Low Carb Erdnuss-Cookies

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12. April 2019
25min
Low Carb Erdnuss-Cookies

© Essen ohne Kohlenhydrate

1
Portionen
2g
Kohlenhydrate
3g
Eiweiß
4g
Fett
70
Kalorien
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mit viel gekocht von Lina

Zutaten (für 18 Portion/en)

  • 2
    Eier
  • 70g
    Erdnussbutter
  • 50g
    Erdnüsse (geröstet, ohne Salz)
  • 10ml
    Kokosöl
  • 70g
    Kokosmehl
  • 50g
    Xucker
  • 1/2 TL
    Backpulver
  • 1
    Prise Salz
  • etwas
    Vanilleextrakt

Zutaten liefern lassen

Kein Schleppen. Kein Schlange stehen. Lass dir die Zutaten für dieses Rezept liefern:

Anleitung

  • Ofen auf 180 Grad vorheizen. Backblech mit Backpapier auslegen.

  • Kokosöl erhitzen damit es flüssig wird. Zusammen mit der Erdnussbutter in eine Schüssel geben und gut verrühren.

  • Eier, Xucker und etwas Vanilleextrakt hinzufügen und unterrühren.

  • Kokosmehl, Backpulver und 1 Prise Salz in die Rührschüssel geben und alles gut miteinander verrühren.

  • Die gerösteten Erdnüsse etwas zerkleinern und zum Teig geben. Alles gut mit den Händen durchkneten. Im Kühlschrank für etwa 15 Minuten kalt stellen.

  • Etwa 18 gleich große Kugeln aus dem Teig formen und auf das Backblech legen. Mit einem Löffel oder einer Gabel platt drücken. Im Ofen für etwa 15 Minuten goldgelb backen.

  • Kekse aus dem Ofen nehmen und etwas abkühlen lassen.

Rezept im Video

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Das Rezept 'Low Carb Erdnuss-Cookies' passt natürlich auch super als Low-Carb Mittag- und/oder Abendessen in deine Low-Carb Ernährung. Passe einfach die Nährwerte für deine Portion an oder suche dir passende Rezepte aus unserer Rezepte-Hauptübersicht heraus..

Für Erdnuss-Fans!! Perfekt als kleiner Snack für Zwischendurch – leckere Low Carb Kekse mit Erdnüssen. Knusprig, nussig und extrem gut!

 

 

Alle Zutaten bereit stellen.

 

 

Erdnussbutter mit geschmolzenem Kokosöl verrühren. Eier, Xucker und Vanilleextrakt hinzufügen und unterrühren.

 

 

Kokosmehl, Backpulver und eine Prise Salz hinzufügen und alles gut miteinander verrühren.

 

 

Zum Schluss die gerösteten Erdnüsse etwas zerkleinern und zum Teig geben.

 

 

Den Teig mit den Händen nochmals gut verkneten und für etwa 15 Minuten im Kühlschrank kalt stellen.

 

 

Aus dem Teig etwa 18 gleichgroße Kugeln formen und auf ein Backblech legen.

 

 

Die Teigkugeln mit einem Löffel oder einer Gabel platt drücken. Im Ofen bei 180 Grad etwa 15 Minuten backen.

 

 

Kekse aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.

 

 

Die goldgelben Kekse schmecken nussig lecker. Perfekt als kleiner, süßer Snack für Zwischendurch.

 

 

Ein tolles Backrezept für jeden Tag. Die Nusskekse sind sehr einfach und unkompliziert gebacken. Sie gelingen garantiert.

 

 

Die Kekse schmecken der ganzen Familie.

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Dieses Rezepte wurde gekocht von...
Lina

Lina (400 Rezepte & Beiträge)

Ich gehöre seit Anfang 2017 zum Team von Essen ohne Kohlenhydrate und bin Spezialist für die Makrozusammensetzung unserer Low-Carb Rezepte. Hier koche und shoote ich für euch die aktuellen Low-Carb Videos in unserer Low-Carb Showküche.

+49 (0)711 89 66 59 - 361 (Mo bis Fr von 8:30 bis 17:30 Uhr)

Über dieses Rezept

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