Low Carb Himbeer-Schoko-Muffins

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Low Carb Himbeer-Schoko-Muffins

24. Mai 2019 © Essen ohne Kohlenhydrate

Nährwerte & Infos

Nährwerte entsprechend der angegebenen Portion(en).

Portionen Unsere Portion 1
Brennwert 1195 kcal
Kohlenhydrate 57g
Eiweiß 82g
Fett 65g
Vorbereitung 15 Min.
Kochen/Backen 15 Min.
Fertig in 30 Min.
Kosten ca. 0.50
Zutaten 10

mit viel gekocht von Lina

Zutaten

Portionen können im Eingabefeld anpepasst werden.

Portionen:
  • 125 g
    Himbeere, roh
  • 4 Stück
    Ei
  • 100 ml
    Milch, 3,5%
  • 50 g
    Xylit
  • 0.5 TL
    Vanilleextrakt
  • 2 EL
    Kakaopulver
  • 1 EL
    Kokosöl, nativ
  • 50 g
    Schokolade, dunkel (bitter)
  • 100 g
    Mandelmehl, teilentölt
  • 1 TL
    Backpulver

Zubereitung

Tipp: Zuerst ganz durchlesen, dann zubereiten.

  • Die Portion ist für 12 Muffins ausgelegt.

  • Backofen auf 180 Grad vorheizen.

  • Eier trennen. Eiweiß steif schlagen und zur Seite stellen.

  • Eigelb, Xucker und Vanilleextrakt schaumig rühren. Milch und Kakaopulver hinzufügen und einrühren.

  • Bitterschokolade mit dem Kokosöl über dem Wasserbad langsam schmelzen lassen. Zur Eigelb-Mischung geben und gut unterrühren. Mehl und Backpulver dazugeben und alles gut miteinander verrühren. Eischnee unterheben.

  • Himbeeren waschen und in den Schokoteig einrühren. Den Teig gleichmäßig auf 12 Muffinförmchen verteilen und für 15 Minuten backen.

  • Muffins aus dem Ofen nehmen, kurz abkühlen lassen und servieren.

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Rezept-Video

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Rezept-Beschreibung

Weitere Tipps für die perfekte Zubereitung

Mmh! Schokolade und Himbeeren! Diese Kombination schmeckt einfach immer. Die schokoladigen Muffins sind so saftig und unglaublich lecker. Ein Stück hat dabei nur 3g Kohlenhydrate. Hier darf als ohne schlechtes Gewissen mehr als einmal zugegriffen werden.

Low Carb Himbeer-Schoko-Muffins

Alle Zutaten bereit stellen.

Low Carb Himbeer-Schoko-Muffins

Eier trennen. Eiweiß steif schlagen und zur Seite stellen. Eigelb, Xucker und Vanilleextrakt schaumig rühren.

Low Carb Himbeer-Schoko-Muffins

Milch, Kakao, Mandelmehl und Backpulver zu der Ei-Xucker-Mischung geben und gut unterrühren. Bitterschokolade mit dem Kokosöl über dem Wasserbad schmelzen lassen, zum Teig geben und alles gut verrühren.

Low Carb Himbeer-Schoko-Muffins

Eischnee hinzufügen und unterheben.

Low Carb Himbeer-Schoko-Muffins

Himbeeren waschen und zum Schokoteig geben.

Low Carb Himbeer-Schoko-Muffins

Alles vorsichtig miteinander vermengen.

Low Carb Himbeer-Schoko-Muffins

Teig gleichmäßig in 12 Muffinförmchen verteilen. Bei 180 Grad für 15 Minuten im Ofen backen.

Low Carb Himbeer-Schoko-Muffins

Aus dem Ofen nehmen und etwas abkühlen lassen.

Low Carb Himbeer-Schoko-Muffins

Die abgekühlten Muffins aus der Form nehmen und servieren.

Low Carb Himbeer-Schoko-Muffins

Die Muffins sind schnell und unkompliziert zubereitet. Toll für jeden Tag.

Low Carb Himbeer-Schoko-Muffins

Eine richtig tolle Idee für Gäste. Schokomuffins mag einfach jeder.

Low Carb Himbeer-Schoko-Muffins

Die Muffins sind sehr saftig und schmecken unglaublich gut. Eine tolle Low Carb Alternative zu herkömmlichen Muffins.

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Das Rezept wurde gekocht von...

Low-Carb können wir halt!

Lina ( 528 Rezepte & Beiträge)

Ich gehöre seit Anfang 2017 zum Team von Essen ohne Kohlenhydrate und bin Spezialist für die Makrozusammensetzung unserer Low-Carb Rezepte. Hier koche und shoote ich für euch die aktuellen Low-Carb Videos in unserer Low-Carb Showküche.

+49 (0)711 89 66 59 - 361 (Mo bis Fr von 8:30 bis 17:30 Uhr)

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AlexanderRieke Letzte Kommentartoren
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Rieke
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Rieke

hey, gibt es schon Erfahrung mit ner Milchvariante wie z.B. Mandelmilch, um die Muffins ketogen haben zu können?

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Alexander
Webmaster

Hab ich persönlich noch nicht ausprobiert :/ Sollte aber eigentlich auch funktionieren!