Low-Carb Himbeerkuchen
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© Essen ohne Kohlenhydrate
Zutaten (für 1 Portion/en)
- 100 gButter
- 3 StückEi
- 100 gXylit
- 100 gHaselnüsse, gemahlen
- 50 gMandelmehl, teilentölt
- 1 TLBackpulver, stärkefrei
- 280 gMascarpone
- 8 gCreme Pudding, Vanille
- 150 mlSahne zum Kochen, 7%
- 250 gHimbeere, roh
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Anleitung
Backofen auf ca. 160 °C mit Umluft vorheizen und eine runde Kuchenform oder einen Backring bereithalten.
Kuchenboden: Butter, Eier, 80g Xylit, Haselnüsse, Mandelmehl und das Backpulver vermischen und in der Kuchenform als Kuchenboden verteilen. Für 15 bis 20 Minuten backen und dann aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.
Die Zutaten für die Kuchen-Creme zusammenrühren: Mascarpone, Vanille Creme, 20g Xylit und die Sahne vermischen.
Ein paar Himbeeren zum Dekorieren zur Seite stellen. Den Rest vorsichtig in die Creme einrühren und auf dem ausgekühlten Teigboden verteilen. Den Kuchen noch schön dekorieren (mit den restlichen Himbeeren) und genießen!
Rezept im Detail
Hier kommt das vierte Rezept mit einem leckeren Low-Carb Himbeerkuchen der neuen EoK-Reihe von unseren besten Fan-Rezepten aus der EoK Facebook-Gruppe (Stand Januar 2017 über 65.000 Mitglieder). Guten Appetit!
Alexander ( 432 Rezepte & Beiträge)
Ich bin Low-Carb Ernährungsberater, Bestseller-Autor von inzwischen drei im Deutschen Buchhandel erschienenen Low-Carb Kochbüchern und habe selbst über 20 Kilo mit dem Konzept von Essen ohne Kohlenhydate abgenommen. Das möchte ich an euch weitergeben.
+49 (0)711 89 66 59 - 361 (Mo bis Fr von 8:30 bis 17:30 Uhr)
Über mich
ALEXANDER
Ich bin Low-Carb Ernährungsberater, Bestseller-Autor und der Gründer von Essen ohne Kohlenhydrate. Zusammen mit meinem Team schreiben wir hier über Abnehmen ohne Hunger und zeigen dir wie LECKER und EINFACH Low-Carb sein kann!
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Ich probiere ihn aus.. klingt gut..
Dieser Kuchen ist hammer, schmeckt total lecker nach Erdbeer-/Himbeercreme ( ich habe mit erdbeeren gemischt) und der Kuchen war der absolute Renner in der Familie. Den gibt es ab jetzt immer. Hatte im Teig aber Kokosblütenzucker und kein Xucker Light.
Ich hatte ihn am Wochenende und ich kann sagen der ist sowas von lecker
Hallo 🙂 ich möchte den auch gerne heute machen, war die Masse sehr weich oben? ich überlege die mit Gelatine zu machen damit sie besser hält…
habe ihn jetzt mit ein wenig Gelatine gemacht und etwas Süßer die Creme und noch ein wenig Quark rein. Ist super geworden!!! der beste LC Kuchen bisher
Kann ich alternativ zur Natreen Creme und zur Mascarpone auch etwas anderes nehmen?
Ich habe schon einige Lowcarb Kuchen gebacken- die meisten sind direkt im Mülleimer gelandet leider.
Nun habe ich diesen entdeckt, ihn heute zubereitet und bin BEGEISTERT!
Er schmeckt so wahnsinnig lecker und saftig.
Ich habe zum Kuchenteig noch ein paar gehackte Haselnusskerne gegeben.
Zum Topping habe ich etwas geriebene Zitronenschale und Vanillemark dazugegeben, dafür die Natreen Creme Vanille komplett weggelassen.
Ein Traum von Lowcarb-Kuchen,
backt ihn auf jeden Fall nach, ihr werdet ihn lieben :-).
Das nächste mal versuche ich es mit Erdbeeren.
Danke für dieses Rezept.
Liebe Grüßchen
Einfach großartig!
Ich verwende Kokos- statt Mandelmehl, Zucker bzw. Kokosblütenzucker statt Xucker. Und in die Creme kommt etwas Gelantine (da ich nur 250 g Marscarpone und dafür etwas Joghurt verwende).
Vielen Dank für die tollen Rezepte!
Mit Abstand der beste LC Kuchen den ich je gegessen hab!! Könnte man ihm nicht etwas fett nehmen, in dem man Quark nimmt statt mascarpone?
Hat das jemand probiert?
Wirklich ein super Rezept. Ich habe schon andere Kuchen auf anderen Seiten ausprobiert und die waren ungenießbar. Dieser Kuchen ist in Traum. Hat zwar ganz schön Fett, aber dafür kaum Kohlenhydrate. Empfehlenswert
Die Natreen Creme habe ich übrigens bei Real gefunden, war wirklich nicht einfach zu finden, ausser online.
Kommt die Sahne da flüssig rein oder muss die vorher steif geschlagen werden?
Das überlege ich auch gerade?
Kann man den Boden schon einen Tag vorher backen?
Ja, man kann den Teig einen Tag vorher backen, hab ich auch gemacht! Einfach ein Traum! 🙂
Was für eine Grösse der Kuchenform wird dafür benutzt?
Kann mich mal jemand aufklären, was Natreen Creme Vanille ist und braucht man das wirklich?
ich habe den Kuchen heute mit TK Erdbeeren gemacht – grandios!!! Die Sahne habe ich vorher steif geschlagen, die Erdbeeren püriert und dann unter gemischt. das natreen Pulver gab es bei Kaufland.
echt super – den Kuchen wird es jetzt mit wechselndem Obst öfter geben!!! 😉
achja und ich habe einen 26 Ring genommen.