Erdbeeren
  • 60g
    Vanille-Proteinpulver

Anleitung

  • Backofen auf ca. 200 Grad mit Umluft vorheizen und eine Springform mit Backpapier auskleiden.

  • Kuchenboden: Die gemahlenen Mandeln, die gemahlenen Haselnusskerne, das Backpulver und ein Essl├Âffel Xucker Light in eine Sch├╝ssel geben. Ein ganzes Ei dazu geben und drei Eier trennen. Das Eiwei├č steif schlagen und ebenfalls in die Sch├╝ssel geben. Alles vermischen. Alles in die Springform geben und mit einem Schaber oder per Hand verteilen. Auch die R├Ąnder auskleiden. Alles f├╝r ca. 15 Minuten backen. Dann aus dem Ofen nehmen und abk├╝hlen lassen. In der Zwischenzeit die Quarkf├╝llung vorbereiten.

  • Quarkf├╝llung: Magerquark, Frischk├Ąse in eine Sch├╝ssel geben. Die drei Eigelb (├╝brig vom Kuchenboden) in die Sch├╝ssel geben. Zwei Eier trennen und das Eiwei├č steif schlagen (die beiden Eigelb werden f├╝r den Kuchen nicht mehr ben├Âtigt). Das Eiwei├č mit zur Masse geben. Ein paar Erdbeeren k├Ânnen nun auch hier schon in die Quarkmasse gegeben werden. Vorher vom Gr├╝nzeug entfernen, waschen und in kleine St├╝cke schnippeln. Zum Schluss noch das Vanille-Proteinpulver und zwei Essl├Âffel Xucker Light in die Masse einr├╝hren. Dann alles cremig schlagen und anschlie├čend auf den Kuchenboden leeren. Alles f├╝r ca. 30 Minuten backen, bis sich die Oberfl├Ąche braun f├Ąrbt. Aus dem Ofen nehmen und abk├╝hlen lassen.

  • Die Erdbeeren waschen und in Scheiben schneiden. In sch├Âner Form auf den Kuchen legen und optional noch mit etwas Puderxucker aufh├╝bschen. Lecker!

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Wie lecker: Ges├╝├čter Quark mit einem Kuchenboden aus N├╝ssen und Mandeln mit Erdbeeren. Mehr gibt's nicht zu sagen. In diesem etwas aufwendigeren Rezept k├╝mmern wir uns zuerst um den Kuchenboden:

 

erd1

 

Dazu werden die N├╝sse und Mandeln mit Eiern, Backpulver und etwas Xucker Light vermischt und in eine passende und vorbereitete Kuchenform gedr├╝ckt. Ich habe dazu eine Springform mit losem Boden verwendet und den Boden zus├Ątzlich mit einem Blatt Backpapier ausgelegt und alles eingespannt:

 

springform

 

erd2

 

Wichtig: Dabei auch die Seiten mit den Fingern etwa gute 2-3 cm ausf├╝llen.

 

erd3

 

Ausgebacken sieht der Kuchenboden dann auch schon lecker aus (und riecht super lecker). Den Boden lassen wir jetzt ein paar Minuten abk├╝hlen. Dann geht es an die Quarkf├╝llung:

 

erd4

 

Einf├╝llen und dann nochmal f├╝r eine gute halbe Stunde ab in den Ofen. Wenn sich die Oberfl├Ąche anf├Ąngt zu verf├Ąrben und dunkel wird, den Kuchen aus dem Ofen nehmen. Jetzt geht es an die Erdbeeren:

 

erd5

 

Wer m├Âchte gibt dann noch etwas Puderxucker f├╝r die Optik oben drauf. Lecker:

 

erd6

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Dieses Rezepte wurde gekocht von...
Alexander

Alexander (340 Rezepte & Beitr├Ąge)

Ich bin Low-Carb Ern├Ąhrungsberater, Bestseller-Autor von inzwischen drei im Deutschen Buchhandel erschienenen Low-Carb Kochb├╝chern und habe selbst ├╝ber 20 Kilo mit dem Konzept von Essen ohne Kohlenhydate abgenommen. Das m├Âchte ich an euch weitergeben.

