Low-Carb Kürbis-Curry

1 Stern2 Sterne3 Sterne4 Sterne5 Sterne (41)
Loading...Loading...
6. Oktober 2018
105min
Low-Carb Kürbis-Curry

© Essen ohne Kohlenhydrate

1
Portionen
22g
Kohlenhydrate
6g
Eiweiß
17g
Fett
272
Kalorien
Drucken Teilen Pin it

mit viel gekocht von Alexander

Zutaten (für 6 Portion/en)

  • 15ml
    Butterschmalz
  • 50g
    Currypaste
  • 1
    kleines Stück Ingwer
  • 1
    helle Zwiebel
  • 3
    Knoblauchzehen
  • 250ml
    Brühe
  • 50ml
    Orangensaft
  • 400ml
    Kokosmilch (1 Dose)
  • 1/2
    Hokkaido-Kürbis
  • 1
    kleine Süßkartoffel
  • 150g
    Champignons
  • 2
    Stangen Sellerie
  • 200g
    Kichererbsen
  • 2
    Karotten
  • 3
    Stangen Frühlingszwiebeln
  • 1
    rote Paprika
  • frische
    Chilis
  • 1 TL
    Kurkuma
  • 1 TL
    Curry
  • 1 TL
    Xylit
  • 2 TL
    Salz
  • etwas
    Pfeffer
  • etwas
    Kreuzkümmel
  • etwas
    Koriander
  • etwas
    Fenchel
  • 1 TL
    Zimt
  • etwas
    Lorbeerblätter

Anleitung

  • Bevor es losgeht bereiten wir das komplette Gemüse vor (schälen, waschen, kleinschneiden etc.). Das vorbereitete Gemüse wird zusammen mit allen Zutaten (Ölen, Gewürzen etc.) neben dem Herd griffbereit bereitgestellt. So kocht es sich deutlich angenehmer.

  • Butterschalz in einer großen Pfanne / Schale erhitzen. Currypaste, Ingwer und Knoblauch dazu geben und alles ordentlich anbraten und die ganze Zeit durchrühren damit nichts anbrennt. Nach 1 Minute die Zwiebeln dazu geben und alles durchschwenken. Dann Chilis, Kurkuma und Curry dazu geben.

  • Anschließend die komplette Kokosmilch, den Orangensaft und die warme Gemüsebrühe dazu geben. Alles aufkochen lassen.

  • Fenchel, Koriander, Muskat und Kreuzkümmel haben wir frisch gemahlen und dazu gegeben. Zusätzlich noch Zimt und das Xylit zugeben.

  • Jetzt ist es Zeit das gesamte Gemüse dazu zu geben: Kürbis, Süßkartoffeln, Sellerie und Frühlingszwiebeln, Karotten, Paprika, Champignons, Kichererbsen und ein paar Lorbeerblätter. Alles nochmals aufkochen lassen und dann die Hitze auf die niedrigste Stufe reduzieren und mindestens 45 Minuten kochen lassen. Wenn möglich auch mehr. Wir haben das Chili für fast 2 Stunden kochen lassen.

  • Ggfs. etwas Wasser, Brühe, Sahne oder Milch zugeben falls zu viel Flüssigkeit verloren geht. Am Ende noch etwas mit Salz und Pfeffer abschmecken.

  • Wir haben als Beilage den kohlenhydratarmen Konjac-Reis ausprobiert. War richtig lecker und ist mit den tollen Nährwerten und geschmacklich auf jeden Fall zu empfehlen.

Ab in die Küche

Das Rezept 'Low-Carb Kürbis-Curry' passt natürlich auch super als Low-Carb Mittag- und/oder Abendessen in deine Low-Carb Ernährung. Passe einfach die Nährwerte für deine Portion an oder suche dir passende Rezepte aus unserer Rezepte-Hauptübersicht heraus.

Der Kürbis zu Halloween in einem scharfen und gesundem Gemüse-Curry macht sich wirklich super. Er verleiht dem Curry nicht nur einen extra Geschmack sondern steuert auch was zur Optik - nämlich der Farbe des Currys bei. Los geht's:

 

 

Wir haben uns einen kleinen Kürbis ausgesucht und während dem Kochen spontan auch nur die Hälfte verwendet. Sonst wäre es einfach zu viel mit den anderen Zutaten geworden.

