Low Carb Erdnuss-Cookies

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12. April 2019
25min
Low Carb Erdnuss-Cookies

© Essen ohne Kohlenhydrate

Portionen
1
Portionen
Kohlenhydrate
2g
Kohlenhydrate
Eiweiß
3g
Eiweiß
Fett
4g
Fett
Kalorien
70
Kalorien
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mit viel gekocht von Lina

Zutaten (für 18 Portion/en)

  • 2
    Eier
  • 70g
    Erdnussbutter
  • 50g
    Erdnüsse (geröstet, ohne Salz)
  • 10ml
    Kokosöl
  • 70g
    Kokosmehl
  • 50g
    Xucker
  • 1/2 TL
    Backpulver
  • 1
    Prise Salz
  • etwas
    Vanilleextrakt
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Anleitung

  • Ofen auf 180 Grad vorheizen. Backblech mit Backpapier auslegen.

  • Kokosöl erhitzen damit es flüssig wird. Zusammen mit der Erdnussbutter in eine Schüssel geben und gut verrühren.

  • Eier, Xucker und etwas Vanilleextrakt hinzufügen und unterrühren.

  • Kokosmehl, Backpulver und 1 Prise Salz in die Rührschüssel geben und alles gut miteinander verrühren.

  • Die gerösteten Erdnüsse etwas zerkleinern und zum Teig geben. Alles gut mit den Händen durchkneten. Im Kühlschrank für etwa 15 Minuten kalt stellen.

  • Etwa 18 gleich große Kugeln aus dem Teig formen und auf das Backblech legen. Mit einem Löffel oder einer Gabel platt drücken. Im Ofen für etwa 15 Minuten goldgelb backen.

  • Kekse aus dem Ofen nehmen und etwas abkühlen lassen.

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Rezept im Video

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Rezept im Detail

Für Erdnuss-Fans!! Perfekt als kleiner Snack für Zwischendurch – leckere Low Carb Kekse mit Erdnüssen. Knusprig, nussig und extrem gut!

Low Carb Erdnuss-Cookies

Alle Zutaten bereit stellen.

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Erdnussbutter mit geschmolzenem Kokosöl verrühren. Eier, Xucker und Vanilleextrakt hinzufügen und unterrühren.

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Kokosmehl, Backpulver und eine Prise Salz hinzufügen und alles gut miteinander verrühren.

Low Carb Erdnuss-Cookies

Zum Schluss die gerösteten Erdnüsse etwas zerkleinern und zum Teig geben.

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Den Teig mit den Händen nochmals gut verkneten und für etwa 15 Minuten im Kühlschrank kalt stellen.

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Aus dem Teig etwa 18 gleichgroße Kugeln formen und auf ein Backblech legen.

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Die Teigkugeln mit einem Löffel oder einer Gabel platt drücken. Im Ofen bei 180 Grad etwa 15 Minuten backen.

Low Carb Erdnuss-Cookies

Kekse aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.

Low Carb Erdnuss-Cookies

Die goldgelben Kekse schmecken nussig lecker. Perfekt als kleiner, süßer Snack für Zwischendurch.

Low Carb Erdnuss-Cookies

Ein tolles Backrezept für jeden Tag. Die Nusskekse sind sehr einfach und unkompliziert gebacken. Sie gelingen garantiert.

Low Carb Erdnuss-Cookies

Die Kekse schmecken der ganzen Familie.

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Dieses Rezepte wurde gekocht von...
Lina

Lina ( 501 Rezepte & Beiträge)

Ich gehöre seit Anfang 2017 zum Team von Essen ohne Kohlenhydrate und bin Spezialist für die Makrozusammensetzung unserer Low-Carb Rezepte. Hier koche und shoote ich für euch die aktuellen Low-Carb Videos in unserer Low-Carb Showküche.

+49 (0)711 89 66 59 - 361 (Mo bis Fr von 8:30 bis 17:30 Uhr)

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