Low-Carb K├╝rbis-Curry

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6. Oktober 2018
105min
Low-Carb K├╝rbis-Curry

© Essen ohne Kohlenhydrate

Port. 1

Eiwei├č 6g

Fett 17g

KH 22g

kcal 272
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mit viel gekocht von Alexander

Zutaten (f├╝r 6 Portion/en)

  • 15ml
    Butterschmalz
  • 50g
    Currypaste
  • 1
    kleines St├╝ck Ingwer
  • 1
    helle Zwiebel
  • 3
    Knoblauchzehen
  • 250ml
    Br├╝he
  • 50ml
    Orangensaft
  • 400ml
    Kokosmilch (1 Dose)
  • 1/2
    Hokkaido-K├╝rbis
  • 1
    kleine S├╝├čkartoffel
  • 150g
    Champignons
  • 2
    Stangen Sellerie
  • 200g
    Kichererbsen
  • 2
    Karotten
  • 3
    Stangen Fr├╝hlingszwiebeln
  • 1
    rote Paprika
  • frische
    Chilis
  • 1 TL
    Kurkuma
  • 1 TL
    Curry
  • 1 TL
    Xylit
  • 2 TL
    Salz
  • etwas
    Pfeffer
  • etwas
    Kreuzk├╝mmel
  • etwas
    Koriander
  • etwas
    Fenchel
  • 1 TL
    Zimt
  • etwas
    Lorbeerbl├Ątter

Anleitung

  • Bevor es losgeht bereiten wir das komplette Gem├╝se vor (sch├Ąlen, waschen, kleinschneiden etc.). Das vorbereitete Gem├╝se wird zusammen mit allen Zutaten (├ľlen, Gew├╝rzen etc.) neben dem Herd griffbereit bereitgestellt. So kocht es sich deutlich angenehmer.

  • Butterschalz in einer gro├čen Pfanne / Schale erhitzen. Currypaste, Ingwer und Knoblauch dazu geben und alles ordentlich anbraten und die ganze Zeit durchr├╝hren damit nichts anbrennt. Nach 1 Minute die Zwiebeln dazu geben und alles durchschwenken. Dann Chilis, Kurkuma und Curry dazu geben.

  • Anschlie├čend die komplette Kokosmilch, den Orangensaft und die warme Gem├╝sebr├╝he dazu geben. Alles aufkochen lassen.

  • Fenchel, Koriander, Muskat und Kreuzk├╝mmel haben wir frisch gemahlen und dazu gegeben. Zus├Ątzlich noch Zimt und das Xylit zugeben.

  • Jetzt ist es Zeit das gesamte Gem├╝se dazu zu geben: K├╝rbis, S├╝├čkartoffeln, Sellerie und Fr├╝hlingszwiebeln, Karotten, Paprika, Champignons, Kichererbsen und ein paar Lorbeerbl├Ątter. Alles nochmals aufkochen lassen und dann die Hitze auf die niedrigste Stufe reduzieren und mindestens 45 Minuten kochen lassen. Wenn m├Âglich auch mehr. Wir haben das Chili f├╝r fast 2 Stunden kochen lassen.

  • Ggfs. etwas Wasser, Br├╝he, Sahne oder Milch zugeben falls zu viel Fl├╝ssigkeit verloren geht. Am Ende noch etwas mit Salz und Pfeffer abschmecken.

  • Wir haben als Beilage den kohlenhydratarmen Konjac-Reis ausprobiert. War richtig lecker und ist mit den tollen N├Ąhrwerten und geschmacklich auf jeden Fall zu empfehlen.

Mehr...

Das Rezept 'Low-Carb K├╝rbis-Curry' passt nat├╝rlich auch super als Low-Carb Mittag- und/oder Abendessen in deine Low-Carb Ern├Ąhrung. Passe einfach die N├Ąhrwerte f├╝r deine Portion an oder suche dir passende Rezepte aus unserer Rezepte-Haupt├╝bersicht heraus..

Der K├╝rbis zu Halloween in einem scharfen und gesundem Gem├╝se-Curry macht sich wirklich super. Er verleiht dem Curry nicht nur einen extra Geschmack sondern steuert auch was zur Optik - n├Ąmlich der Farbe des Currys bei. Los geht's:

 

 

Wir haben uns einen kleinen K├╝rbis ausgesucht und w├Ąhrend dem Kochen spontan auch nur die H├Ąlfte verwendet. Sonst w├Ąre es einfach zu viel mit den anderen Zutaten geworden.

 

 

Zu Beginn wird der Ingwer und der Knoblauch zusammen mit der Curry-Paste in hei├čem Butterschmalz angebraten. Anschlie├čend kommen die Zwiebeln dazu. Verwendet bitte kein Oliven├Âl. Das ├ľl ist zum Braten und f├╝r die Temperaturen nicht gemacht. Eine passende Alternative ist auch noch Kokos├Âl.

 

 

Im letzten Asienurlaub haben wir uns so eine kleine Gew├╝rzm├╝hle gekauft und auch gleich die passenden Gew├╝rze dazu. Das funktioniert echt super und ist sehr zu empfehlen. Die Sets gibts es in Asien eigentlich an jeder Ecke und auch schon f├╝r kleines Geld. Frisch gemahlen sind die Gew├╝rze einfach super.

 

 

Vorbereitung ist mal wieder alles ... vor allem bei so anspruchsvollen Rezepten.

 

 

Als Beilage haben wir dieses Mal (nicht in den N├Ąhrwerten und im Rezept enthalten) eine Portion Konjac-Reis (das ist eine asiatische Pflanze mit tollen Low-Carb N├Ąhrwerten) ausprobiert. Ergebnis: super lecker und ein toller Reisersatz - vor allem zu dem Curry.

 

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Dieses Rezepte wurde gekocht von...
Alexander

Alexander (337 Rezepte & Beitr├Ąge)

Ich bin Low-Carb Ern├Ąhrungsberater, Bestseller-Autor von inzwischen drei im Deutschen Buchhandel erschienenen Low-Carb Kochb├╝chern und habe selbst ├╝ber 20 Kilo mit dem Konzept von Essen ohne Kohlenhydate abgenommen. Das m├Âchte ich an euch weitergeben.

+49 (0)711 89 66 59 - 361 (Mo bis Fr von 8:30 bis 17:30 Uhr)

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2 Kommentare* auf "Low-Carb K├╝rbis-Curry"

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Carina Mirowski
Gast
Carina Mirowski

Das Rezept h├Ârt sich toll an !
Das Rezept ist f├╝r 6 Personen ausgelegt, kann man den Rest einfrieren??

Ich werde es die Tage kochen und ich bin sehr gespannt auf das Ergebnis ­čśŐ

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