Low-Carb Kokos-Kaiserschmarrn mit Frischkäse und Kresse

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28. November 2015
20min
Low-Carb Kokos-Kaiserschmarrn mit Frischkäse und Kresse

© Essen ohne Kohlenhydrate

Portionen
1
Portionen
Kohlenhydrate
4g
Kohlenhydrate
Eiweiß
14g
Eiweiß
Fett
24g
Fett
Kalorien
298
Kalorien
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mit viel gekocht von Alexander

Zutaten (für 1 Portion/en)

  • 15 g
    Kokosraspeln
  • 1 TL
    Leinsamen
  • 1 Stück
    Ei
  • 1 Stück
    Eiweiß / Eiklar
  • 45 ml
    Mandelmilch, ungesüßt
  • 3 g
    Backpulver
  • 0.5 TL
    Kokosöl, nativ
  • 2 EL
    Frischkäse, Doppelrahm
  • etwas
    Kresse, frisch
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Anleitung

  • Kokosflocken, Leinsamen, Ei, Eiweiß, 40ml Mandelmilch und Backpulver miteinander vermengen, so dass eine gleichmäßige Masse entsteht. Nicht wundern, die Masse ist relativ flüssig.

  • Eine Pfanne mit Kokosöl erhitzen. Die Masse in die Pfanne geben und rund schwenken, so dass die gesamte Pfanne bedeckt ist.

  • In der Zwischenzeit den Frischkäse mit einem Schuss Mandelmilch verrühren und zur Seite stellen.

  • Bei mittlerer Hitze ein 1-2 Minuten braten lassen. Wenn der Teil oben Blasen wirft: Mit einem Pfannenwender anfangen den Teig zu zerrupfen. In etwa wie bei Rührei - nur etwas gröber.

  • Den fertigen Kaiserschmarrn auf einen Teller mit dem Frischkäse geben und noch etwas frisch geschnittene Kresse darüber geben und alles vorsichtig vermengen.

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Rezept im Detail

Nachdem uns unsere eigenen Low-Carb Pfannkuchen hin und wieder beim Wenden zerfallen, haben wir uns was Neues überlegt: Leckerer zerrupfter Pfannkuchen / Kaiserschmarrn in leckerem Kresse-Frischkäse. Super lecker! Eignet sich in dieser Version aber eher als Frühstück und nicht als Dessert.

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Dieses Rezepte wurde gekocht von...
Alexander

Alexander ( 433 Rezepte & Beiträge)

Ich bin Low-Carb Ernährungsberater, Bestseller-Autor von inzwischen drei im Deutschen Buchhandel erschienenen Low-Carb Kochbüchern und habe selbst über 20 Kilo mit dem Konzept von Essen ohne Kohlenhydate abgenommen. Das möchte ich an euch weitergeben.

+49 (0)711 89 66 59 - 361 (Mo bis Fr von 8:30 bis 17:30 Uhr)

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