Low-Carb Gemüse-Avocado Zoodles

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28. Januar 2016
10min
Low-Carb Gemüse-Avocado Zoodles

© Essen ohne Kohlenhydrate

1
Portionen
19g
Kohlenhydrate
19.8g
Eiweiß
25.9g
Fett
428
Kalorien
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mit viel gekocht von Alexander

Zutaten (für 2 Portion/en)

  • 2
    mittelgroße Zucchini
  • 2
    kleine Karotten
  • 1
    reife Avocado
  • 10ml
    Sojasoße
  • 10ml
    Olivenöl
  • 75g
    Parmesan (gerieben)
  • Prise
    Pfeffer

Anleitung

  • Zucchinis und Karotten waschen und vom Stunk entfernen. Karotten schälen. Mit einem Spiralschneider drehen um Gemüsepasta herzustellen. Alles in eine Schüssel drehen.

  • Avocado halbieren und den Kern entfernen. Das Fleisch der Avocado aus der Schale entfernen und in kleine Würfel schneiden. Zu den Zoodles in die Schale geben und durchmengen. Einen Schuss Sojasoße dazu geben und alles durchmengen.

  • Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und den Inhalt der Schüssel in die heiße Pfanne geben und alles ein paar Minuten anbruzzeln. Gelegentlich durchrühren.

  • Kurz bevor ihr die Pfanne vom Herd nehmt, alles mit geriebenem Käse überstreuen und nochmal kurz durchmengen. Der Käse verbindet sich mit Öl und dem Saft der Avocado zu einer super leckeren Soße. Salz ist keines mehr notwendig.

  • Kurz pfeffern und abschmecken. Fertig!

Rezept im Video

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Das Rezept 'Low-Carb Gemüse-Avocado Zoodles' passt natürlich auch super als Low-Carb Mittag- und/oder Abendessen in deine Low-Carb Ernährung. Passe einfach die Nährwerte für deine Portion an oder suche dir passende Rezepte aus unserer Rezepte-Hauptübersicht heraus..

Das wohl einfachste und leckerste Zoodle-Gericht (Zoodle = Zucchini + Noodle)! Super schnell zubereitet (dank Spiralschneider). Ich war echt sowas von überrascht wie lecker das war. Die Kombination aus etwas Öl, Avocado und einem Schuss Sojasoße und etwas Käse sind einfach sooo lecker und auch total Low-Carb. Der Wert an Kohlenhydraten liegt in diesem Gericht durch das Gemüse recht hoch (bei ca. 19g pro Portion), lässt sich dennoch super in einen Tagesplan einbauen. Auch durch die gesunden Fette aus Avocado und Olivenöl werden ausreichend Kalorien und mit dem Gemüse die sättigenden Ballaststoffe geliefert.

 

zoodle1

 

Mit dem passenden Spiralschneider werden Zucchini und Karotten einfach durch die Spirale gedreht (wie bei einem Spitzer für Stifte) und heraus kommen bereits die fertigen Gemüse-Nudeln. Wenn nicht alles an einem Stück sein soll, zerkleinert die Gemüsepaste noch etwas bevor es in die Pfanne geht. Ich verwende den einfach Spiralschneider von GEFU. Der Spiralschneider kann von zwei Seiten mit verschieden feinen Löchern für die Gemüsenudeln benutzt werden.

 

 

In der Pfanne wird einfach alles zusammengeworfen und am Ende noch mit geriebenem Käse bestreut und kurz durchgemengt.

 

zoodles2

 

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Dieses Rezepte wurde gekocht von...
Alexander

Alexander (340 Rezepte & Beiträge)

Ich bin Low-Carb Ernährungsberater, Bestseller-Autor von inzwischen drei im Deutschen Buchhandel erschienenen Low-Carb Kochbüchern und habe selbst über 20 Kilo mit dem Konzept von Essen ohne Kohlenhydate abgenommen. Das möchte ich an euch weitergeben.

+49 (0)711 89 66 59 - 361 (Mo bis Fr von 8:30 bis 17:30 Uhr)

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