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35 Kommentare* auf "Low-Carb Erdbeer-Quarkkuchen"

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neuste ├Ąlteste beste Bewertung
Sylvia
Gast
Sylvia

Es steht man braucht f├╝nf Eier, in der Beschreibung sind es sechs Eier. Sollte man vielleicht berichtigen ­čÖé
Ein ganzes Ei dazu geben und drei Eier trennen

Die drei Eigelb (├╝brig vom Kuchenboden) in die Sch├╝ssel geben. Zwei Eier trennen und das Eiwei├č steif schlagen (die beiden Eigelb werden f├╝r den Kuchen nicht mehr ben├Âtigt

Claudia
Gast
Claudia

Es sind 6 Eier, es steht ein ganzes Ei dazu geben und 3 trennen. Beim Quark nochmal zwei Eier trennen

Heike
Gast
Heike

Ist mit frischk├Ąse „frischk├Ąse und k├Ârniger frischk├Ąse“ gemeint?

Daniela Winkler
Gast
Daniela Winkler

Ist das Rezept f├╝r eine kleine, oder eine normale Springform?

Klaudia Kasak
Gast
Klaudia Kasak

Was genau ist Xuker? Bzw Xuker Light?
Und braucht man unbedingt Vanille-Proteinpulver?

Jutta
Gast
Jutta

Hallo Alex, das Rezept h├Ârt sich superlecker an. Kuchen ist gerade im Ofen…….. Nun habe ich die Zutaten alle bei fddb eingegeben. Die kommen aber auf 10 Gramm KG pro St├╝ck, gerechnet bei 12 St├╝ck pro KUchen. Die restlichen N├Ąhrwerte stimmen mit deiner Angabe ├╝berein. LG, Jutta

Marie
Gast
Marie

hall├Âchen ­čÖé

kann ich das proteinpulver funktionstechnisch gesehen auch durch kokosmehl oder mandelmehl ersetzen? m├╝sste ich dann noch Guarkernmehl hinzugeben zum binden?

(es geht mir nicht um die N├Ąhrwerte, mir ist klar dass diese sich dann ver├Ąndern)

Veronika
Gast
Veronika

Hat es bei dir mit dem Mandelmehl oder Kokosmehl geklappt

Uli
Gast
Uli

W├╝rde das Rezept gerne drucken, aber dann hab ich 5 Seiten ( ohne die Kommentare)!!!!! Geht der Druck auch ohne Bilder??? Gibt es vllt. eine Druckfunktionen die ich wegen der vielen Werbung auf der Seit ├╝bersehen hab?

Kathrin
Gast
Kathrin

hallo, kommen die erdbeeren auf den kuchen ohne noch einmal gebacken zu werden?

Bianca
Gast
Bianca

6 Eier stimmt schon lie├č es nochmal

Tatjana Gohlke
Gast
Tatjana Gohlke

Hallo …kann ich statt Xucker auch Stevia nehmen ?

Marie
Gast
Marie

Hallo, m├Âchte den Kuchen gerne backen, aber hab angst das der Teig mit k├Ârnigem Frischk├Ąse klumpig wird!
Kann man den auch durch normalen Frischk├Ąse ersetzen?

Veronika
Gast
Veronika

kann mann das ProteinPulver f├╝r die Quark F├╝llung auch weglassen

Steff
Gast
Steff

Der Boden wude bei mir sehr fest und trocken, hat jemand einen Tip?

Kira
Gast
Kira

Wie viele Eier kommen jetzt in den Boden und wie viele in die Quarkmasse?

Tine
Gast
Tine

den gibt es bei mir am Wochenende mit ├äpfeln aus dem Garten. Die lege ich auf den Teig und unter die Quarkmasse und backe sie mit. Ein paar werden noch mit Xucker karamellisiert und als Deko oben drauf gelegt. Ich bin sehr auf das Ergebnis gespannt…

Andrea
Gast
Andrea

Hallo kann ich statt vanilleprotein was anderes auch nehmen? Hab ich leider noch nicht

Charly
Gast
Charly

Super Seite

Beate Domin
Gast
Beate Domin

anstatt Protein Pulver…k├Ânnte man auch Mandel oder Cocos Nuss Mehl nehmen?

Constanze
Gast
Constanze

Der sieht lecker aus ?

Tina
Gast
Tina

Ich bin allergisch aus Haseln├╝sse, was kann ich hier anderes nehmen?

Pskyrunner
Gast
Pskyrunner

Gerade probiert. Begeistert hat mich die 1:1 Umsetzung jedoch leider nicht. Der Quark/Topfen wird nach dem Rezept relativ fest (fast wie der Boden) und sehr(!) trocken.

Hier sollte man evtl. etwas Kokosfett mut einarbeiten. Macht das ganze bestimmt um einiges cremiger..

Christina
Gast
Christina

Hallo,
Kann man anstatt Vanille Proteinpulver auch eine andere Geschmacksrichtung nehmen?

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