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© Essen ohne Kohlenhydrate
Los geht's
Hier kommt das vierte Rezept mit einem leckeren Low-Carb Himbeerkuchen der neuen EoK-Reihe von unseren besten Fan-Rezepten aus der EoK Facebook-Gruppe (Stand Januar 2017 über 65.000 Mitglieder). Guten Appetit!
Zutaten (für 10 Portion/en)
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100gButter
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3Eier
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100gXucker Light
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100ggemahlene Haselnüsse
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50gMandelmehl
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1 TLBackpulver (stärkefrei)
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280gMascarpone
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8gNatreen Creme Vanille
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150mlSahne (10%)
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250gTK-Himbeeren
Anleitung
Backofen auf ca. 160 °C mit Umluft vorheizen und eine runde Kuchenform oder einen Backring bereithalten.
Kuchenboden: Butter, Eier, 80g Xucker, Haselnüsse, Mandelmehl und das Backpulver vermischen und in der Kuchenform als Kuchenboden verteilen. Für 15 bis 20 Minuten backen und dann aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.
Himbeeren auftauen lassen. Die Zutaten für die Kuchen-Creme zusammenrühren: Mascarpone, Natreen Creme, 20g Xucker und die Sahne vermischen.
Ein paar Himbeeren zum Dekorieren zur Seite stellen. Den Rest vorsichtig in die Creme einrühren und auf dem ausgekühlten Teigboden verteilen. Den Kuchen noch schön dekorieren (mit den restlichen Himbeeren) und genießen!
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Nährwerte (pro Portion)
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15 Kommentare auf "Low-Carb Himbeerkuchen"
Ich probiere ihn aus.. klingt gut..
Dieser Kuchen ist hammer, schmeckt total lecker nach Erdbeer-/Himbeercreme ( ich habe mit erdbeeren gemischt) und der Kuchen war der absolute Renner in der Familie. Den gibt es ab jetzt immer. Hatte im Teig aber Kokosblütenzucker und kein Xucker Light.
Ich hatte ihn am Wochenende und ich kann sagen der ist sowas von lecker
Hallo 🙂 ich möchte den auch gerne heute machen, war die Masse sehr weich oben? ich überlege die mit Gelatine zu machen damit sie besser hält…
habe ihn jetzt mit ein wenig Gelatine gemacht und etwas Süßer die Creme und noch ein wenig Quark rein. Ist super geworden!!! der beste LC Kuchen bisher
Kann ich alternativ zur Natreen Creme und zur Mascarpone auch etwas anderes nehmen?
Ich habe schon einige Lowcarb Kuchen gebacken- die meisten sind direkt im Mülleimer gelandet leider.
Nun habe ich diesen entdeckt, ihn heute zubereitet und bin BEGEISTERT!
Er schmeckt so wahnsinnig lecker und saftig.
Ich habe zum Kuchenteig noch ein paar gehackte Haselnusskerne gegeben.
Zum Topping habe ich etwas geriebene Zitronenschale und Vanillemark dazugegeben, dafür die Natreen Creme Vanille komplett weggelassen.
Ein Traum von Lowcarb-Kuchen,
backt ihn auf jeden Fall nach, ihr werdet ihn lieben :-).
Das nächste mal versuche ich es mit Erdbeeren.
Danke für dieses Rezept.
Liebe Grüßchen
Einfach großartig!
Ich verwende Kokos- statt Mandelmehl, Zucker bzw. Kokosblütenzucker statt Xucker. Und in die Creme kommt etwas Gelantine (da ich nur 250 g Marscarpone und dafür etwas Joghurt verwende).
Vielen Dank für die tollen Rezepte!
Mit Abstand der beste LC Kuchen den ich je gegessen hab!! Könnte man ihm nicht etwas fett nehmen, in dem man Quark nimmt statt mascarpone?
Hat das jemand probiert?
Wirklich ein super Rezept. Ich habe schon andere Kuchen auf anderen Seiten ausprobiert und die waren ungenießbar. Dieser Kuchen ist in Traum. Hat zwar ganz schön Fett, aber dafür kaum Kohlenhydrate. Empfehlenswert
Die Natreen Creme habe ich übrigens bei Real gefunden, war wirklich nicht einfach zu finden, ausser online.
Kommt die Sahne da flüssig rein oder muss die vorher steif geschlagen werden?
Das überlege ich auch gerade?
Kann man den Boden schon einen Tag vorher backen?
Ja, man kann den Teig einen Tag vorher backen, hab ich auch gemacht! Einfach ein Traum! 🙂