 

 

Zu Beginn wird der Ingwer und der Knoblauch zusammen mit der Curry-Paste in heißem Butterschmalz angebraten. Anschließend kommen die Zwiebeln dazu. Verwendet bitte kein Olivenöl. Das Öl ist zum Braten und für die Temperaturen nicht gemacht. Eine passende Alternative ist auch noch Kokosöl.

 

 

Im letzten Asienurlaub haben wir uns so eine kleine Gewürzmühle gekauft und auch gleich die passenden Gewürze dazu. Das funktioniert echt super und ist sehr zu empfehlen. Die Sets gibts es in Asien eigentlich an jeder Ecke und auch schon für kleines Geld. Frisch gemahlen sind die Gewürze einfach super.

 

 

Vorbereitung ist mal wieder alles ... vor allem bei so anspruchsvollen Rezepten.

 

 

Als Beilage haben wir dieses Mal (nicht in den Nährwerten und im Rezept enthalten) eine Portion Konjac-Reis (das ist eine asiatische Pflanze mit tollen Low-Carb Nährwerten) ausprobiert. Ergebnis: super lecker und ein toller Reisersatz - vor allem zu dem Curry.

 

Wenn dir das Rezept 'Low-Carb Kürbis-Curry' gefallen hat, dann schau doch mal auf unserer großen Facebook-Seite (über 940.000 Fans) dabei und verpasse keine Rezepte, Videos und Gewinnspiele mehr! In unserer großen Facebook-Gruppe (knapp 100.000 Mitglieder) tauschen wir uns in einer großen geschlossenen Low-Carb Community über Rezepte, Abnehmen und Motivation gegenseitig aus. Schau doch einfach mal vorbei :) Natürlich alles kostenlos.

Dieses Rezepte wurde gekocht von...
Alexander

Alexander (345 Rezepte & Beiträge)

Ich bin Low-Carb Ernährungsberater, Bestseller-Autor von inzwischen drei im Deutschen Buchhandel erschienenen Low-Carb Kochbüchern und habe selbst über 20 Kilo mit dem Konzept von Essen ohne Kohlenhydate abgenommen. Das möchte ich an euch weitergeben.

+49 (0)711 89 66 59 - 361 (Mo bis Fr von 8:30 bis 17:30 Uhr)

Über dieses Rezept

2
Hinterlasse einen Kommentar

avatar
1 Kommentar Themen
1 Themen Antworten
0 Follower
 
Kommentar, auf das am meisten reagiert wurde
Beliebtestes Kommentar Thema
2 Kommentatoren
AlexanderCarina Mirowski Letzte Kommentartoren
neuste älteste beste Bewertung
Carina Mirowski
Gast
Carina Mirowski

Das Rezept hört sich toll an !
Das Rezept ist für 6 Personen ausgelegt, kann man den Rest einfrieren??

Ich werde es die Tage kochen und ich bin sehr gespannt auf das Ergebnis ?

Datenschutz
Ja, mit diesem Kommentar bestätige ich die Datenschutzbestimmungen dieser Seite.

Der Bestseller mit Ernährungsplan

  • €29,99 statt €49,99 (UVP)
  • 133 bebilderte Rezepte auf 364 Seiten
  • mit Ernährungsplan zum selbst aussuchen
  • über 50 Seiten Tipps & Tricks
  • alles über Low-Carb
  • Automatische Mitgliedschaft im #TEAMEOK mit Gruppe
  • Kostenloser Versand nach Deutschland & Österreich
» im EoK-Shop bestellen » bei Amazon bestellen

Komm ins Team zu über 30.000 Teilnehmern und lass dich von allen Mitgliedern motivieren.
Angebote gültig solange der Vorrat reicht.

Der Low-Carb Ernährungsplan von Essen ohne Kohlenhydrate

Folge uns auf

  • Facebook Logo
  • Instagram Logo
  • Youtube Logo
  • Pinterest Logo

#essenohnekohlenhydrate

Ähnliche Rezepte mit Champignons

Ähnliche Rezepte mit Curry

Erhalte Angebote und News über den Facebook-Messenger

Erhalte Tipps, Infos, Angebote und kostenlose Ebooks im Facebook-Messenger.

  • alles KOSTENLOS!
  • kostenlose Low-Carb Rezeptempfehlungen
  • aktuelle Sales und Angebote
  • kostenlose Ebook-Downloads
  • Die neuesten Infos zuerst erhalten
» Jetzt kostenlos anmelden
Oder melde dich beim EoK-Newsletter an. Du erhältst die selben Infos.