Low-Carb Himbeerkuchen

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Rezept des Monats  von Sabine
Aus der EoK Facebook-Gruppe

von Sabine

31. Januar 2017
60min
Low-Carb Himbeerkuchen

© Essen ohne Kohlenhydrate

1
Portionen
4g
Kohlenhydrate
7g
Eiweiß
28g
Fett
303
Kalorien
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mit viel gekocht von Alexander

Zutaten (für 10 Portion/en)

Zutaten liefern lassen

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Anleitung

  • Backofen auf ca. 160 °C mit Umluft vorheizen und eine runde Kuchenform oder einen Backring bereithalten.

  • Kuchenboden: Butter, Eier, 80g Xucker, Haselnüsse, Mandelmehl und das Backpulver vermischen und in der Kuchenform als Kuchenboden verteilen. Für 15 bis 20 Minuten backen und dann aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.

  • Himbeeren auftauen lassen. Die Zutaten für die Kuchen-Creme zusammenrühren: Mascarpone, Natreen Creme, 20g Xucker und die Sahne vermischen.

  • Ein paar Himbeeren zum Dekorieren zur Seite stellen. Den Rest vorsichtig in die Creme einrühren und auf dem ausgekühlten Teigboden verteilen. Den Kuchen noch schön dekorieren (mit den restlichen Himbeeren) und genießen!

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Das Rezept 'Low-Carb Himbeerkuchen' passt natürlich auch super als Low-Carb Mittag- und/oder Abendessen in deine Low-Carb Ernährung. Passe einfach die Nährwerte für deine Portion an oder suche dir passende Rezepte aus unserer Rezepte-Hauptübersicht heraus..

Hier kommt das vierte Rezept mit einem leckeren Low-Carb Himbeerkuchen der neuen EoK-Reihe von unseren besten Fan-Rezepten aus der EoK Facebook-Gruppe (Stand Januar 2017 über 65.000 Mitglieder). Guten Appetit!

 

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Dieses Rezepte wurde gekocht von...
Alexander

Alexander (342 Rezepte & Beiträge)

Ich bin Low-Carb Ernährungsberater, Bestseller-Autor von inzwischen drei im Deutschen Buchhandel erschienenen Low-Carb Kochbüchern und habe selbst über 20 Kilo mit dem Konzept von Essen ohne Kohlenhydate abgenommen. Das möchte ich an euch weitergeben.

+49 (0)711 89 66 59 - 361 (Mo bis Fr von 8:30 bis 17:30 Uhr)

Über dieses Rezept

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15 Kommentatoren
DieJayPetra EnglerMugelElaSteffi Letzte Kommentartoren
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Puppi
Gast
Puppi

Ich probiere ihn aus.. klingt gut..

Mausi
Gast
Mausi

Dieser Kuchen ist hammer, schmeckt total lecker nach Erdbeer-/Himbeercreme ( ich habe mit erdbeeren gemischt) und der Kuchen war der absolute Renner in der Familie. Den gibt es ab jetzt immer. Hatte im Teig aber Kokosblütenzucker und kein Xucker Light.

Patricia
Gast
Patricia

Ich hatte ihn am Wochenende und ich kann sagen der ist sowas von lecker

Patricia
Gast
Patricia

Hallo 🙂 ich möchte den auch gerne heute machen, war die Masse sehr weich oben? ich überlege die mit Gelatine zu machen damit sie besser hält…

Patricia
Gast
Patricia

habe ihn jetzt mit ein wenig Gelatine gemacht und etwas Süßer die Creme und noch ein wenig Quark rein. Ist super geworden!!! der beste LC Kuchen bisher

Glüh Würmchen
Gast
Glüh Würmchen

Kann ich alternativ zur Natreen Creme und zur Mascarpone auch etwas anderes nehmen?

Melli
Gast
Melli

Ich habe schon einige Lowcarb Kuchen gebacken- die meisten sind direkt im Mülleimer gelandet leider.
Nun habe ich diesen entdeckt, ihn heute zubereitet und bin BEGEISTERT!
Er schmeckt so wahnsinnig lecker und saftig.
Ich habe zum Kuchenteig noch ein paar gehackte Haselnusskerne gegeben.
Zum Topping habe ich etwas geriebene Zitronenschale und Vanillemark dazugegeben, dafür die Natreen Creme Vanille komplett weggelassen.

Ein Traum von Lowcarb-Kuchen,
backt ihn auf jeden Fall nach, ihr werdet ihn lieben :-).

Das nächste mal versuche ich es mit Erdbeeren.

Danke für dieses Rezept.
Liebe Grüßchen

Ina
Gast
Ina

Einfach großartig!

Ich verwende Kokos- statt Mandelmehl, Zucker bzw. Kokosblütenzucker statt Xucker. Und in die Creme kommt etwas Gelantine (da ich nur 250 g Marscarpone und dafür etwas Joghurt verwende).

Vielen Dank für die tollen Rezepte!

Birgt
Gast
Birgt

Mit Abstand der beste LC Kuchen den ich je gegessen hab!! Könnte man ihm nicht etwas fett nehmen, in dem man Quark nimmt statt mascarpone?
Hat das jemand probiert?

Steffi
Gast
Steffi

Wirklich ein super Rezept. Ich habe schon andere Kuchen auf anderen Seiten ausprobiert und die waren ungenießbar. Dieser Kuchen ist in Traum. Hat zwar ganz schön Fett, aber dafür kaum Kohlenhydrate. Empfehlenswert

Steffi
Gast
Steffi

Die Natreen Creme habe ich übrigens bei Real gefunden, war wirklich nicht einfach zu finden, ausser online.

Natascha
Gast
Natascha

Kommt die Sahne da flüssig rein oder muss die vorher steif geschlagen werden?

Mugel
Gast
Mugel

Das überlege ich auch gerade?

Steffi
Gast
Steffi

Kann man den Boden schon einen Tag vorher backen?

Ela
Gast
Ela

Ja, man kann den Teig einen Tag vorher backen, hab ich auch gemacht! Einfach ein Traum! 🙂

Petra Engler
Gast
Petra Engler

Was für eine Grösse der Kuchenform wird dafür benutzt?

DieJay
Gast
DieJay

Kann mich mal jemand aufklären, was Natreen Creme Vanille ist und braucht man das wirklich?

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