Low-Carb Gemüse-Avocado Zoodles

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28. Januar 2016
10min
Low-Carb Gemüse-Avocado Zoodles

© Essen ohne Kohlenhydrate

Portionen
1
Portionen
Kohlenhydrate
12g
Kohlenhydrate
Eiweiß
21g
Eiweiß
Fett
32g
Fett
Kalorien
432
Kalorien
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mit viel gekocht von Alexander

Zutaten (für 1 Portion/en)

  • 1 Stück
    Zucchini
  • 1 Stück
    Karotte, roh
  • 0.5 Stück
    Avocado, roh
  • 1 EL
    Sojasoße
  • 1 EL
    Olivenöl
  • 35 g
    Parmesan, gerieben
  • 1 Prise
    Pfeffer, schwarz
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Anleitung

  • Zucchini und Karotte waschen und vom Stunk entfernen. Karotte schälen. Mit einem Spiralschneider drehen um Gemüsepasta herzustellen. Alles in eine Schüssel drehen.

  • Avocado halbieren und den Kern entfernen. Das Fleisch der Avocado aus der Schale entfernen und in kleine Würfel schneiden. Zu den Zoodles in die Schale geben und durchmengen. Einen Schuss Sojasoße dazu geben und alles durchmengen.

  • Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und den Inhalt der Schüssel in die heiße Pfanne geben und alles ein paar Minuten anbruzzeln. Gelegentlich durchrühren.

  • Kurz bevor ihr die Pfanne vom Herd nehmt, alles mit geriebenem Käse überstreuen und nochmal kurz durchmengen. Der Käse verbindet sich mit Öl und dem Saft der Avocado zu einer super leckeren Soße. Salz ist keines mehr notwendig.

  • Kurz pfeffern und abschmecken. Fertig!

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Rezept im Video

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Rezept im Detail

Das wohl einfachste und leckerste Zoodle-Gericht (Zoodle = Zucchini + Noodle)! Super schnell zubereitet (dank Spiralschneider). Ich war echt sowas von überrascht wie lecker das war. Die Kombination aus etwas Öl, Avocado und einem Schuss Sojasoße und etwas Käse sind einfach sooo lecker und auch total Low-Carb. Der Wert an Kohlenhydraten liegt in diesem Gericht durch das Gemüse recht hoch (bei ca. 12g pro Portion), lässt sich dennoch super in einen Tagesplan einbauen. Auch durch die gesunden Fette aus Avocado und Olivenöl werden ausreichend Kalorien und mit dem Gemüse die sättigenden Ballaststoffe geliefert.

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Mit dem passenden Spiralschneider werden Zucchini und Karotten einfach durch die Spirale gedreht (wie bei einem Spitzer für Stifte) und heraus kommen bereits die fertigen Gemüse-Nudeln. Wenn nicht alles an einem Stück sein soll, zerkleinert die Gemüsepaste noch etwas bevor es in die Pfanne geht. Ich verwende den einfach Spiralschneider von GEFU. Der Spiralschneider kann von zwei Seiten mit verschieden feinen Löchern für die Gemüsenudeln benutzt werden.

Low-Carb Gemüse-Avocado Zoodles

In der Pfanne wird einfach alles zusammengeworfen und am Ende noch mit geriebenem Käse bestreut und kurz durchgemengt.

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Dieses Rezepte wurde gekocht von...
Alexander

Alexander ( 432 Rezepte & Beiträge)

Ich bin Low-Carb Ernährungsberater, Bestseller-Autor von inzwischen drei im Deutschen Buchhandel erschienenen Low-Carb Kochbüchern und habe selbst über 20 Kilo mit dem Konzept von Essen ohne Kohlenhydate abgenommen. Das möchte ich an euch weitergeben.

+49 (0)711 89 66 59 - 361 (Mo bis Fr von 8:30 bis 17:30 Uhr)

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Astrid

Hi, habe die zoodels grade gemacht. Ohne Karotten nur mit zucchini. Waren lecker 😋.

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